Fosfor - egenskaper. Vilka funktioner spelar fosfor i kroppen?

Fosfor är ett mineralämne som tillsammans med kalcium och D-vitamin ansvarar för friska och starka ben. Dessutom är det viktigt för att nervsystemet ska fungera korrekt. Vilka andra funktioner spelar fosfor i kroppen? Vilka produkter är rika på detta element? Vilka är konsumtionsstandarderna för fosfor?

Fosfor är ett mineralämne som är nödvändigt för att kroppen ska fungera korrekt. Först och främst ansvarar den för friska och starka ben och tänder, men den utför också många andra viktiga funktioner i kroppen.

Hör vad fosfor fungerar i kroppen. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder -video

Fosfor - roll i kroppen

Fosfor i de högsta mängderna (cirka 85%) finns i ben och tänder, därför (tillsammans med kalcium) deltar den i deras mineralisering och är således ansvarig för att hålla dem friska och starka. Resten av denna komponent finns i mjuka vävnader och cellmembran, där dess närvaro också är nödvändig. Dessutom finns fosfor i nukleinsyror (DNA, RNA) som utgör den genetiska koden och är därför en viktig bärare av genetisk information. Detta element deltar också i ledningen av nervstimuli, är involverat i energiomvandlingar och hjälper till att upprätthålla syra-basbalansen i kroppen.

Fosfor - brister och symtom

Fosfor är förekommande i maten och är därför i allmänhet inte bristfällig i kroppen. Bristen på detta element kan uppstå hos undernärda personer, med malabsorptionsstörningar, alkoholister, parenteral näring och långvarig behandling av hypersyra med aluminiumhydroxid, som bildar föreningar med fosfor i mag-tarmkanalen. Sedan försvagas muskler och ben och till och med osteomalacia, dvs benmjukning (även känd som vuxenrickets). Dessutom blir kroppen mindre motståndskraftig mot sjukdomar.

KONTROLLERA >> Blodkemi: fosfor (P) - normer

Symtom på fosforbrist är svaghet, muskelsmärta, benvärk, kräkningar, andningsstörningar och nervsystemet, t.ex. förlamning, parestesi, medvetsstörning, förvirring, illamående, kramper.

Det är värt att veta att fosforabsorptionen är mycket lägre i spannmålsprodukter eller baljväxter. För att öka absorptionen av fosfor från dessa produkter, bör lämplig behandling tillämpas, t.ex. blötlägg frön av baljväxter i vatten innan de kokas eller jäser degen vid produktion av bröd.

Viktig

Fosfor - dosering. Rekommenderat dagligt fosforintag

• spädbarn - 150 mg
• barn från 5 månader till 1 år - 300 mg
• barn: från 1 till 3 år - 460 mg; från 4 till 6 år - 500 mg; från 6 till 9 år - 600 mg
• pojkar: från 10 till 18 år - 1250 mg;
• flickor: från 10 till 18 år - 1250 mg;
• män: 700 mg;
• kvinnor: 700 mg;
• gravida kvinnor: 19 år - 700 mg
• amning: 19 år - 700 mg

Källa: Food and Nutrition Institute (Näringsstandarder för den polska befolkningen - ändring)

Läs också: KALCIUM för ditt barn Stärk BONER med diet och träning Osteoporos - hur kan man bibehålla starka ben för att förhindra benskörhet?

Fosfor - vem är efterfrågad?

Den ökade efterfrågan på detta element förekommer främst hos barn och ungdomar (på grund av perioden med intensiv tillväxt).

Fosfor - effekterna och symtomen på överskott

Ett överskott av fosfor i kroppen kan uppstå inte bara som ett resultat av dess överdrivna konsumtion (från mat eller i form av kosttillskott) utan också som ett resultat av njursvikt eller frisättning av fosfor från ben och celler. Det finns inga data om kronisk förgiftning med former av fosfor som finns i livsmedel. Uppgifterna från Food and Nutrition Institute visar endast att med hög fosforförbrukning kan mjukvävnadsförkalkning och en ökning av benporositeten uppstå, även om vissa forskare hävdar att ett överskott av fosfat i kosten kan orsaka hyperaktivitet, autism och till och med schizofreni hos barn.

Dessutom kan ett överskott av fosfor minska absorptionen av andra mineraler, såsom zink, magnesium, järn, koppar och kalcium.Kom ihåg att fosfor förbättrar kalciumabsorptionen, så länge mängden fosfor i kosten ligger nära mängden kalcium. Om det finns för mycket fosfor hjälper det att läcka ut kalcium från benen. Det är värt att veta att D-vitamin stöder absorptionen av fosfor och kalcium och för att upprätthålla balansen mellan dessa två element.

Symtom på överskott av fosfor i kroppen är diarré, illamående och kräkningar.

Fosfor - produkter där fosfor finns

En särskilt rik källa till fosfor är löneost, bovete, konserverad fisk och rökt fisk ätit med ben. Det finns också mycket av det i slaktbiprodukter, kött, mörkt bröd och ägg.

Det är värt att veta att fosfor i form av fosfater (symbol E451 eller E452) används under livsmedelsbearbetning, t.ex. bearbetad ost, kallskuret, bakverk, coca-coladrycker, bröd, korv, ost, mjölk och söta efterrätter frukostflingor, fruktyoghurt etc. Fosfater spelar bland annat rollen surhetsstabilisatorer och regulatorer, samt emulgeringsmedel och antioxidanter.

 

löpeost och bearbetade ostar	fosforhalt mg / 100 g produkt
parmesanost	810
Tilsit ost, fett	550
ost, edam fet	523
ost, gouda fet	516
ost, Tilsit fullfett	510
ost, salami med full fetthalt	501
fullfet jaktost	494
ost, full fet cheddar	487
ost, fullfet ementeringsmedel	416
ost, fullfet brie	380
ost av typen "Feta"	360
ost, full-fet rokpol	322
ost, fullfett camembert	310
Bearbetad Edamost	578

 

kött	fosforhalt mg / 100 g produkt	fiskar	fosforhalt mg / 100 g produkt	mejeriprodukter och ägg	fosforhalt mg / 100 g produkt
fläsklever	362	sardiner i olja	430	skummjölkspulver	1012
nötlever	358	sill, saltad	341	helmjölk, pulvermjölk	765
kycklingbröstkött	240	pollock, färsk	280	mager ostmassa	240
kalkonbröstkött, utan hud	238	sardin, färsk	270	fårmjölk	158
fårkött, ben	213	lax, färsk	266	naturlig yoghurt, 2% fett	122
nötkött, ländrygg	212	torsk, rökt	262	hela kycklingägg	204

 

spannmålsprodukter	fosforhalt mg / 100 g produkt	nötter	fosforhalt mg / 100 g produkt	frön och korn	fosforhalt mg / 100 g produkt
vetekli	1276	pistacio nötter	500	pumpafrön	1170
bovete	459	mandlar	454	blå vallmo	1022
Gröt	433	jordnötter	385	solrosfrön	784
Kornflingor	332	hasselnötter	333	kakao 16%, pulver	666
fullkornsrågbröd	245	Italienska nötter	332	sesamfrön	342

 

 

grönsaker	fosforhalt mg / 100 g produkt	frukt	fosforhalt mg / 100 g produkt
sojabönor, torra frön	743	russin, torkade	129
vita bönor, torra frön	437	torkade aprikoser	127
ärtor, torra frön	388	fikon, torkade	122
röda linser, torra frön	301	svarta vinbär	58
Vitlök	153	hallon	33
pepparrot	120	kiwi	32

Källa: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabeller över matens sammansättning och näringsvärde. PZWL Medical Publishing, Warszawa 2005