Konstgjorda sötningsmedel har vunnit enorm popularitet under fetmaepidemin. I många produkter ersatte de socker och skulle vara en idealisk lösning för människor som är bantande och tar hand om sin figur - de tillät dig att känna nöjet att äta söta produkter utan att oroa dig för kalorier. Baserat på många års analys har det dock visats att konstgjorda sötningsmedel på lång sikt bidrar till en ökning av kroppsvikt, inte till en minskning av den, påverkar aptiten och leder till en ökad konsumtion av kalorier från maten.
Sackarin - det äldsta konstgjorda sötningsmedlet - upptäcktes 1879. I årtionden var det bara tillgängligt för diabetiker. Under andra världskriget var det en tid med stor sockerbrist och ökad popularitet av sackarin. Det senare sättet för en mycket smal figur bidrog till dess alltmer frekventa användning. Kvinnor bytte villigt kalorisocker mot ett kalorifritt sötningsmedel.
Andra populära sötningsmedel är cyklamat (syntetiserades 1937), aspartam (1965), acesulfam K (1967) och sukralos (1979). US Food and Drug Administration anser att alla sötningsmedel är säkra för hälsan. Specifika karcinogenicitetsstudier har genomförts på vissa ämnen och cyklamat har dragits tillbaka från marknaden i 30 år. Påståendena om cancerframkallande egenskaper har emellertid motverkats som ett resultat av forskningsanalys och nu anses artificiella sötningsmedel vara ofarliga för hälsan i detta avseende.
Mängden produkter som innehåller konstgjorda sötningsmedel ökar fortfarande. För flera decennier sedan riktades de mot diabetiker och människor som behöver kontrollera blodsockernivån. Numera finns "lätta" och "sockerfria" produkter överallt och för alla.
I USA, mellan 1999 och 2004, introducerades över 6000 nya sötningsmedel på marknaden. De finns oftast i kolsyrade drycker i den "lätta" versionen, men också i fruktdrycker och nektar, yoghurt, godis och till och med barnmat.
Vård av en smal siffra, vi ersätter ofta socker i varma drycker med en sötningsmedelstablett.
Hjälper konstgjorda sötningsmedel dig att gå ner i vikt?
Kalorifattiga eller kalorifria konstgjorda sötningsmedel ökade i popularitet eftersom socker hyllades som en viktig bidragsgivare till fetmaepidemin i utvecklade länder. De har ersatt socker och dess andra motsvarigheter med högt kaloriinnehåll i färdiga livsmedel och i många människors kök.
Deras främsta fördel är förmågan att begränsa kalorierna i kosten utan att offra den söta smaken. Att ersätta socker med sötningsmedel var att bidra till viktminskning i samhället och sänka risken för sjukdomar relaterade till övervikt och fetma.
På grund av rekommendationen av sötningsmedel som ett sätt att bekämpa fetma har konsumtionen av "lätt" läsk ökat från 3 procent 1965 till 20 procent idag.
Överanvändning av konstgjorda sötningsmedel kan främja viktökning.
Det visar sig dock att konsumtion av konstgjorda sötningsmedel på lång sikt inte bidrar till att förlora överflödig kroppsvikt och kan till och med bidra till viktökning. Dessa slutsatser drogs från storskaliga epidemiologiska studier.
Läs också: Inulin - socker som hjälper dig att gå ner i vikt. Egenskaper och användning av inulin Kokossocker - egenskaper och applikation Tagatose - ett hälsosamt sötningsmedel. Egenskaper och tillämpning av tagatosExempel på studier om effekten av konstgjorda sötningsmedel på kroppsvikt
- San Antonio Heart Study på 1980-talet undersökte 3 682 vuxna. Observationen varade från 7 till 8 år. Det noterades att hos dem som drack drycker som innehöll artificiella sötningsmedel var ökningen av BMI (kroppsmassindex) jämfört med BMI vid baslinjen mätt i början av studien större än hos dem som inte drack sådana drycker. BMI ökade i genomsnitt med 1,01 kg / m2 i gruppen utan konsumtion av sötningsmedel och med 1,78 kg / m2 i gruppen som konsumerar sötningsmedel.
-
På 1980-talet genomförde American Cancer Society en årlig observation av 78.694 kvinnor i liknande ålder, etnicitet och materiell status. Det har visat sig att kvinnor som regelbundet konsumerar konstgjorda sötningsmedel ökade kroppsvikt med i genomsnitt 7,1 procent, och de som inte använde sötningsmedel ökade kroppsvikt med 2,7 procent.
-
År 2006 publicerades en tioårsstudie på 2 371 flickor. De var 9 år gamla i början av studien. Att dricka kolsyrade drycker, både sötade med socker och konstgjorda sötningsmedel, har visats vara associerade med en ökning av det dagliga kaloriintaget.
-
En 25-årig studie som publicerades 2005 visade att drycker med konstgjorda sötningsmedel ökade risken för att vara överviktiga mer än att dricka socker-sötade drycker. Sötningsmedelsgruppen var 65 procent mer benägna att vara överviktiga och 41 procent mer benägna att vara överviktiga.
-
En analys av forskare från National Health and Nutrition Examination Survey, som täckte resultaten av en studie 1999-2010, visade att överviktiga människor som dricker sötade drycker konsumerar lika mycket kalorier som överviktiga människor som dricker sockersötade drycker. Detta innebär att gruppen som konsumerar sötningsmedlen äter mer fast mat, både i form av måltider och snacks.
Hur påverkar artificiella sötningsmedel aptiten?
Det visar sig att "sötma utan konsekvenser" inte finns. Med den ökande populariteten för konstgjorda sötningsmedel sprids tron att de var ett perfekt sockerersättningsmedel - det gör att du kan uppleva nöjet med söt smak utan de kalorier som är inneboende i socker.
Men många års forskning har visat att sötningsmedel har en stark effekt på kroppen. Konstgjorda sötningsmedel, som finns i stora mängder, särskilt i kolsyrade drycker, är ansvariga för större aktivering av hjärnans belöningscenter än socker.
Detta är farligt för kontrollen av energiintag, eftersom en av mekanismerna som påverkar mängden mat som konsumeras är belöningscentrumets verkan. Detta centrum stimuleras av matens söta smak och reagerar sedan på kroppens energiförsörjning.
När det gäller sötningsmedel stimuleras sensorerna i hjärnan, men energin dyker inte upp, vilket stimulerar oss att fortsätta äta. Måttet på energiförbrukning och aptitkontrollen förvrängs således av sötningsmedel.
Konstgjorda sötningsmedel aktiverar hjärnans belöningscenter starkare än socker.
Studier har visat att konsumtionen av mat med söt smak påverkar aptiten, oavsett om smaken kommer från socker eller sötningsmedel.
Vatten sötat med aspartam orsakade en ökad subjektiv känsla av hunger hos friska vuxna män med normal kroppsvikt, liksom - till skillnad från vatten med glukos och rent vatten - en ökad känsla av hunger.
Den tidigare administreringen av glukos minskade känslan av njutning till följd av konsumtionen av produkten med sackaros. Ett sådant fenomen observerades inte vid den tidigare administreringen av aspartam.
En annan studie om konstgjorda sötningsmedel visade att konsumtion av sötningsmedel resulterade i ökad motivation att äta och markerade fler livsmedel på listan över föredragna livsmedel.
Fenomenet försökte förklara i en studie på råttor. Djurmodellen kan vara ännu mer exakt eftersom den utesluter subjektiv utvärdering och frivillig kostkontroll, viktiga faktorer associerade med studier på människor.
En djurstudie visade att råttor som fick sackarin hade ett högre kaloriintag och kroppsfett än de som fick glukos. Dessutom minskade inte konsumtionen av denna maträtt med en söt sackarinmåltid som serverades före huvudrätten.
Detta visar att brist på kalorier i samband med en söt smak kan orsaka kompenserande överätning och leda till en positiv energibalans.
Konstgjorda sötningsmedel och ämnesomsättningssjukdomar
En av de senaste studierna om effekterna av konstgjorda sötningsmedel på aptiten utfördes vid Charles Perkins Centre vid University of Sydney. På grundval av det konstaterades att artificiella sötningsmedel orsakar ämnesomsättningssjukdomar och orsakar ett tillstånd av hunger i hjärnan, vilket på lång sikt leder till en ökning av kroppsvikt.
Studien visade att fruktflugor matade på konstgjorda sötningsmedel åt 30 procent mer kalorier än de på sockerdieten. Efter att ha uteslutit sukralos från kosten minskade kaloriintaget till värden som liknar de i gruppen sockerfodrade flugor.
Analysen visade att konsumtion av sukralos ökade flugornas motivation att äta riktigt socker. Smakreceptorernas känslighet för söt smak ökade också, vilket resulterade i ett större nöje efter att ha ätit socker.
Dr Greg Neelys grupp som studerade fruktflugor identifierade ett nätverk av nervceller i hjärnan som verkar vara ansvarig för hungermekanismen som utlöses av konstgjorda sötningsmedel.
Sötningsmedel stör det mycket gamla evolutionära förhållandet mellan insulin, smakrelaterade nervceller och hjärnans belöningscentrum, som naturligt driver kroppen att söka mat i händelse av energi- och näringsbrister.
Forskarna fick liknande resultat i ett experiment med möss. Konstgjorda sötningsmedel påverkade aktiviteten hos en viktig neurotransmittor: i fruktflugor - neuropeptid F och hos möss: neuropeptid Y, vilket ökar hungern under fastan.
Denna neurotransmittor finns också hos människor, därav slutsatsen att sötningsmedel påverkar människans hjärna på samma sätt som forskningsdjur.
Sammanfattning
Epidemiologiska studier visar effekten av konstgjorda sötningsmedel på viktökning och inte på viktminskning som man kan förvänta sig.
Djurstudier om aptitkontroll visar också att konstgjorda sötningsmedel inte är likgiltiga för kroppens funktion och kan störa metaboliska processer och signaler relaterade till känslan av hunger och mättnad.
Källor:
1. Qing Yang, gå upp i vikt genom att "gå på diet?" Konstgjorda sötningsmedel och neurobiologin av sockerbehov, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-108
2. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine och Y.Claire Wang, konsumtion av dietdrycker och kaloriintag bland amerikanska vuxna övergripande och kroppsvikt, American Journal of Public Health, 2014
3. Bret Stetka, hur artificiella sötningsmedel kan få oss att äta mer, Scientific American, 07/12/2016, https://www.scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat- Mer /
4. Hur artificiella sötningsmedel förvirrar din kropp till att lagra fett och inducera diabetes, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx
Rekommenderad artikel:
Vad ska jag ersätta socker? FÖRTECKNING ÖVER hälsosamma sockerersättningar
-dehydrogenaza-mleczanowa---normy.jpg)
