Tigernötter (även kända som jordnötter eller chufa) är faktiskt små knölar av Cyperus esculentus-växten. De är mycket populära i Spanien, där de används för att göra horchata de chufa dricka. Tiger Nuts har en trevlig mandel-kokosnötssmak och kan vara en värdefull dietingrediens. De ger mycket fiber, resistent stärkelse, vitamin E, fytosteroler, mangan, zink och koppar. Läs om tigernötternas hälsoegenskaper, lär dig om deras näringsvärde och ta reda på var du kan köpa dem och ... hur man äter dem.
Tigernötter är kända under många namn, inkl. chufa, nöttergräs och jordnötsmandlar. De är egentligen inte nötter, utan knölar av den gräsbevuxna Cyperus esculentus-växten. De är små, ovala med brun och skrynklig hud och vitt kött. Tigernötter är vanliga i södra Europa, Afrika, Madagaskar och andra varma klimat. Cyperus esculentus var förmodligen en livsmedelskälla i Nordamerika redan i paleolitiska tider. Det odlades också i det gamla Egypten för 6000 år sedan. Knölarna ätes sedan kokta i öl, bakade eller belagda i honung som godis. Under medeltiden hittade tigernötter vägen till Europa tack vare araberna, som sprider dem i Valencia-regionen i södra Spanien.
För närvarande behandlas Cyperus esculentus som ogräs på många ställen där det förekommer. Odlingen av tigernötter är dock mycket populär i Spanien, vissa afrikanska länder, Chile, Brasilien och USA. I Spanien och i spansktalande länder används de allra flesta tigernöttergrödor för att producera drycken horchata de chufa.
Läs också: Topinambur (kronärtskocka) - egenskaper Fänkål (fänkål) - egenskaper och applikation Svart rova - en källa till värdefulla näringsämnen och medicinska ämnenNäringsvärdet av tigernötter
På grund av det faktum att tigernötter faktiskt inte är nötter utan rötter, kombinerar deras kemiska sammansättning funktionerna hos nötter och knölar. De innehåller mer vatten och kolhydrater och mindre protein och fett än nötter. Jämfört med rötter: potatis, sötpotatis eller yacon, de innehåller mindre vatten, mycket mer fett, fiber och protein. Kolhydrater är basnäringsämnet för tigernötter och finns främst i form av stärkelse och fiber. Fetter är huvudsakligen enkelomättade fettsyror, som utgör cirka 60% av alla fettsyror i tigernötter. Fettsyraprofilen för tigernötter liknar den för olivolja, hasselnötter, macadamianötter och avokado. Jämfört med trädnötter är tigernötter inte en bra proteinkälla - de ger 4-8 g / 100 g protein. Även efter torkning innehåller tigernötter färre kalorier än andra nötter. 100 g färska tigernötter ger cirka 270 kcal och torkas - cirka 430 kcal. De värdefulla ingredienserna i tigernötter är fytosteroler, huvudsakligen beta-sitosterol (ca 50%), stigmasterol (ca 20%) och campesterol (ca 15%). Deras höga koncentration ökar värdet på tigernötter som mat. Nötter innehåller också vitamin E och vitamin C samt mineraler: mangan, zink, koppar, magnesium, järn, kalium och kalcium.
Nötter - äta för hälsan
Näringsvärde på 100 g tigernötter
|
| Färska nötter | Torkade nötter |
| Vatten | 32,16 g | 9,74 g |
| Torrvikt | 67,84 g | 90,26 g |
| Aska | 2,68 g | 1,79 g |
| Organiskt material | 97,32 g | 98,21 g |
| Protein | 7,94 g | 3,94 g |
| Fett | 19,67 g | 27,54 g |
| Kolhydrater | 16,19 g | 41,59 g |
| Fiber
| 21,36 g | 15,60 g |
| Kalorier | 273 g | 429 g |
Innehållet av mineraler i 100 g färska tigernötter
| Kalcium | 15,2 mg |
| Natrium | 14,0 mg |
| Fosfor | 12,3 mg |
| Magnesium | 5,53 mg |
| Mangan | 4,1 mg |
| Järn | 0,2 mg |
| Koppar | 0,13 mg |
| Zink | 0,1 mg |
Hälsoegenskaper hos tigernötter
1. På grund av det höga fiberinnehållet kan tigernötter användas för att förebygga koloncancer, hjärt-kärlsjukdomar, matsmältningssjukdomar, övervikt och störningar i kolhydratmetabolismen. 100 g tigernötter täcker det mesta av det dagliga fiberbehovet, vilket stöder tarmrörelsens rytm och rensar kroppen från toxiner.
2. På grund av det höga innehållet av resistent stärkelse har de en prebiotisk effekt och stöder tarmfloran.
3. Tigernötter har också en antioxidant effekt, vilket beror på närvaron av vitamin E i hög koncentration och flavonoider. Tack vare detta skyddar de proteiner och DNA från skada genom fria radikaler.
4. De har antibakteriella egenskaper. De hämmar verkan av patogena bakterier som Salmonella och E. coli. De används som behandling mot feber och koppor i Brasilien och Afrika. De stöder också behandlingen av sjukdomar där bakterier får resistens mot antibiotika.
5. De hjälper till att sänka blodsockernivån, vilket visades i en studie på diabetiska möss.
6. Tiger nötter kan öka testosteronnivåerna hos män, vilket förbättrar fertiliteten och kvaliteten på sexlivet. De används i kinesisk medicin som ett afrodisiakum.
7. De kan hjälpa till att sänka blodtrycket på grund av innehållet i aminosyran arginin, som är en föregångare till kväveoxid - en förening som är till nytta för hjärtat.
8. Tigernötterna används för att göra en komjölksersättning, vilket är en idealisk produkt för personer med laktosintolerans eller kaseinallergi.
9. Horchata de chufa - tigernötsdryck - används traditionellt som ett botemedel mot diarré.
Vi rekommenderar
Författare: Time S.A
Det är dags att hålla hjärnan i hög ålder. Dra nytta av MIND JeszCoLobisz-dieten, ett innovativt online-dietsystem i Health Guide. Stöd ditt sinne varje dag, förbättra minne och koncentration. Dessutom kan du njuta av en individuellt utvald meny och ständig kontakt med en erfaren dietist.
Ta reda på mer. Bra att vetaKan tigernötter orsaka allergier?
På grund av att tigernötter inte är typiska nötter, är de mindre benägna att orsaka allergier. Allergiska reaktioner efter intag är dock möjliga. Dessa inkluderar vanligtvis utslag, svullnad runt munnen och ögonen, rodnad i huden, andningssvårigheter, stickningar i munnen och ibland små smärtsamma sår runt munnen. Högt fiberinnehåll i tigernötter hos personer som inte är vana att äta det kan orsaka mag-tarmbesvär - flatulens, buksmärtor.
Hur man äter tigernötter?
I afrikanska länder används tigernötter främst som djurfoder. Men de äts också färska som mellanmål eller rostas med socker. Färska är mjuka och hårdnar när de torkas. De kan dock enkelt återställas till sin ursprungliga form genom att blötläggas i vatten i flera timmar. Populärt i Nigeria är kunun aya, tillverkad av tigernötter och dadlar, dränerad genom en sil och serverad kall.
Tigernötter har en söt mandel-kokosnötssmak som blir mjukare när huden tas bort. Innan du äter bör nötterna blötläggas i några timmar så att de har konsistensen av solrosfrön som är trevligare att äta än torkade nötter. Du kan laga din egen växtbaserade mjölk som liknar horchata de chufa från tigernötter. Du behöver en kraftfull mixer för detta.
Tigernötter kan också malas till mjöl, vilket är bra för glutenfria kakor, pannkakor, bröd och till och med vegetariska hamburgare.
Recept på vegetabilisk mjölk från tigernötter
½ kopp nötter ska hällas med vatten och blötläggas i 24-48 timmar. Nötter kräver lång blötläggning för att vara lämpliga för slipning. Lägg dem sedan på en sil, skölj under rinnande vatten, kasta dem i en mixer och häll 1,5 liter vatten. Blanda i 1-2 minuter och pressa sedan mjölken från nötmassan med en bomullshandduk.
Recept för horchata de chufa
Spansk horchata görs mycket som mjölk, men med mer nötter - 1,5 koppar per 1 liter vatten. Socker (till och med ett glas) och kanel läggs till drycken, och ibland vanilj eller citronskal. Den kan serveras med is eller kylas i kylen (minst en timme) och frys (20 minuter).
Det kommer att vara användbart för digVar kan man köpa tigernötter?
Tigernötter kan köpas i Polen oftast under namnet malade mandlar. De finns i online och stationära hälsokostaffärer - förpackade och säljs med eller utan skal, i form av mjöl, grädde och godis - som barer och tryffel.
Källor:
1. Monago C.C. et al., Proximate Composition and In-vitro Anti-sickling Property of Nigerian Cyperus esculentus (Tiger Nut Sedge), Trees for Life Journal 2009, 4 (2), 1-6
2. Arafat S.M. et al., Chufa Tubers (Cyperus esculentus L.): As a New Source of Food, World Applied Sciences Journal, 2009, 7 (2), 151-156
3. Sanchez-Zapata E. et al., Tiger Nut (Cyperus esculentus) Commercialization: Health Aspects, Composition, Properties, and Food Applications, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2012, 11 (4), 366-377
4. https://draxe.com/tiger-nuts/
5. http://www.informafrica.com/health-africa/nutrition-and-health- Benefits-of-tiger-nuts-yellow-nutgrass-chufa-cyperus-esculentus/
6. https://www.rodalesorganiclife.com/food/hälsofördelar-av-tiger-nötter
7. https://medlicker.com/1062-tiger-nuts
