Hur man gör en biff, sällsynt, halv-sällsynt, bra gjort?

Förbereda den perfekta biffen kräver inte bara skicklighet utan också kunskap. Det bästa kommer från Kobe-nötkött, en köttras som uppföds i Argentina och USA. Hur många minuter att steka en biff för att göra den sällsynt, halvblodig eller välgjord? Ta reda på om näringsvärdet av nötkött.

Hur många minuter att steka och baka nötköttet

Nötkött stekas kort, så det ska skäras i tunna skivor över kornet. Stektiden beror på bitens tjocklek och hur blodigt köttet är.

En 2,5 cm tjock ländbiff stekas:

• 3-4 minuter - väldigt blodig,

• 4-5 min - blodig,

• 5-6 minuter medelstekt, 6-7 minuter - friterat.

Köttet läggs på det heta fettet och steks i en minut på varje sida och stekas sedan. I slutet saltas den och strö med peppar. Nötkött serveras med örter, svamp, grönsaker, frukt eller ost och med såser.

1,8 cm tjocka biffar grillas från 13 minuter (halvsällsynt) till 16 minuter (bakade), 2,5 cm tjocka - från 17 till 21 minuter.

Viktig! Den bakade biffen ska "vila" ett tag för att undvika läckage av juice vid skivning.

Titta på videon - hur man gör en nötköttbiff. Kocken från Focaccia Ristorante ger råd

Vi utvecklar vår webbplats genom att visa annonser.

Genom att blockera annonser tillåter du oss inte att skapa värdefullt innehåll.

Inaktivera AdBlock och uppdatera sidan.

Amerikanska biffar - hur steker man en biff väl?

För att bevara den naturliga smaken av nötkött marinerar inte amerikanerna biffarna, men strax innan de sätts på grillen doppar de dem i olivolja med vitlök och eventuellt örter. De bakar kort och vid hög temperatur.

Stora nötkött marineras (i olivolja med peppar, örter, honung eller socker) och placeras på grillen (enheten kan ersättas med en stor grill med lock och justerbar temperatur). Köttet grillas först vid hög temperatur och sedan bakas det långsamt (till och med flera timmar) vid låg temperatur (på detta sätt bakas det och röks med ek eller cederträrök. Så här framställs Texas delikatess - nötkött).

Amerika är känt för sina fyra karakteristiska typer av biffar: t-benbiff (en skiva rostbiff och ländrygg, mellan vilken det finns ett ben som bildar bokstaven T), porterhouse (t-benbiff från den del där filén är den tjockaste), New York (benfri rostbiff i New York State form) och rib eye.

Argentinerna har konsten att grilla i sina gener. Grillarna är enorma där, mestadels hemlagade. Bakningskvaliteten bestäms av att gallret placeras på rätt sätt över värmen. Det sägs att den perfekta temperaturen är när din hand börjar brinna efter 5 sekunder. Den enda kryddan som argentinern använder är salt som tillsätts i slutet av bakningen eller på tallriken.

Kobe-nötkött kostar upp till 300 PLN

Ett kilo Kobe-nötkött kostar en förmögenhet, för en ländbiff på en restaurang i Polen måste du betala cirka 300 PLN. Köttet kommer från en unik ras av Wagyu-kor som hålls nära den japanska staden Kobe. Korna matas med organiskt foder (korn, potatis, ris, baljväxter), vitaminer och enligt uppgift vattnas de med öl för att göra deras aptit. Djur masseras dagligen med en skarp handske för att fördela mellanvävnadsfettet jämnt. Massagen har en avslappnande effekt - köttet från avslappnade kor får smak.

Det är därför som vissa människor lägger korna till klassisk musik. Slakt äger rum under de mest humana förhållandena, bara jungfror dödas för att hålla köttet "rent".

Wagyu-kor uppföds också i USA, Australien och Belgien. Om rasens renhet och alla avelsstandarder bevaras kan köttet kallas Kobe-nötkött. Även om det är mycket kaloriinnehållet innehåller det mindre kolesterol och mättade fettsyror och mer omega-3 och omega-6 än vanligt nötkött.

Näringsegenskaper hos nötkött

Bland rött kött innehåller nötkött de minst mättade fettsyrorna (de är ansvariga för ökningen av kolesterolnivåer och åderförkalkning) och är minst kaloriinnehållande. Det magra köttet har det största näringsvärdet - räkor, rostbiff.

Att äta 100 gram magert kokt nötkött täcker hälften av vuxnas dagliga proteinbehov.

Nötkött är en värdefull källa till järn (ansvarar för immunitet), vitaminer B1 (förbättrar hjärnans funktion) och B6 (skyddar hjärtat).

Att äta nötkött orsakar ofta hjärt-kärlsjukdom

Statistik bekräftar att personer som äter mycket nötkött och fläsk är mer benägna att drabbas av hjärt-kärlsjukdom, metabolisk sjukdom, reumatoid artrit, makuladegeneration och cancer (främst av anus och tjocktarm), särskilt när de äter lite grönsaker och frukt.

Nutritionists rekommenderar att du bara äter rött kött då och då, förutsatt att du inte är överviktig. Det är nödvändigt att tillsätta grönsaker eftersom köttet försurar mag-tarmkanalen.

Rekommenderad artikel:

månadsvis "Zdrowie"