NOWALIJKI - friska eller giftiga?

Nowalijki är unga vårgrönsaker som visas för första gången under säsongen.Många undrar vilka grönsaker som kallas vårgrönsaker och om vårgrönsaker är friska eller skadliga. Varje år väcker Nowalijki tvivel - kan grönsaker som odlas under artificiella förhållanden ha något näringsvärde? Är det värt att äta tidiga grönsaker?

Nowalijki inspirerar vår entusiasm när kroppen börjar känna brist på vitaminer och mineraler efter vintern. Som ett resultat av lång lagring har lager av potatis, morötter, äpplen och kål som ackumulerats under hösten förlorat många värdefulla ämnen. Det är därför vi reagerar med sådan entusiasm mot växthusgrönsaker. Det finns dock en fråga om näringsvärdet av vårgrönsaker.

Innehållsförteckning:

1. Nowalijki - vilken typ av grönsaker är de?
2. Nowalijki - egenskaper och näringsvärden
3. Nowalijki - är de friska?
4. Nowalijki - är de skadliga?
5. Nowalijki - förvaring
6. Nowalijki - är det värt att äta?
7. Nowalijki från ekologiskt jordbruk

Nowalijki - vilken typ av grönsaker är det?

Nowalijki är unga vårgrönsaker som visas för första gången under säsongen. Vilka grönsaker är vårgrönsaker?

• sallad
• rädisor
• tomater
• ung morot
• gurkor
• gräslök
• krasse
• persilja
• vårlök

Evig sommar regerar i de stora glashallarna. Tillräcklig temperatur, belysning och luftfuktighet sågs så att växterna hade bästa möjliga förhållanden.

De odlas vanligtvis inte på klassisk jord utan på en blandning av torv, bladjord, gödselmedel och mikroelement.

Den så kallade hydroponisk odling: rötterna sänks inte ner i marken utan i en flytande minerallösning. Substratets sammansättning varierar beroende på behoven hos en viss växtart.

Växthus från växthus behöver inte bekämpa skadedjur och väderförhållanden som hagel eller frost. Tack vare optimala förhållanden växer de snabbt och är vackra.

Nowalijki - egenskaper och näringsvärden

Innehållet av vitaminer och mineraler i växthusgrönsaker liknar dem som odlas på fältet. Färska grönsaker kan bara ha något mindre C-vitamin och bioflavonoider på grund av brist på solljus. Dagen är kort och växthusets glas filtrerar strålarna. Men skillnaden är inte signifikant.

Vi känner en mycket större skillnad i smak, för på grund av den försumliga mängden sol producerar vårgrönsaker inte tillräckligt med socker och dofter.

Tomater som plockas, inte är helt mogna och sedan placeras i en kammare fylld med eten - en gas som påskyndar mognad, är också mindre välsmakande. Denna metod berövar dock inte grönsaker näringsämnen.

- Den odlade men gröna tomaten innehåller redan alla vitaminer och mineraler - säger Dr. Janina Gajc-Wolska från fakulteten för trädgårdsodling och landskapsförvaltning, Warszawa universitet för livsvetenskaper. - Rödad med eten kan bara vara mindre söt.

Läs också: Grönsaker - näringsvärden. Varför är det värt att äta grönsaker? GMO och genetiskt modifierad mat Ekologisk mat - varför är det värt att köpa?

Nowalijki - är de friska?

Rädisa, tack vare svavelföreningar, skyddar mot cancer. Den har mycket kostfiber, vilket påskyndar ämnesomsättningen. Men personer med gallblåsproblem bör undvika rädisor eftersom de är kolagogiska och kan framkalla smärta.

Rädisa är en ganska bra källa till folsyra - ett ämne som behövs av kvinnor som planerar att skaffa barn. Det är lågt i kalorier (ett blad motsvarar 1 kcal), så det rekommenderas för personer som har en bantningsdiet, förutsatt att du naturligtvis inte täcker det med gödningssås.

Gurka är rik på varken vitaminer eller mineraler - den innehåller lite jod och vitamin A. Den innehåller lite kalorier (13 kcal per 100 g) och hjälper försiktigt att ta bort överflödigt vatten från kroppen. Enzymerna i gurkor bryter ner vitamin C. Det är bättre att inte kombinera dem i en maträtt, till exempel med tomater.

• Vilka produkter ska inte kombineras med varandra?

Sallat har sin färg tack vare klorofyll, som har en bakteriedödande effekt, påskyndar läkning, skyddar mot bakterier och hjälper till att övervinna infektioner. Sallat innehåller lutein och zeaxantin, kraftfulla antioxidanter som skyddar mot makuladegeneration.

Vi kan själva odla några tidiga grönsaker. Lök eller persilja som planterats i en kruka och ströts på fuktig vattenkrasse lignin blir grön inom några dagar.

Tomater har mycket vitamin C. Det innehåller också mycket vitamin E och betakaroten. Tomater innehåller såväl B-vitaminer som vitamin K. Tomater är också rika på mineralämnen. En av de viktigaste är kalium, som tack vare sin diuretiska effekt sänker blodtrycket. En värdefull ingrediens i tomater är anti-cancer lykopen. Det är ett naturligt färgämne som ger tomater en intensiv röd färg.

Gräslök - den innehåller quercetin - en kraftfull antioxidant som förhindrar blodproppar, åderförkalkning och infektioner. Människor som lider av halsbränna bör vara försiktiga med denna grönsak. Den har vitamin C, A, E, B och PP och mycket jod.

Cress har mycket vitamin C, vilket stärker immunförsvaret och har en diuretisk effekt, därför rekommenderas det vid njursjukdomar. Det är viktigt i rökarnas kost eftersom det neutraliserar cancerframkallande föreningar som finns i tobaksrök.

Persilja stärker perfekt - 100 g innehåller 5 mg järn och 177 mg vitamin C (mer än i citrus). Det har en stor effekt på syn och hud, eftersom det har så mycket som 5510 µg betakaroten och 3,1 mg vitamin E

Vårlök är en kalorifattig grönsak - endast 30 kcal per 100 g. Den är rik på många vitaminer: A, C, PP, B1, B2 samt betakaroten och folsyra.

Nowalijki - är de skadliga?

Tyvärr används många konstgjorda gödningsmedel med kväveföreningar för att gödsla vårgrönsaker. Växter assimilerar dem icke-selektivt - det vill säga de tar dem så mycket som vi ger dem, och inte så mycket som de behöver.

Och vi levererar vanligtvis för många av dem - de inspektioner som utförs visar ofta att de tillåtna standarderna överskrids.

Många nitrater ackumuleras särskilt i grönsakernas rötter och yttre blad. Således kan rädisor, morötter eller sallad innehålla det mesta av dem.

Överskott av kväveföreningar kan orsaka mänsklig förgiftning och på lång sikt också öka risken för cancer. I kroppen förenklas nitrater till nitrit, som senare omvandlas till cancerframkallande nitrosaminer.

Tyvärr kan vi inte riktigt känna igen om vårgrönsakerna vi ska köpa är överbefruktade eller inte, eftersom varken storleken eller färgen på grönsakerna bevisar det. Så allt som återstår är att köpa från vänner och betrodda jordbrukare.

Rekommenderad artikel:

Parszywa 12 - grönsaker och frukter som är mest kontaminerade med bekämpningsmedel Gör inte det

Nowalijki - förvaring

Novalijek får inte förvaras i kylskåp i foliepåsar, eftersom fukten som genereras i en sådan förpackning påskyndar omvandlingen av nitrit till cancerframkallande nitrosaminer. Det är bättre att klä lådan i kylen med något luftgenomsläppligt material, t.ex. pergament eller linne.

Nowalijki - är det värt att äta?

- Jag är av den uppfattningen att det inte kommer att skada någon att äta några blad av sallad eller tomat - säger Dr Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, ordförande för rådet för främjande av hälsosam mänsklig näring.

- Men vårgrönsaker kan inte betraktas som den primära källan till vitaminer. De bör behandlas snarare som ett tillägg till rätter, ett sätt att förbättra ditt humör. För en rädisa eller några skivor gurka om dagen kan du också tillåta barn över 3 år.

Om grönsakerna har odlats i enlighet med alla nödvändiga standarder, bör de inte skada även de yngsta. Kom dock ihåg att de måste vara mycket försiktiga när det gäller unga, råa grönsaker

• allergiker
• sår
• personer med irritabelt tarmsyndrom

Rekommenderad artikel:

Nowalijki - hur man väljer de hälsosammaste tidiga grönsakerna. Vem ska inte äta vårgrönsaker?

Nowalijki från ekologiskt jordbruk

Ekologiska grönsaker är säkrare eftersom de är nästan nitratfria. - Dessa gårdar använder inte syntetiska, lätt tillgängliga mineralgödselmedel - säger prof. Ewa Rembiałkowska från Institutionen för ekologisk mat vid Warszawas universitet för biovetenskap.

- Istället används naturliga komposter, från vilka växten tar bara så mycket kväveföreningar som den behöver - så att gödningsmedlet inte ackumuleras i rötterna eller bladen.

Problemet är att sådana tidiga grönsaker bara kan köpas i ekologiska livsmedelsbutiker, och det är relativt få av dem och de är ganska dyra.

Rekommenderad artikel:

ORGANISK MAT - är det hälsosammare än konventionellt? månadsvis "Zdrowie"