flavonoider

Vad är flavonoider?

Flavonoider är naturliga pigment som finns i grönsaker .

Flavonoider upptäcktes av Nobelprisvinnaren Sent György när han 1930 isolerade citrin från citronskal, ett ämne som reglerade permeabiliteten för små artärer.

Vad är flavonoider bra för?

Flavonoider har antioxidantegenskaper, så de förhindrar åldrande av celler och degenerativa processer och skyddar kroppen från skador orsakade av oxiderande ämnen eller element som ultravioletta strålar, miljöföroreningar eller skadliga ämnen i mat.

Den mänskliga organismen producerar inte naturligtvis flavonoider men erhåller dem från mat eller i form av farmakologiska tillskott.

Den kemiska strukturen hos flavonoider är varierande: fenoler, indoler, allylsulfider, etc. Även om de är ganska stabila orsakar industrialiseringsprocesser att en god del av dem går förlorade. Av denna anledning rekommenderas konsumtionen av färska grönsaker . Dessutom bör de ätas utan skalning för att maximera egenskaperna hos dessa pigment som är koncentrerade, särskilt på huden på grönsaker. Dess antioxidantkraft förstärks när de verkar tillsammans med C-vitamin.

Vilka är de viktigaste flavonoiderna?

De viktigaste flavonoiderna är beta-karotener, karotener, lykopen, kapsantin, lutein, katekiner, quercetrin, hesperidin, resveratrol, cryptoxanthin, antocyaniner och rutiner.

Vilka är de rikaste livsmedlen i flavonoider

Mer än 5000 flavonoider har identifierats, spridda i växter, frukt och grönsaker. De finns, främst i jordgubbar, syrorapelsiner, svarta druvor, grapefrukt, spenat och paprika, liksom i lök, avokado, rödbetor, aubergine, bananer, broccoli och blomkål.

Vinens flavonoider

Vin, öl, svart te och grönt te är mycket rika flavonoiddrycker.

Egenskaper och hälsofördelar med flavonoider

Flavonoider, tack vare deras antioxidantegenskaper, skyddar celler från skadliga effekter, förhindrar oxidation av dåligt kolesterol och förhindrar åderförkalkning.

Det är också känt att flavonoider minskar de totala kolesterolnivåerna och som ett resultat förhindrar hjärta, cerebrovaskulära och degenerativa sjukdomar såsom Parkinsons sjukdom och Alzheimers sjukdom.

Precis förklarar flavonoids antioxidant, antiinflammatoriska och smärtstillande egenskaper dess skyddande effekt mot sjukdomar som diabetes mellitus, magsår och duodenalsår, virusinfektioner, allergier och inflammationer.

På samma sätt har flavonoider också antitrombotiska egenskaper. Detta innebär att de skyddar levern, förhindrar bildning av tumörer och inducerar verkan av avgiftande hormoner.

Anti-canceregenskaper hos flavonoider

Dessutom har flavonoider visat sig ha anticarcinogena effekter. Därför bidrar konsumtionen av flavonoidrika livsmedel till förebyggandet av lung- och hudcancer och förhindrar också utvecklingen av bröstcancertumörceller.

Vad är antocyaniner?

Anthocyaniner är flavonoider som är ansvariga för den blåaktiga nyansen av grönsaker som blåbär och björnbär. Närvaron av andra pigment, som ofta också är antioxidanter, kan dock ändra matens slutliga färg. Således är hallon eller rödkål också viktiga källor till antocyaniner.

Vilka är egenskaperna för antocyaniner

Anthocyaniner, som andra flavonoider, bekämpar åldrande och skyddar mot cellulär oxidativ stress. I själva verket har det varit möjligt att upprätta en relation mellan vanligt konsumtion av livsmedel som är rika på detta ämne och en lägre förekomst av en mängd olika maligna tumörer.

Vilka är fördelarna med antocyaniner

Anthocyaniner uppskattas särskilt för den roll de spelar för att förebygga degenerativa synsjukdomar, såsom makuladegeneration, en åldersrelaterad sjukdom som ofta orsakar blindhet.

Dessutom utövar dessa pigment en skyddande verkan på mikrokapillärerna och hjälper till att förbättra synskärpan, cerebral bevattning och till och med, i kombination med andra medicinska växter, används i den naturliga behandlingen av svindel.

Liksom med andra antioxidanter är den rekommenderade dosen antocyaniner okänd eller om det finns risk för överdosering.

Medan antocyaniner som kroppen får från mat är helt ofarliga, kan behandlingar med antocyanintillskott, även om det inte finns tillräckligt med data, vara farliga.

Vad är karotenoider?

Karotenoider är ansvariga för de allra flesta gula, orange eller röda färger som finns i växtmat och även de orange färgerna i olika animaliska livsmedel.


De 600 föreningarna som tillhör denna familj är indelade i två bastyper: karotener, som är kolväten och xantofyll, deras syrgasderivat.

Av de kända karotenoiderna har endast 10% värde som vitamin A. Förutom ß-karoten (även kallad beta-karoten) är de viktigaste a-karoten och b-cryptoxanthin. Det grundläggande villkoret för att de har vitaminegenskaper är att de har stängts och utan att oxidera åtminstone en av ringarna i ändarna av strukturen. Enligt detta har flera av de vanligaste karotenoiderna, såsom lykopen, zeaxantin och lutein inget värde som vitamin A.

Β-karoten var den första renade karotenoiden. Även om det har sex gånger mindre vitaminvärde än retinol (A-vitamin i sin metaboliskt aktiva form), är dess överflöd i grönsaker och även i vissa animaliska livsmedel, som mjölk, det till en grundkälla för vitamin A för många människor. Även i vissa samhällen vars dietregim är relativt dåliga i växtprodukter, som USA, står karotenoider för 30% av det totala intaget av vitamin A.

Vilka livsmedel innehåller betakaroten

Morot är rik på ß-karoten. Det innehåller faktiskt mellan 70 och 140 mg / kg. I gröna grönsaker som spenat och vissa frukter finns β-karoten i kloroplaster, tillsammans med xantofyll och är vanligtvis majoriteten av karotenoid. I frukt, å andra sidan, beror majoriteten av karotenoid på arten. Β-karoten är i mango och kaki.

Β-karoten används också som matfärg.

Antioxidantegenskaper av flavonoider

Många kliniska studier och näringsstudier har fokuserat på antioxidantegenskaperna hos flavonoider. Specialister vill förstå varför de farmakologiska doserna av antioxidanter i kosten som vanligen rekommenderas över hela världen, till exempel vitaminkombinationer (vitamin E plus vitamin C och ß-karoten) inte ger de förväntade effekterna eller är skadliga . Av denna anledning, för att uppnå en bättre antioxidantverkan, föredras att inkludera en blandning av flavonoider och tanniner i kosten.

Nitr