Bigos - kalorier, näringsvärden. Är bigos hälsosam?

Bigos - den traditionella, gamla polska, hemlagade - är en maträtt gjord av surkål med tillsats av kött, svamp, plommon och kryddor. Man tror ofta att bigos är svårt att smälta, men den vegetariska behöver inte vara så. Vilka är näringsvärdena för bigos? Hur mycket kalorier har bigos? Är bigos bra för bantning?

Innehållsförteckning

1. Traditionella, hemlagade, gamla polska bigos
2. Bigos - hur många kalorier har bigos?
3. Bigos - recept. Hur man gör bigos?
4. Bigos - ett recept av Magda Gessler
5. Bigos - är det hälsosamt?

Bigos - den traditionella, gamla polska, hemlagade - är en skål med surkål eller söt, färsk eller blandad, stuvad med finhackad olika typer av kött, med tillsats av kryddor (som kummin, lagerblad, kryddpeppar, enbärsfrön eller marjoram) , torkade svampar och plommon, ibland torrt rött vin. Bigos kan vara kött eller vegetariskt - det senare finns på julaftonbordet.

Hör vad näringsvärdena är i bigos. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder -video

Traditionella, hemlagade, gamla polska bigos

Från och med kål - huvudingrediensen - finns det tre möjligheter: bigos kan bestå av färsk (vit) surkål i olika proportioner, bara sur eller bara färsk. Om du lagar bigos från båda typerna av kål kan du blanda dem omedelbart eller - bättre - laga var och en av dem separat. En viktig ingrediens är kött (ju mer desto bättre, men utan överdrift).

Variation är viktig - fläsk och nötkött, det är bra att lägga till en bit anka eller gås, hjortkött, lite rökt kött, korv. Det finns inget samförstånd om hur man lagar kött. Vissa tror att redan bakat kött läggs till kål. I denna variant är det mest praktiska alternativet att lägga köttet i en bakhylsa och baka det. Sedan måste du klippa dem och lägga dem till kålen med såsen. Du kan också använda rester av rester.

Andra steker köttet först, sedan gryter det tillsammans med kålen. Torkade svampar ger bigos sin smak och färg. De måste blötläggas, kokas, hackas och tillsättas med buljongen till kål och kött. Ett önskvärt tillskott är torrt rött vin. Du kan också lägga till katrinplommon.

När bigos har kokats, lägg den på en sval plats. Nästa dag, värm upp och kyla bigos igen. Den tredje dagen upprepar vi operationen. Du måste vara försiktig varje gång så att bigos inte brinner. Då kan den frysas i små portioner och värmas upp efter behov - det här är det bästa.

Du kan laga en lika utsökt maträtt av samma ingredienser, men på bara en halvtimme. Du behöver en tryckkokare som bygger upp högt tryck och har en temperatur över 110 ° C. Denna metod har en annan fördel - när man lagar kål på ett traditionellt sätt sprider sig lukten genom hela lägenheten, medan den hermetiskt tillslutna tryckkokaren inte tillåter att dofterna slipper ut utanför.

Bigos - hur många kalorier har bigos?

100 g vegetarisk gryta innehåller 80 kcal och:

Källa: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bigos - recept. Hur man gör bigos?

Bigos - ett recept av Magda Gessler

LÄS OCH:

• Svamp soppa: kalorier, näringsegenskaper
• Fisk i grekisk stil - fiskens näringsvärde på grekiska
• Dumplings - kalorier (kcal), näringsvärden
• Kål med ärter: kalorier (kcal) och näringsvärden
• Łazanki - näringsvärden. Hur mycket kalorier har nudlar?
• CARP: näringsegenskaper, kalorier, pris
• SILD - egenskaper, näringsvärden, kalorier
• Röd borsch - näringsvärden. Hur mycket kalorier har borscht?
• Kroketter - med kött, svamp och mer. Hur mycket kalorier har kroketter?
• Grönsaksallad: kalorier (kcal), näringsvärden
  

Bigos - är det hälsosamt?

Bigos består av surkål, som innehåller mycket vitamin C. Tyvärr går det mesta förlorat under tillagningen. Surkål är också en källa till B-vitaminer, som inkluderar lugna nerverna. Den innehåller också mycket fiber vilket gör att du känner dig mätt. Nackdelen med surkål är att den innehåller mycket salt.

En annan ingrediens i grytan är olika typer av kött - fläsk, nötkött, vilt (det används för att göra jaktgryta), fjäderfä och korv. Nötkött och fläsk är rött kött som är rikt på omättade fettsyror. De kan ersättas med kycklingkött i kosten. Gryta gjord av surkål med kyckling är verkligen ett hälsosammare alternativ till den traditionella, gamla polska.

En annan ingrediens, svamp, gör bigos svåra att smälta. Svampar stannar länge i magen och ger dessutom lite vitaminer (endast de från grupp B och A) och mineraler.

Det är en bra idé att lägga plommon i grytan. Bigos med torkade plommon är det bästa alternativet eftersom katrinplommon. De innehåller så mycket som 10 g kostfiber per 100 g - mer än rå frukt. De är dock ganska kaloriska (100 g är 360 kcal).

Du kan inte glömma egenskaperna hos kryddor som läggs till grytan. Marjoram stimulerar utsöndringen av gall- och magsaft, så den kan användas bland andra för matsmältningsproblem. Kummin har liknande egenskaper. Tack vare dessa kryddor är bigos mer smältbar för magen.

Traditionell bigos är en ganska kalorirätt. Allt på grund av fettinnehållet. 100 g bigos med bacon har 119 kalorier, 9,9 g fett, 18 mg kolesterol. Vi äter det ofta med en bit vitt bröd, vilket gör denna maträtt ännu mer kalorisk. vegetarisk bigos är mindre kalori - 100 g ger 80 kcal och 6 g fett.

Bigos - typer

• Litauisk bigos - gjord av kål med tillsats av sura vinäpplen
• Hultajski bigos - den består av finhackat kött och ister
• Ungerska bigos - kryddat med peppar och grädde
• Galiciska bigos - baserad på vitkål, med potatis och vita bönor
• Jaktbigos - vanligtvis läggs bitar av stekhjort, rådjur eller hare till den
• vegetarisk bigos - kött ersätts med sojakub
• zucchini gryta - kål ersätts av zucchini.

VÄRT ATT VETA:

• Hur ska man inte förstöra bigos? Vad ska man inte lägga till grytan?
• Ädla bigos enligt Magda Gessler: ett perfekt recept för jul och mer!

Texten använder utdrag från en artikel av Justyna Nowicka från den månatliga "Zdrowie".