Linden honung har en karakteristisk färg och är därför lätt att känna igen. Det är värt att nå det, eftersom det har många egenskaper och näringsvärden. Linden honung har en stark antibiotikum, diaphoretic, antitussive, slemlösande och antispasmodisk effekt. Kontrollera vilka andra egenskaper lindhonung har och hur du använder den.
Innehållsförteckning
- Linden älskling - färg. Hur känner man igen lindhonung?
- Linden älskling - hur man använder?
- Linden honung - kalorier, näringsvärden
- Linden honung - hälsoegenskaper
- Linden älskling - pris, var man kan köpa
- Linden eller multiflorous honung?
Limehonung är honung erhållen från nektar (blommutsöndringar som huvudsakligen består av glukos och fruktos, som lockar insekter) från bredbladig och småbladig lind. Den skördas i början av juni och juli under lindens blomning.
Linden honung anses för närvarande vara den mest värdefulla nektar honung, medan kalk i sig anses vara den bästa råvaran i biodling. Lindens honung har producerats sedan minst 1500-talet. I ett brev från 1826 läser vi: ”Den bästa honungen skördas i början av juli, främst på platser med många lindträd. Denna väldigt doftande och söta typ av honung har kallats - för en månad nu - juli och ibland betalar du så mycket som tre dukat per kruka (en polsk mått på 4 liter) ”.
Linden honung är relativt svår att komma åt eftersom de flesta lindträd växer längs vägar och det är inte lätt att hitta en större koncentration av dessa träd utan bilavgaser.
Linden älskling - färg. Hur känner man igen lindhonung?
Limehonung är gyllengul eller grönaktig gul i flytande form. Efter kristallisering blir den grädde eller gul-orange. Limehonung kristalliserar i form av små korn. Den har en skarp och lite bitter eftersmak och en distinkt lindblomsterom.
Linden älskling - hur man använder?
Linden honung, som alla andra, kan användas för att söta te. Det kan dock inte tillsättas kokande vatten eftersom det förlorar sina värdefulla egenskaper. Honung kan användas för att söta bakverk, desserter, sprida den på keso eller lägga den till mjölk vid förkylning och ont i halsen.
Linden honung - kalorier, näringsvärden
Den grundläggande sammansättningen av alla naturliga honunger är likartad när det gäller kemi. De innehåller 70-80% socker och 10-20% vatten. De återstående ingredienserna, såsom organiska syror, proteiner, fenoler, vitaminer och mineraler, kan variera mycket. Det finns cirka 300 olika kemikalier i honung. Limehonung består av 74% glukos och fruktos, 1,5-3% sackaros och vatten.
De mikronäringsämnen som finns i lindenhonung är eteriska oljor, flavonoider (hesperetin, hesperidin, rutin, isoquertin, tilirosid), tiliacin glykosid, triterpenetaraxerol, tanniner, bittra föreningar, organiska syror (kumarinsyra, klorogena, kaffeenzymer) och lysozym. Mängden mineraler överstiger inte 0,35%, den viktigaste är kalium. Vitaminerna i honung är vitamin C, H, PP och B-vitaminer, men deras mängder är små.
En viktig ingrediens i honung som bevisar dess kvalitet och äkthet är innehållet i aminosyran prolin. Enligt de polska standarderna kan mängden prolin inte vara lägre än 25 mg / 100 g. I lindenhonung är den från 28,48 till 68,55 mg / 100 g, vilket sannolikt är relaterat till de olika förhållandena för honungsproduktion och lagring. Lagring vid hög temperatur påverkar honungens näringsvärde negativt.
Honungens surhetsgrad uttrycks i Soxhlet-Henkel-grader (oSH). För lindhonung har den en av de högsta värdena bland honung och uppgår till 3,7 oSH.
Innehållet i makronäringsämnen i 100 g lindhonung:
| Energi | 308 kcal |
| Kolhydrater | 77 g |
| Inklusive socker | 77 g |
| Fett | 0 g |
| Protein | 0,3 g |
Linden honung - hälsoegenskaper
Linden honung har en stark antibiotisk effekt. Dess antibakteriella aktivitet, uttryckt i enheter av antibiotisk aktivitet per gram honung , är 24,4.
Goldenrod, bovete och nektar-honung (31.8; 30.0, 29.2 JA / g) har starkare antibiotiska egenskaper, honungsdagg och ljunghonung liknar honung med lind, medan rapsfröhonung har ett betydligt lägre värde (18 O), multiflorous (16,5) och acacia (11,0). Den berömda Manuka-honungs antibiotiska aktivitet kan också vara överraskande, vilket uppgår till 18,6 JA / g och är signifikant lägre än för inhemska honunger.
Närvaron av polyfenolföreningar som tillhör gruppen antioxidanter med hög biologisk aktivitet är av stor betydelse för honungens hälsoaktivitet. Dessa föreningar har en skyddande effekt på det genetiska materialet och cellbyggande proteiner, de ökar naturligt immuniteten och skyddar cirkulationssystemet. En av studierna analyserade innehållet av dessa föreningar i organiska och konventionella honungar - akacia, lind, barrträdsdagg och multiflorous honung.
Limehonung har det högsta innehållet av totalt polyfenoler, fenolsyror respektive flavonoider: 91,79; 63,92 och 27,87 mg / 100 g av produkten för organisk honung. Med konventionell honung är mängderna cirka 10-15% lägre. Innehållet i dessa värdefulla hälsoingredienser är minst 1/3 högre i lindhonung jämfört med andra testade ingredienser. Koncentrationen av totalt polyfenoler i de testade organiska honungarna är:
- akacia - 67,27 mg / 100 g
- honungdyg barrträd - 32,86 mg / 100 g
- multiflorous - 44,41 mg / 100 g
Linden honung används för förkylning, influensa, infektioner i övre luftvägarna, bronkit och lunginflammation. Det har en diaphoretic, antitussive, slemlösande och antispasmodic effekt. Det lugnar inflammation och har antipyretiska egenskaper. Eliminerar patogena mikroorganismer såsom stafylokocker, streptokocker, jästsvampar, Klebsiella pneumoniae och Escherichia coli.
På grund av sin diuretiska effekt, minskar svullnad och försiktigt sänker blodtrycket, rekommenderas lindhonung vid hjärt-kärlsjukdomar. Men människor som tar mediciner för högt blodtryck bör inte missbruka det. För personer med hjärt-kärlsjukdomar är dess diastoliska och lugnande effekter också viktiga, vilket beror på närvaron av eteriska oljor.
Av denna anledning rekommenderas att du använder lindung honung även vid sömnlöshet, kronisk stress, nervös hyperaktivitet och till och med neuros. Linden honung rekommenderas vid infektioner i urin- och sexuella system, matsmältningssjukdomar på grund av antibiotisk aktivitet och vid reumatiska sjukdomar på grund av dess antiinflammatoriska effekt.
LÄS OCH:
- Växtbaserade älskling. Hur man använder dessa naturliga biprodukter
- PROPOLIS (biputt) - egenskaper, applikation, pris
- BLOMSTERPOLLEN - en värdefull biprodukt
Linden älskling - pris, var man kan köpa
Honung kan köpas direkt från biodlare, på mässor, i biodlingaffärer och i stormarknader. Det är bäst att köpa honung direkt från biodlaren. Sedan ökar säkerheten att honungen inte har blivit förfalskad, förtunnad, uppvärmd osv. En liters burk honung väger ungefär 1,4 kg. Det är värt att kontrollera det för att undvika att köpa utspädd honung.
Linden honung är mycket lätt jämfört med andra. Det enklaste sättet att känna igen det är genom dess smak - det klämmer sig typiskt i tungan. Man bör också komma ihåg att lindhonung är flytande senast i slutet av året då den samlades in och den börjar ofta bli sackarifierad efter några veckor efter produktion. Så när du köper honung på vintern eller våren måste den redan vara sackarifierad.
Flytande konsistens indikerar förfalskning. Honungspriserna varierar beroende på inköpsställe och skördår. Linden honung rankas ungefär i mitten när man jämför de olika typerna av denna produkt.
Det är dyrare än raps och multiflorous honung, och billigare än honungsdagg, bovete och ljunghonung. En liters burk lindhonung kostar i genomsnitt 30 zloty, men detaljhandelspriserna kan vara mycket högre.
Vi rekommenderar
Författare: Time S.A
En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!
Få reda på merLinden eller multiflorous honung?
Linden honung kännetecknas av en märkbar skarp och bitter eftersmak, som inte finns i multiflorous honung. Vissa konsumenter tycker inte om det, medan andra väljer lindhonung just på grund av dess unika smak. När det gäller andra funktionella egenskaper är lind och multiflorous honung lika.
De kristalliserar inom några veckor till flera månader, kornstorleken efter kristallisation är liknande. Multiflowering är lite mörkare. Båda dessa honungar sägs vara universella honungar.
Linden honung innehåller mer antibiotiska föreningar och mer antioxidanter än multiflorous honung, så det kan vara friskare. Det är också mindre tillgängligt än den multiflorösa honungen, som efter raps är en av de vanligaste och billigaste honungarna.
Källor:
1. Bąkowska M. et al., Pro-health egenskaper hos utvalda honungar, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Antibiotisk aktivitet av inhemska sorter av honung, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Kemiska markörer för sorter av honung, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., Preliminär utvärdering av honungens kvalitet baserat på utvalda fysikalisk-kemiska och mikrobiologiska parametrar, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. et al., Bedömning av totala polyfenolföreningar, inklusive fenolsyror och flavonoider i olika typer av organisk och konventionell honung, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al., Fysikokemiska och antimikrobiella egenskaper hos honung från Podlasie-regionen, Kosmos. Biologiska vetenskapsproblem, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Ett mycket användbart träd - småbladiga kalkens historia (Tilia cordata) i Białowieża-skogen, Dendrological Yearbook, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Läs fler artiklar av denna författare
Rekommenderad artikel:
Apitherapy - behandling med honung och mer. Vad är apoterapi?
