Inlagda citroner - solen stängde i en burk

De inlagda citronerna kommer från det marockanska köket. De är ett utmärkt komplement till grytor, sallader, kött, fisk, gryn, soppor eller förband - de ger dem en frisk citronsmak och arom. På grund av tillgången på citron kan du beta året runt. Se hur man gör inlagda citroner och vad man kan lägga till dem.

Inlagda citroner är mycket lätta att förbereda. De sippas i minst 4 veckor, men kan också vara längre. Tack vare jäsningsprocessen är syltade citroner så mjuka att de kan skäras med en sked. De är mycket uttrycksfulla, salta och sura i smak och har en underbar citronarom.

Inlagda citroner - näringsämnen

Citroner är rika på vitaminer och mineraler, inklusive:

vitamin C, A och E.
B-vitaminer
betakaroten
kalium
magnesium
natrium
järn
fosfor
kalcium
zink
fiber

Inlagda citroner - egenskaper

Inlagda citroner kombinerar fördelarna med frukt och alla typer av ensilage, varför de är mycket friska. De har följande egenskaper:

stimulera matsmältningen
stärka immuniteten
hämmar åldringsprocessen
har en positiv effekt på bakterieflora i våra tarmar
rengör kroppen
har anti-cancer effekter
skydda mot artrit

Läs också: Varför är ensilage så friskt?

Inlagda citroner - hur görs det?

Det viktigaste är citroner av god kvalitet, helst från organiska plantager - då är vi säkra på att deras skal är lämpligt för att äta, eftersom det inte har sprutats med mycket kemikalier för att förhindra förstörelse av frukt.

Citroner, som gurkor, syltas i en burk eller stengods. Skålens storlek bör väljas utifrån antalet citroner du vill syra. Det är viktigt att den pickle vi gör helt täcker frukten. Annars kan citronerna bli mögliga.

Citronerna hälls över med en blandning av vatten, citronsaft och salt, stänger burken och läggs åt sidan på en mörk och ganska sval plats (helst i källaren) i minst en månad. Ju längre citronerna jäser, desto mjukare och mer aromatiska är de. Pickle kan koka över tiden, så du bör lägga burken på en tallrik eller köksduk.

Inlagda citroner - de produkter du behöver

cirka 5 citroner (helst från ekologiskt jordbruk)
ca 3-4 citroner för att pressa saften
4-5 matskedar salt (helst grovt) - cirka 2,5 matskedar per 100 ml vatten
kokt eller mineralvatten
tillsatser i form av:

lagerblad
pepparkorn
korianderfrön
heta chilipeppar
kanelstänger
nejlikor
kryddpeppar
rosmarin

Läs också: Små saltgurkor - vad ska man beta dem med?

Inlagda citroner - ett steg för steg recept

Tvätta citronerna noga i varmt vatten (skrubba dem helst med en pensel).
Korsskär 2/3 av längden med en kniv och lägg sedan lite salt i varje frukt.
Lös upp saltet i varmt vatten och låt det sedan svalna.
Lägg citronerna tätt i en burk, tillsätt kryddor i dem och häll över saltlaken så att frukten är helt täckt.

Under betning kan burken skakas då och då så att saltet tränger igenom frukten bättre, men det är inte nödvändigt.

Efter att ha öppnat citronburken, förvara den i kylskåpet.

Läs också: