Grönkål - egenskaper och näringsvärden. Kale recept

Grönkål är en grönsak vars närings- och hälsoegenskaper uppskattades sedan antiken. Men i Polen används det fortfarande mer för att dekorera tallrikar än för att äta. Detta är ett stort misstag eftersom grönkål förhindrar många allvarliga sjukdomar som cancer och hjärtsjukdomar. Kontrollera hur du gör grönkål - prova våra recept.

Innehållsförteckning:

Grönkål - egenskaper mot cancer
Grönkål - en mängd polyfenoler
Grönkål stöder det kardiovaskulära systemets arbete
Grönkål - var man kan köpa?
Grönkål - hur man gör det?
Grönkål kan skydda mot sår
Grönkål för friska ögon
Grönkål - kontraindikationer
Grönkål innehåller oxalater!

Hör om de näringsmässiga fördelarna med grönkål och lär dig hur du förbereder den. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder -video

Grönkål är en mängd kål med långa, skrynkliga löv, vars hälsoegenskaper också uppskattas i Polen. Grönkålens färgglada löv (i olika nyanser av grönt, violettgrönt och violettbrunt) är en skattkälla av protein, fiber, vitaminer - främst C och K, samt mineralsalter - särskilt kalcium och kalium, och sulforafan - en stark antioxidant.

Grönkål - egenskaper mot cancer

Grönkål är, liksom broccoli och andra korsblommiga grönsaker, en skattkista av sulforafan - en antioxidant som har en stark anti-cancereffekt. Sulforaphane kan skydda t.ex. mot cancer i prostata, lunga och tjocktarm. För att grönkålen ska bibehålla så mycket av dess anti-canceregenskaper som möjligt bör den tillagas på samma sätt som broccoli, dvs. ångas i maximalt 3-4 minuter. Annars kommer den att förlora sin hälsofrämjande effekt.

Vi rekommenderar: Vilka är de anti-cancer egenskaper hos broccoli?

Grönkål innehåller indoler som hämmar utsöndringen av aktiva östrogener, vilket också förhindrar bröstcancer.

Grönkål - en mängd polyfenoler

Dessutom innehåller grönkål karotenoider (betakaroten, lutein, zeaxantin) - antioxidanter som också hämmar skadliga oxidativa processer och därmed - kan förhindra utveckling av cancer. Det har bevisats att konsumtionen av karotenoider kan minska förekomsten av cancer såsom cancer i munnen, struphuvudet, matstrupen och urinblåsan.

Det är värt att veta att färgen som ges av karotenoider (dvs. gul, orange eller röd) i grönkål är maskerad med klorofyll - ett grönt färgämne som också har en antioxidant effekt och stöder kroppens rengöringsprocesser - det bildar starka förbindelser med vissa giftiga föreningar (inklusive vissa cancerframkallande ämnen) ), tack vare vilken en mindre mängd skadliga föreningar når kroppens vävnader.

Grönkål är också en skattkammare för en annan anti-cancer substans - vitamin K, som också hämmar tillväxten av vissa cancerformer, inklusive bröstcancer, äggstockscancer, tjocktarm, gallblåsan och levertumörer. Enligt specialister från Food and Nutrition Institute kan dess brist leda till en ökad risk för cancerutveckling.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Ta reda på mer Detta kommer att vara till nytta

Rått / kokt grönkåls näringsvärde (per 100 g) baserat på USDA National Nutrient Database data

Energivärde - 49/28 kcal
Totalt protein - 4,28 / 1,90 g
Fett - 0,93 / 0,40 g
Kolhydrater - 8,75 / 5,63 g
Fiber - 3,6 / 2,0 g

Vitaminer

C-vitamin - 120/41 mg
Tiamin - 0,110 / 0,053 mg
Riboflavin - 0,130 / 0,070 mg
Niacin - 1000 / 0,500 mg
Vitamin B6 - 0,271 / 0,138 mg
Folsyra - 141/13 μg
Vitamin A - 9990/13621 IE
K-vitamin - 704,8 / 817,0 μg

Mineraler

Kalcium - 150/72 mg
Järn - 1,47 / 0,90 mg
Magnesium - 47/18 mg
Fosfor - 92/28 mg
Kalium - 491/228 mg
Natrium - 38/23 mg
Zink - 0,56 / 0,24 mg

Vitaminerna K och A är hållbara, värmebeständiga vitaminer, men stekning minskar mängden. Men matlagning slösar inte bort dessa vitaminer, det bidrar till att de frigörs och därför kan innehållet efter matlagning vara något högre.

Grönkål stöder det kardiovaskulära systemets arbete

Grönkål innehåller stora mängder vitaminer och element som stöder det kardiovaskulära systemets arbete. Elementen domineras av kalium, vilket gör blodkärlen mer permeabelt, vilket gör att blodet cirkulerar mer fritt (effekten är ett tryckfall) och kalcium, som spelar en viktig roll för korrekt pumpning av blod till alla kroppsvävnader.

Grönkål är en skatt av vitamin C. Endast paprika och persilja har fler av dem.

Dessutom, tillsammans med kalium, reglerar kalcium blodtrycket. Grönkål innehåller också C-vitamin, som tätar och stärker blodkärlen, hämmar oxidationen av "dåligt" LDL-kolesterol och därmed förhindrar åderförkalkning. Dessutom sänker det blodtrycket, deltar i produktionen av röda blodkroppar, vilket kan förhindra anemi.

I sin tur spelar vitamin K, som också finns i denna grönsak, en viktig roll i blodproppsprocessen, t.ex. minskar överdriven menstruationsblödning. Dess brist kan orsaka dålig blodpropp, känslighet för inre och yttre blödningar och problem med sårläkning.

Detta kommer att vara användbart för dig

Grönkål - var man kan köpa?

Grönkålsäsongen börjar på hösten och varar nästan hela vintern. De bästa bladen är mörkgröna, fasta, spröda, utan fläckar eller skador. Yngre skott är de godaste efter frost, eftersom deras löv tappar sin skarpa, kålsmak. Senvinterkål tolererar perfekt frost, även ner till -15 grader C.

Du kan köpa grönkål i vissa basarer och stormarknader. Du kan också leta efter det i hälsokostaffärer. Efter köpet är det bäst att förvara den i kylskåpets botten i en foliepåse med hål, men bara i 3 dagar. Alternativt kan den frysas.

Grönkål - hur man gör det?

Grönkål kan beredas på ett liknande sätt som spenat, dvs. stekt eller blancherat. Dessutom kommer grönkål att berika smaken av sallader och grönsaksrätter med ris, gröt eller pasta. Grönkålsmark är också mycket känd. Denna gröna grönsak är också en av ingredienserna i en irländsk maträtt som kallas colcannon. Det är en typ av potatispuré med tillsats av strimlad grönkål eller kål. I Irland äts colcannon traditionellt på Halloween. Dessutom kan grönkål ätas rå.

Rekommenderad artikel:

Äter du hälsosamt? Läs också: Kål stärker immuniteten, eliminerar förstoppning, lugnar sår, sänker nivån av ...10 underskattade GRÖNSAKER: grönkål, scorzonera, palsternacka, rutabaga, squashbroccoli - egenskaper och näringsvärden

Grönkål kan skydda mot sår

Grönkål kan skydda mot magsår och duodenalsår. I denna gröna grönsak, ovan nämnda sulforafan förstör Helicobacter pylori - bakterier som kan bidra till utvecklingen av sår, liksom ett antal andra sjukdomar inklusive gastrit.

Grönkål för friska ögon

Grönkål har mycket betakaroten, från vilken kroppen producerar vitamin A - en förening som är involverad i att se - inklusive att förhindra så kallade. nattblindhet, synproblem vid skymning och torra ögonsyndrom. Dessutom innehåller grönkål andra antioxidanter som lutein och zeaxantin, som är huvudkomponenterna i makulärt pigment. Deras antioxidanteffekt baseras på det faktum att de skyddar näthinnan i ögat mot skador av fria radikaler och de skadliga effekterna av överflödig ljusenergi. C-vitamin har liknande antioxidativa egenskaper.

Grönkål - kontraindikationer

Grönkål, som andra korsblommiga grönsaker, ger mycket goitrogener - föreningar som kan påverka metabolismen av jod, vilket leder till en minskning av koncentrationen i kroppen, vilket leder till en störning i syntesen av sköldkörtelhormoner och körtelhyperplasi.

Grönkål orsakar gas och gas, särskilt när de är råa. Den kokta är mindre uppblåst.

Lyckligtvis kan de begränsas till viss del genom att laga mat (goitrogener släpps under påverkan av hög temperatur). Ändå bör personer med sköldkörtelsjukdom undvika grönkål och andra korsblommiga grönsaker.