Recept på morotskål från boken "Ät och arbeta med din hälsa"

I boken av Karolina och Maciej Szaciłłów "Ät och arbeta med din hälsa" hittar du snabba och enkla recept på hälsosamma måltider som du tar med dig till jobbet. De föreslagna rätterna är inspirerade av kök från hela världen, och tack vare rikedomen i orientaliska kryddor och ingredienser har de en original smak. Vi publicerar ett recept på vegetarisk morotkaffe med citronris och sallad, som du hittar i Karolina och Macieks bok. Publikationen är under beskydd av Poradnikzdrowie.pl.

Även om du inte är en vanlig kund av de "män med en smörgås" som vandrar runt kontorsbyggnader och du försöker laga mat till jobbet på egen hand, kan tristess krypa in i din meny. Du hittar nya inspirerande recept i boken "Ät och arbeta med din hälsa" av Karolina och Maciej Szaciłłów.

Recept i ordrytmen

Författarna till boken vägleddes av idén om långsam mat under dess skapelse. Det drar bland annat från från makrobiotik, vars initiativtagare hävdar att det inte finns någon perfekt diet för alla. Enligt makrobiotika är det bästa sättet att hitta din diet den så kallade gratis näring, som, för att citera Lola Curtos "Macrobiotic Dishes", "består i förmågan att välja rätt mat ordentligt och fritt. (...) Detta sätt att äta betyder frihet från yttre påverkan och förmågan att välja rätt vad - för att upprätthålla hälsan - vår kropp, själ och själ behöver (...) ”.

Hur uppnår man detta, hur hittar man den bästa kosten för dig? Till att börja med måste du gå bort från belönings- och straffsystemet genom att äta. Enligt Karolina och Maciej Szaciłłów är att observera din egen kropp nyckeln till framgång och en hälsosam kost. De bästa produkterna hjälper oss inte om de inte är goda och serveras.

Fler tips (som hur man undviker fällan att falla i kosten från kosten, hur man byter ut socker och vitt vetemjöl, hur man handlar klokt) och massor av recept finns i deras bok "Ät och arbeta med din hälsa".

Nedan publicerar vi ett provrecept på morotkofta med citronris och enkel oreganosallad.

Det kommer att vara användbart för dig

Morotskaft med citronris och sallad

Recept på en servering för 2-3 personer. Svårighetsgrad: medium. Massberedningstid: 10 till 15 minuter. Återstående delberedningstid: 20 minuter.

Vi såg nyligen ett avsnitt av den kulinariska showen med Yotam Ottolenghi (författare till det ikoniska "Jerusalem" och "Plenty") tillägnad de grekiska öarna. Kocken kommer till rötterna, lagar mat med herdar och fiskare. Han lär känna det lokala köket och dess ingredienser från grunden. Senare använder han dem för att skapa sin egen version av ö-rätter. Dess motto: "Häll, pressa, krossa" angående de 3 ingredienserna (oliv, citron, vitlök) passar perfekt med filosofin i vårt kök. Vi älskar att laga så här - dra från traditionen och skapa nya recept. Resultatet av vår grekiska inspiration är morot Kofty med citronris och en enkel oreganosallad.

Ingredienser för kofts:

2 msk olivolja,
200 g morötter, riven på ett rivjärn med grov mesh,
2 lagerblad,
130 g krossad feta eller krossad naturlig tofu,
1/2 kopp svarta oliver
1/2 en strimlad massa dill,
en strimlad handfull mynta blad,
1 matsked oregano
1/2 tesked oraffinerat salt
en strimlad vitlöksklyfta eller 1/3 tesked asafoetida,
nymalt peppar efter smak
1 och 1/2 matsked majsstärkelse eller potatismjöl.

Steka morötterna och lagerbladen i olivolja i cirka 5–7 minuter. Vi blandar moroten med resten av ingredienserna. Vi delar upp massan i bollar som är lika stora som en liten plommon. Vi plattar försiktigt ut varje boll så att små pannkakor bildas. Vi lägger dem i kylskåpet över natten. Täck med en bit bakpapper eller ett lock från en ugnsfast form.

Obs från författarna: vi uppmuntrar dig att prova vårt originalrecept. Men om dina barn till exempel älskar kött, tillverkas kofty också traditionellt med malet kött. Så du kan göra ett experiment och lägga till dem istället för riven morötter.

Citronris med ärtor:

1 matsked olivolja
150 g kortkornigt ris (kan vara jasmin),
1/2 tesked oraffinerat salt
1/2 kopp gröna ärtor,
1/2 tsk citronskal,
2 msk färskpressad citronsaft.

Sallad:

tärnad gurka,
tärnad tomat,
1/3 kopp svarta oliver
1/3 tesked oregano
1/2 en strimlad massa dill,
2 msk olivolja,
citronsaft efter smak.

Förbered citronris: stek riset i en matsked olivolja i 3-4 minuter tills några av kornen är ljusbruna. Vi blandar det hela tiden och var försiktig så att vi inte bränner det. Vi lägger till plus eller minus dubbelt så mycket vatten i förhållande till risvolymen (ca 300 ml). Tillsätt salt, koka upp det. Sänk gasen till ett minimum och koka, täckt, i cirka 10 minuter. Tillsätt ärtorna utan att röra om och koka tills riset och ärterna är mjuka - ca 5 till 10 minuter. Vi blandar inte riset under tillagningen. (Tillsätt citronsaft och citronskal före servering.) Stek sedan kofty i olivolja på båda sidor. Förbered sedan salladen: blanda alla ingredienser. Om du inte använder feta blir maten glutenfri.