Zander - näringsvärden och egenskaper

Gädda är en mager fisk, låg i omega-3-fettsyror, men den är en utmärkt källa till hälsosamt protein. Zander är också värt att äta på grund av det höga innehållet av D-vitamin, som har många läkande egenskaper. Kontrollera näringsvärdena för gös och hur man förbereder denna goda och hälsosamma fisk.

Gädda abborre har vitt, ömt kött. Det är en mager fisk, låg fetthalt och har en gynnsam fettsyraprofil. Dessutom innehåller gös betydande mängder selen, vitamin D och vitamin B12, som har en gynnsam effekt på kroppen.

Zander: näringsvärde, protein och fettinnehåll

Zander, som torsk och pollock, är en mager fisk med låg fetthalt. 100 g kött innehåller endast 1,2 g totalt fett. Bland fetterna i gös är fleromättade fetter de viktigaste och därför fördelaktiga för hälsan, särskilt för hjärt-kärlsystemet. Det finns små mängder kolesterol och mättade fettsyror i gädda, som dröjer sig vid utvecklingen av åderförkalkning, hjärtsjukdom eller stroke. Dessutom är gös en utmärkt källa till hälsosamt animaliskt protein, 100 g kött innehåller 19,1 g av detta makronäringsämne.

Zander: vitaminer och mineraler

Gädda abborre är en bra källa till selen, vitamin B12 och vitamin D. Gädda abborre innehåller så mycket som 44 µg selen, vilket täcker 80% av det dagliga behovet av denna ingrediens. Selen förbättrar kroppens immunitet och skyddar röda blodkroppar mot fria radikaler. Innehållet av vitamin B12, som är involverat i produktionen av röda blodkroppar, täcker också det dagliga behovet i över 80%. Jämfört med andra vitaminer och ingredienser sticker D-vitamin ut, vars mängd i 100 g gös täcker det dagliga behovet på 143%. D-vitamin är involverat i ett antal processer i kroppen: det är involverat i benmetaboliska processer såväl som i immunologiska, cancerframkallande och kardioskyddande processer. Dessutom används den vid behandling av hudsjukdomar, hjärt-kärlsjukdomar och vid förebyggande och behandling av depression.

Innehållet i andra mineraler och vitaminer i gös täcker bara några procent av vuxnas dagliga behov.

>> Missa inte det

• Miruna: egenskaper och näringsvärden
• Torsk - näringsvärden och hälsoegenskaper
• Lax: näringsvärde - är lax hälsosam?

Fisk - som är värda att äta och som bör undvikas

Gädda abborre - näringsvärde i 100 g av produkten

Källa: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Kan gös ätas av gravida kvinnor?

Zander rekommenderas för gravida och ammande kvinnor på grund av sin låga kvicksilverackumuleringsförmåga. Det är säkert för fostret och skadar inte hjärnan och njurarna. Dessutom har innehållet av omega-3-fettsyror en gynnsam effekt på hjärnans utveckling och fostrets syn. Zander, på grund av det höga innehållet av vitamin D, är ett perfekt komplement till kosten med denna ingrediens. D-vitamin kan hjälpa till vid behandling av depression, inflammation i kroppen, psoriasis och Crohns sjukdom. Dessutom är det en viktig komponent i kosten för äldre som har försvagat muskuloskeletals effektivitet - D-vitamin förbättrar muskelstyrkan och minskar antalet fall hos äldre.

Vilken gnista att köpa?

Klumpbestånden som lever i naturen är inte hotade. Ät därför gös med MSC-certifikat och från tyska, danska och holländska gårdar utan rädsla. Undvik dock gös som fångats i Östersjöns vatten och inre vatten i Polen, Ryssland, Kazakstan och Turkiet, vars bestånd riskerar att utrotas.

Zander - kulinariska applikationer

Gädda abborre kan beredas på många sätt, den är lämplig för bakning, stygning, matlagning, stekning eller fyllning. Det kommer att vara perfekt i kombination med traditionellt kokta grönsaker, liksom ångade grönsaker i såser, t.ex. citron, mynta, dill eller tomat. Det är också lämpligt för beredning av köttbullar, grytor, som ingrediens i risotta, kashotta eller fisksoppor. En intressant kombination är att servera gösabborre med frukt, t.ex. i plommonsalsa, mango eller med en hallonsås med mandelflingor. Eftersom gös är rikt på D-vitamin bör dess absorption öka genom att kombinera gös med spenat, broccoli eller mandel, vilket är bra vätskekällor för kalcium.

Kinesiskt gösrecept

• 100 g gösfilé
• 100 g kinesiska grönsaker
• 50 g lök
• 15 g sojasås
• 1 vitlöksklyfta

Gnugga gös med örter och kyl i två timmar. Stek lök, vitlök i olivolja, tillsätt kinesiska grönsaker, sojasås, krydda med salt och peppar, gryta i några minuter. Baka fisken vid 200 grader C i 20 minuter. Lägg de tidigare beredda grönsakerna på tallriken, lägg grynfilén på dem. Servera med vitt, brunt eller jasminris.