Kebab - kalorier, näringsvärden. Hur man gör en kebab?

Kebab är en traditionell arabisk maträtt. Även om receptet för att göra en kebab själv hemma är väldigt enkelt, så finns det vardag i många städer, till exempel Warszawa, köer framför orientaliska barer för att prova denna delikatess. Emellertid varnar nutritionists - de kalorier den ger kan räknas i tusentals, och näringsvärdet av kebab lämnar mycket att önska. Kontrollera om kebab är hälsosam och vad är skillnaden mellan kebab och kebap. Prova receptet på en diet kyckling kebab.

Kebab är en maträtt tillagad av ett spettkött som skärs i små bitar efter bakning med tillsats av grönsaker och såser. Allt är förpackat i lavash eller annan tunn tårta eller serveras i en tjock rulle. Det finns över flera dussin sorter av denna maträtt under namnet kebab. I Polen är det mest populära döner kebap (vilket betyder "roterande rostat kött"), en maträtt som härrör från turkiskt kök. Det är skivat kött från en vertikal rotisserie (vanligtvis fårkött, kalvkött eller fjäderfä, aldrig fläsk) serverad med sallad och fårost. Även om receptet för att göra en kebab själv hemma är väldigt enkelt, så finns det vardag i många städer, till exempel Warszawa, köer framför orientaliska barer för att prova denna delikatess. Inte konstigt - du kan få en fast portion kött till ett relativt litet pris. Emellertid varnar nutritionists - de kalorier som den ger kan räknas i tusentals, och dess näringsvärde av kebab lämnar mycket att önska.

Innehållsförteckning:

1. Kebab och kebap
2. Är kebab hälsosam?
3. Hur mycket kalorier har kebab? Näringsvärden för kebab
4. Hur kan äta kebab påverka din hälsa?
5. Hur man gör en hälsosam kebab?
6. Recept för en diet kyckling kebab
7. Vad ska man leta efter när man köper en kebab?

Kebab och kebap. Typer av kebab

I Polen (och inte bara) har vissa barer som säljer denna orientaliska delikatess ordet kebap, inte kebab. Hur förklarar du det? Ordet kebab är av arabiskt ursprung. I tur och ord uttalas och skrivs detta ord med en röstlös röst, dvs. som kebap (sällan som kebab). Kebap säljs av turkar eller personer relaterade till Turkiet och kebab av araber och andra nationer där namnet på denna maträtt är skrivet som kebab (t.ex. armenier).

Den mest populära typen av kebap är döner kebap, som är gjord av fårkött eller kyckling. I Polen är det dock svårt att komma åt och dyra lamm ersätts ofta med fläsk. Under tiden görs äkta turkisk kebap aldrig med fläsk. Dessutom tillsätts en sås gjord av tjock yoghurt blandad med persilja. Det är värt att veta att döner kebap uppfanns av turkiska invandrare i Tyskland till smak av våra västra grannar. Det finns andra typer av kebap i Turkiet:

• adana kebap - avlånga kotletter gjorda av kryddigt kött, grillad på en eld och serverad med grönsaker och pita
• iskender kebap - närmast originalet - tunna skivor kött rostade på vertikalt galler serveras för att dricka med yoghurt, tomatsås och grillade grönsaker
• patlican kebap - det är en kött shashlik med tillsats av grillad aubergine
• shish kebap - det är en grillad shashlik av fårkött eller fjäderfäkött, kryddat mycket kryddat

Är kebab hälsosam?

Enligt många amatörer i det orientaliska köket är kebab en hälsosam måltid eftersom den innehåller kycklingkött som inte är stekt och en stor del av råa grönsaker. Detta betyder dock inte att kebaben är hälsosam. Vad är ohälsosamt med en kebab?

Turkisk kebab är döner kebap. Mat som grekiska gyros, arabisk shawarma och mexikansk al pastor kommer från den turkiska kebap.

• kött - den vanligaste kebaben är lammkött, men i vårt land kan du också välja mellan kyckling (oftast vald i Polen) och nötkött. Men i de flesta fall är det inte ren enda art. Vanligtvis kan du träffa stora slagsmål bearbetat kött. Det är oftast malet fläsk med nötkött eller fjäderfä. I sådana "kött" förekommer fett av olika ursprung och alla typer av smakförstärkare, konserveringsmedel och smakförstärkare, t.ex. E621 mononatriumglutamat, sojaprotein, E450-fosfater eller E331-natriumcitrat. Sådant kött har formen av en homogen massa, inga köttbitar syns på grillen.
• lavash eller annan tunn tårta eller rulle - oftast är den gjord av inte särskilt hälsosamt vetemjöl och innehåller också förbättringsmedel
• grönsaker - de är garanterat inte färska. De ligger ofta i flera dagar, vilket får dem att förlora sina vitaminer och mineraler
• såser - oftast är de baserade på majonnäs, oljor
• pommes frites - ett kaloritillskott till kebaben. Det finns en risk att den stekas i gammal, återanvänd olja
• drycker - vanligtvis kaloriska kolsyrade drycker väljs för kebab

Därför ger kebaben en genomsnittlig mängd protein och hälsosamma näringsämnen, men en mycket stor mängd fett från kött och sås och tomma kolhydrater från en deg som vanligtvis är gjord av finmalt vetemjöl.

Enligt experten Agnieszka Ślusarska, nutritionist

Är kebab hälsosam? Hur mycket kalorier har kebab? Näringsvärden för kebab

Hej, Min fråga handlar om kebab, som du kan få i många polska barer och restauranger. Kan denna maträtt beskrivas som "hälsosam"? Många anser att kebab är snabbmat, men är det verkligen så?

Agnieszka Ślusarska, dietist: Allt beror på hur det bereds, dvs vilket kött, vilka såser som användes, vilken typ av pitabröd osv. T.ex. konserverad, gurka, tomat, vitkål, rödkål, lök), majonnässås är ett mycket kaloriskt och ohälsosamt alternativ. En sådan kebab väger cirka 450 g och ger 878 kcal, inklusive:

• 37 g protein
• 43 g fett - mestadels mättat)
• 83 g kolhydrater (mestadels från raffinerat mjöl)
• och endast 5 g kostfiber

En kebab med fårkött innehåller ännu mer fett och kcal, medan en kebab med kyckling och yoghurtsås innehåller mycket mindre fett och kcal. Visst är en sådan kebab hälsosammare än hamburgare eller pommes frites, där du hittar stora mängder salt, transfett och enkla sockerarter. Det är viktigt att i kebab - till skillnad från annan snabbmat - köttet inte stekas i fett utan bakas, så det är hälsosammare. Om du avstår från en vit rulle och beställer en kebab på en tallrik med sallader och yoghurtsås får du en ganska fin maträtt. Allt, inklusive att äta kebab, bör dock göras med måtta. Det är också viktigt att den plats där vi köper kebab är ren och inte väcker någon ångest. Tyvärr ser köttet ibland mer ut som en "kebabmassa", som består av malet kött av olika ursprung. Ät inte på sådana ställen.

Hur kan äta kebab påverka din hälsa?

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Hur man gör en hälsosam kebab?

Kebab kan vara hälsosam och mycket mindre kaloriinnehåll. Men för att vara hundra procent säker på att det blir så här måste du förbereda det själv hemma. Det är dock inte mycket tidskrävande, det tar inte mer än 20-30 minuter. Välj bara rätt ingredienser:

• kött - magert (kyckling, kalkon), helst bakat, kokt eller grillat. Du kan också använda fisk som lax. I den vegetariska versionen kan du använda baljväxter och göra kikärta falafel.
• Du kan laga ditt eget bröd (i form av en tortilla eller pitabröd) av fullkornsmjöl. Du kan också köpa dem - i bagerier kan du allt oftare hitta fullkorns tortillas kebabrullar
• grönsaker - du kan lägga till alla grönsaker du gillar i den hemlagade kebaben. Du behöver inte oroa dig för deras kaloriinnehåll, bara se till att de är färska.Det är bäst att klippa dem precis innan du lägger dem i kebaben. Vanligtvis går kebaberna med tomater, gurkor, lök, paprika, olika sallat, kål och oliver. Men det kan till exempel också vara broccoli, rädisor eller zucchini
• sås - vitlök-yoghurtsås (50 kcal / 100 g) har få kalorier, och en sås gjord av t.ex. tomater och paprika har ännu mindre. Som jämförelse innehåller majonnäs och vitlökssås, som vanligtvis tillsätts i smidda kebab, 320 kcal / 100 g i samma portion.
• drick - fortfarande är mineralvatten det hälsosammaste. Det är värt att veta att det är vanligt att äta kebab med ayran. Ajran är en populär turkisk dryck gjord av yoghurt och vatten (i förhållandet 2: 1 eller 1: 1). Vanligtvis tillsätts salt till det och ibland också peppar. Den serveras kyld, den kan också ha skum

En handgjord kebab i fullkornsbröd (150 g) med en portion grönsaker, rostat kycklingbröstkött och tomat- och pepparsås har cirka 500 kcal.

Läs också: Kan pommes frites vara hälsosamma? Hur man gör dietfries?

Läs också: Kost snabbmat - recept för hamburgare, pizza, chips upp till 300 kcal

Läs också: Tunnelbanesmörgåsar är mer ohälsosamma än McDonalds hamburgare

Recept för en diet kyckling kebab

Källa: x-news.pl/TVN Style

Vad ska man leta efter när man köper en kebab?

• kött - det är bäst att välja fjäderfä. Det är billigare än nötkött eller lamm, så det finns mindre risk att det mals med andra typer av kött. Skivor av kött ska vara synliga på grillen, men om köttet ser enhetligt ut är det troligtvis köttfärs av dålig kvalitet.
• bröd - det minst kaloriska valet är en kebab i en tunn deg, helst fullkorn.
• grönsaker och sallader - de ska vara färska, kylda, inte tas ur plasthinkar eller påsar på flera dagar.
• sås - de flesta såser som erbjuds innehåller majonnäs. Bättre att välja en sås baserad på yoghurt eller grönsaker
• sidrätter - istället för pommes frites är det bättre att välja en kebab på en tallrik med ris eller nudlar

Det minst kaloriska och bästa hälsotillståndet är kebab insvept i en tortilla med fjäderfäkött och yoghurtsås.

Rekommenderad artikel: