Ägg - en proteinkälla, en skatt av vitaminer. Är ägg friska?

Ägg ansågs en gång vara mycket näringsrika och friska. Sedan, på grund av kolesterol, förlorade de sitt goda rykte. Men studier visar att en frisk person, om de gillar ägg, kan äta dem, men inte efter behag. Ta reda på vilka näringsvärden och hur många kalorier (kcal) ägg har.

Det är en lång debatt om huruvida ett ägg är friskt. På 1970-talet förklarade nutritionister krig mot dem. Det handlade om kolesterol i kosten i äggula. Forskare letade efter en koppling mellan mängden ätit ägg och förhöjda kolesterolnivåer i blodet och som ett resultat ateroskleros.

Idag har åsikter förändrats något. Det visade sig att tillförseln av mättade fettsyror till kroppen snarare än kolesterol var mer associerad med ateroskleros. Men det betyder inte att vi får äta ägg utan begränsningar.

Innehållsförteckning:

1. Äggläkande egenskaper och vitaminer
2. Ägg - kalorier. Hur mycket kalorier (kcal) har ett ägg?
3. Ägg - ökar det kolesterolet?
4. Ägg - näringsvärden
5. Ägg - hur mycket kan du äta per vecka?
6. Ägg - Äggallergi
7. Ägg - landsbygdens, lätta, med omega-3
8. Ägg - inte bara kyckling
9. Ägg - för baksmälla och mer
10. Ägg - en bantningsdiet

Hör om de näringsmässiga fördelarna med ägg. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder -video

Äggläkande egenskaper och vitaminer

Ägg är främst en källa till hälsosamt protein, lätt smältbart av kroppen. Det är ett modellprotein som innehåller alla aminosyror, inklusive essentiella sådana, som kroppen inte kan producera på egen hand och i lämpliga mängder. Därför erkände Världshälsoorganisationen (WHO) dem 1965 som ett riktmärke för att mäta andelen aminosyror i produkter.

Ett ägg som väger 56 g ger så mycket som 7,03 g protein. Paradoxalt nog innehåller äggulorna mer proteiner än det vita av hönsägg.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Ägg är också en rik källa till vitamin A, E, D och K, B-vitaminer och mineraler: fosfor, kalium, natrium, kalcium, järn, magnesium, koppar, zink och selen.

Äggula innehåller beta-karoten och lutein, som skyddar ögonen från skadliga UVA- och UVB-strålar, förhindrar makuladegeneration och förbättrar synen.

Ägg har en gynnsam fettsammansättning. För 5 g fett som finns i ett ägg (äggula) är endast 0,1 g "dåliga" mättade fettsyror, men många omättade fettsyror som är viktiga för kroppen, inklusive omega-3 och omega-6-fettsyror, som kroppen inte kan syntetisera.

Ägg - kalorier. Hur mycket kalorier (kcal) har ett ägg?

Ett ägg (cirka 56 g) innehåller cirka 80 kalorier (60 kcal äggula, 20 kcal protein). Människor som oroar sig för överskott av kalorier under semestern bör inte konsumera dem med majonnäs utan ersätta detta tillskott med vanlig yoghurt eller avokadopasta .²

Se vad du inte vet om ägget!

Ägg och kolesterol i blodet

Man tror ofta att äta ägg ökar kolesterolet, vilket bidrar till utvecklingen av åderförkalkning. Ja, 100 g ägg innehåller 372 mg kolesterol. Eggs Ägg innehåller dock ett stort antal vitaminer, mineraler, essentiella fettsyror och lecitin. De kommer att ha en positiv effekt på nivån av god HDL och eliminera LDL: s dåliga inflytande

Ägg är dock en unik produkt i denna aspekt. Andra källor till kolesterol i mat, såsom lever, korv, salami, ost, blåost, bär inte längre alla dessa fördelaktiga ingredienser. Tvärtom - de är också en källa till mättade fettsyror, från vilka vår lever producerar detta kolesterol. ¹

Värt att veta

Ägg - näringsvärden (i 100 g / en bit - 56 g)

Energivärde - 143/80 kcal
Totalt protein - 12,56 / 7,03 g
Fett - 9,51 / 5,33 g
Kolhydrater - 0,72 g / 2,11 (inklusive enkla sockerarter 0,40)
Fiber - 0 g

Vitaminer

Tiamin - 0,040 / 0,022 mg
Riboflavin - 0,457 / 0,256 mg
Niacin - 0,075 / 0,042 mg
Vitamin B6 - 0,170 / 0,095 mg
Vitamin B12 - 1,1 µg
Folsyra - 47/26 pg
Vitamin A - 540/302 IE
Vitamin E - 1,05 / 0,59 mg
D-vitamin (D2 + D3) 2,0 / 1,1 ug
K-vitamin - 0,3 / 0,2 ug

Mineraler

Kalcium - 56/31 mg
Järn - 1,75 / 0,98 mg
Magnesium - 12/7 mg
Fosfor - 198/111 mg
Kalium - 138/77 mg
Natrium - 142/80 mg
Zink - 1,29 / 0,72 mg

Fettsyror

mättad - 3,126 / 1,751 g
enkelomättade - 3,658 / 2,048 g
fleromättat -1,911 / 1,070 g
transfetter - 0,038 / 0,021 g
kolesterol - 327/208 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

En ägggräns varje vecka för friska och sjuka människor

Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) kan du äta upp till 10 ägg i veckan utan att oroa dig för din hälsa (inklusive ägget i kakor, pasta etc.) ³

Många människor hoppar ofta över att äta rena ägg under veckan, så några extra ägg under semestern kommer inte att skada någon.

Ibland gäller begränsningar endast för äggula - det rekommenderas inte vid leversjukdomar på grund av det fett det innehåller.

Protein kan dock ätas utan gränser, så länge du inte överskrider den dagliga normen för protein som näringsämne. Denna rekommendation gäller även personer som inte tolererar fett.

Ägg försurar kroppen, så det är bäst att kombinera dem med alkaliska grönsaker, t.ex. gräslök, tomater, sallad.

Ett mjukt kokt ägg är lättare att smälta än ett hårdkokt, ångat ägg - än ett fettstekt ägg. Protein är lättare att smälta än äggula - människor på en lätt smältbar diet kan äta det.

Ägg kan orsaka allergier

Efter komjölk är ägg det vanligaste livsmedelsallergenet, vilket till och med kan orsaka anafylaktisk chock, så de bör inte matas till barn före 1 års ålder (detta gäller särskilt barn som är utsatta för allergier och genetiskt belastade med sjukdomar).

Man tror att hårdkokta ägg är säkra för allergiker, eftersom proteinerna i den denatureras under lång värmebehandling.

Det är en myt! De mest allergiframkallande proteinerna - ovalbumin och ovomucoid - förändrar inte deras struktur. Äggula i sig innehåller också allergiframkallande proteiner, men med en något annorlunda struktur, så risken för allergi är lägre.

Rekommenderad artikel:

Allergi mot ägg eller äggvita

Landsägg, lätta, med omega-3

Äggens smak och näringsvärde beror till stor del på hönsens kost. De mest uppskattade är gårdsägg, erhållna från höns som lever under naturliga förhållanden och matas med naturlig mat.

De är godast på våren när hönan äter ungt gräs. Då har de också de flesta vitaminerna A och D - vilket framgår av äggulaens intensiva färg. Men äggulaens färg kan också vara resultatet av fodret. Om en höna får majs lägger den ägg med orange äggulor och vete lägger med blekgula.

Du kan köpa lätta ägg med minskade mängder fett, berikade med vitaminer, omega-3-syror och med två äggulor. De erhålls genom att mata hönsen med fettfritt foder, med tillsats av vitaminer eller alger.

Ägg med två äggulor läggs av unga höns med ett outvecklat endokrint system.

Det är också värt att vara uppmärksam på markeringarna på äggskalet och informera om metoden för avelhönor:

• 0 - ekologiskt jordbruk,
• 1 - friluftsuppfödning utomhus,
• 2 - sängkläder,
• 3 - buruppfödning.

Ägg inte bara kyckling

• Vaktelägg

De har ett beige, mörkt fläckigt skal. De är rikare än kyckling i järn, koppar, beta-karoten och B-vitaminer, och också mer näringsrika eftersom de har mer äggula än protein.

De innehåller mindre kolesterol och fler fleromättade syror. De är tre gånger mindre än kyckling, varför de kokas kortare: mjuk - 1 minut, hård - 3 minuter. För äggröra behövs 8-10 ägg per person.

Kom ihåg att inte slå dem direkt i pannan (bara alla i skålen först), för innan den sista går till den kommer den första att brinna. Hårdkokta vaktelägg är värda att använda i sallader och snacks - de ser imponerande ut när de skärs på halva. Färska och syltade vaktelägg finns till salu.

• Anka och gåsägg

Större än kyckling, tydligare i smak men svår att smälta. De har mer äggula, fett och kolesterol. Bättre att inte koka dem mjuka och inte steka äggröra, eftersom de oftare är smittade med salmonella än höns. För närvarande används de oftast för bakning och förtjockning av såser. De är också lämpliga för fyllning.

• Strutsägg

De har mindre kolesterol än kyckling och fler fleromättade fettsyror än mättade. Ett strutsägg är ett dussin gånger större än ett kycklingägg (det väger cirka 1,5 kg), så för att koka det måste du spendera cirka 2,5 timmar.

Det kan göras till ett stoppat ägg eller äggröra - tillräckligt för 8-10 personer. Skalet på ett strutsägg är väldigt tjockt, 2-3 mm, så för att göra ett hål i det (för att förbereda ett superägg från till exempel skalet) är det bäst att använda ... en borr. Om du vill servera ett stoppat ägg, skär det på längden med en boll eller en kniv med kryddnejlika.

Värt att veta

De hälsosammaste äggen - från gröna ben

Zielononóżki är en gammal polsk ras av kycklingar, en gång populär på grund av den enkla uppfödningen. I slutet av 1900-talet, när hönsgårdar dök upp, föddes grönbenspatridgar mindre och mindre av ekonomiska skäl.

De lägger bara 140–180 ägg om året, medan benhorns gör det dagligen. Dessutom kan den senare rasen uppfödas i burar, och de gröna benen måste ha en utomhuskörning.

De är därför endast lämpliga för ekologiskt jordbruk. För närvarande växer intresset för ägg från de glada vandrarna på gården eftersom de innehåller 30 procent. mindre kolesterol. Det är därför du kan köpa dem inte bara på marknaden eller på en gård utan också i vissa butiker. Tyvärr är de dyrare.

Ägg hjälper till med baksmälla och stärker benen

Ägg lindrar baksmälla eftersom de innehåller cystein - en aminosyra som påskyndar ämnesomsättningen och tar bort toxiner.

Äggskal är en rik källa till lätt smältbart kalcium. Därför, skållade och malda till ett pulver, användes de för att förebygga benskörhet. Till denna dag använder vissa människor fortfarande denna metod för att stärka ben och tänder genom att tillsätta 1 g strimlade skal till maten dagligen.

Ägg och en bantningsdiet

Ägg äts bäst kortkokt eller stekt - mjukt, stekt, i form av äggröra (kom ihåg att proteinet ska vara ojämnt). Under lång värmebehandling tappar ägg en del av sina vitaminer och mineraler.

Efter 10 minuters tillagning halveras dessutom näringsvärdet av protein nästan och det blir svårt att smälta. Därför bör hårdkokta ägg undvikas vid sjukdomar i matsmältningssystemet. Det är också bättre att inte äta dem på kvällen om du vill undvika känslan av tung mage.

Konsumtionen av ett ägg uppfyller cirka 25 procent. vuxna humana proteinbehov.

Ägg spelar en stor roll i viktminskningsdieter eftersom det innehåller mycket näringsämnen och låga kalorier. Ett ägg som väger cirka 50 g ger 72-75 kcal och ett ägg som väger 56 g - cirka 80 kcal.

Protein ensamt har ännu färre kalorier - 100 g är bara cirka 20 kcal, vilket är lika mycket som en bit äpple. Samtidigt är ägget mycket fyllande. Dessa egenskaper hos ägg används av högproteindieter som eliminerar kolhydrater och fetter, såsom Dukan och Köpenhamn.

De rekommenderas inte av nutritionister, eftersom överskott av protein, även det vanliga i ägg, försämrar vårt välbefinnande och kan skada vår hälsa.

Bristen på kolhydrater orsakar en minskning av koncentrationen, eftersom de är den viktigaste energikällan för hjärnan, och bland annat överskottet av protein, belastar njurarna, ökar risken för ledsjukdomar och försurar kroppen, vilket manifesteras av trötthet, irritabilitet och försämring av hudtillståndet.

Dessutom överstiger dessa dieter veckovisa äggkonsumtionsstandard. I rimliga mängder är det dock värt att inkludera ägg i din viktminskningsdiet på grund av näringsrikedomen.

Gör det nödvändigtvis

Det finns inget kök utan ägg

Ägg kan beredas på många sätt: mjukt, hårt, mollet, pocherat. De görs till omeletter, kotletter och fyllningar, till exempel för pannkakor, bakade med tillsatser, fyllda och läggs till pålägg och sallader. Äggulor är en viktig ingrediens i såser (t.ex. majonnäs, holländska), krämer, kakor och desserter.

Protein ger köttfärs och fisk sammanhållning och lossar bakverk. Från äggvita och pulveriserat socker vrids glasyr och underbara maränger bakas.

• Pocherade ägg: råa ägg sitter fast på en tallrik för att inte skada äggulorna. För sedan dem försiktigt i kokande vatten med vinäger (vi ger 3 matskedar vinäger till 1 liter vatten) och koka i 3-5 minuter beroende på om äggulan ska vara mer eller mindre ostmassa. Det tas ut med en slitssked. Det dränerade ägget kan serveras på rostat bröd, ensamt eller i en sås, brunat eller bakat.
• Ägg i wiensk stil: De mjuka kokta äggen tas från skalet, läggs i ett uppvärmt glas, ströss med smörflis, salt, peppar eller gräslök. Tidigare serverades wienska ägg i en specialrätt. Den bestod av ett lågt glas i en varmvattenbehållare och ett fat. Idag serveras de i ett vanligt glas.
• Omelett: den klassiska (franska) är gjord av slagen ägg. Varje portion (2-3 ägg) stekas i en separat kastrull. Tillsätt topparna (t.ex. ärtor, skinka) efter stekning och vik dem sedan i hälften. Svampomelett (svamp) är gjord av separat vispade proteiner, kombinerat med äggulor och mjöl.

Se fler foton. De bästa proteinkällorna 7

#TotalAntiCoronavirus!

Ta hand om din säkerhet och kolla in den!

• Hur man handlar ordentligt under en pandemi
• Hur man inte fångar coronavirus utanför ditt hem
• Hur man äter hälsosamt under hemisolering

Bibliografi:

1. Nationell näringsdatabas för standardreferens, https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/112?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=50&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=eggs + & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =

2. Kolesterol, https://poznajsienatluszczach.pl/2016/07/11/cholesterol/

3. Hur mycket hälsa innehåller ett ägg?, Https://poznajsienatluszczach.pl/2016/01/10/zdrowia-kryje-wiel Easterne-jajko /

månadsvis "Zdrowie"