Stevia är ett sötningsmedel cirka 300 gånger sötare än socker, som inte heller har några kalorier. Därför är det mycket populärt, särskilt eftersom efterfrågan på produkter med lågt kaloriinnehåll fortsätter att växa. Men är stevia ett bra alternativ till socker? Vilka är egenskaperna? Är Stevia sötningsmedel säkert för hälsan?
Innehållsförteckning:
- Stevia: är det säkert?
- Stevia: var man kan köpa?
Stevia (Stevia rebaudiana)Även känd som malt- eller honungsörten, har den varit känd i århundraden som ett sötningsmedel i Central- och Sydamerika. Dess söta smak orsakas av steviolglykosider - föreningar som förekommer i stevias löv och stjälkar. En tesked pulveriserade steviablad motsvarar ett glas socker. Det är emellertid inte kaloriskt och orsakar inte håligheter.
Läs också: SWEETENER istället för socker - är det säkert? Är ASPARTAME cancerframkallande? Vilka är biverkningarna av att ta ett sötningsmedel? SOCKER: inte bara vitsocker är sött, det vill säga en översikt över sötningsmedelStevia är ett alternativ inte bara till socker utan också till konstgjorda sötningsmedel.
Stevia: är det säkert?
Fram till 2010 misstänktes det att steviolglykosider kan vara cancerogena och ha en negativ effekt på fostrets utveckling. Samma år drog Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) slutsatsen att användningen av stevia är säker.
Därför erkände Europeiska kommissionen den 11 november 2011 officiellt stevia som livsmedelstillsats med nummer E960, och Acceptable Daily Intake (ADI) sattes till 4 mg per kg kroppsvikt. Europeiska kommissionen har erkänt att det finns en risk för överdosering av stevia. Det ökar särskilt bland människor som dricker mycket sötade drycker.
Det är värt att veta att den dagliga dosen av sötningsmedlet också kan överskridas på grund av kosmetika som innehåller stevia. Sötningsmedlet är också gömt i gödselmedel. Därav kontroversen om utsläppandet på marknaden av detta ämne.
Stevia kan döda de bakterier som orsakar Lyme-sjukdomen, särskilt den 'skyddande sköld' biofilm som dessa bakterier producerar. Dessa slutsatser nåddes av ett team av forskare under ledning av professor Eva Sapi från Institutionen för biologi och miljövetenskap, University of New Haven. This Denna effekt visas dock inte i form av ett pulver (som finns i många hem) utan i form av en vätska och i form av ett extrakt från stevia löv.
Stevia i de senare två formerna minskade biofilmens vikt med cirka 40 procent. Prof. Sapi och hennes studenter jämförde stevia flytande extrakt med antibiotika - doxycyklin, cefoperazon, daptomycin och andra.
- Våra resultat visade att stevia hade en betydande inverkan på eliminering av B. burgdorferi. Stevia leaf extrakt visade bättre resultat än enskilda läkemedel som används för att behandla Lyme-sjukdomen. Resultaten av denna studie tyder på att den naturliga produkten stevia leaf extract kan betraktas som ett effektivt medel mot B. burgdorferi, förklarar experten.
Stevia är säkert för personer med fenylketonuri. Dessutom visar studier de positiva effekterna av stevia vid högt blodtryck och diabetes.
ProblemKan du sötas med stevia?
De flesta livsmedelstillsatser har en definierad säker daglig dos (ADI). För steviolglykosider är det cirka 11 mg / kg kroppsvikt per dag. Det är mycket; för en person som väger 70 kg motsvarar det mer än 215 g, vilket är ungefär ett glas socker. Forskning utförd av JECFA (Joint Experts Committee on Food Additives) för att bestämma ADI-nivån visade att även konsumtion av 100 gånger högre doser av steviolglykosider än den dagliga säkra dosen inte påverkar hälsan negativt.
Stevia i köket
Färska steviablad kan läggas till sallader. I sin tur kan de torkade, pulveriserade bladen sötas med te eller kaffe. Stevia kan också vara en ingrediens i fruktkonserver eller juice.
Stevia är inte det bästa kakatillskottet. Det beter sig inte som socker och förvandlas till karamell, det lägger inte till skarphet i kakor, det är inte en grogrund för jäst. Det är därför som vissa rekommenderar att man använder xylitol (björksocker) för bakning.
- Stevia - hur man odlar stevia i trädgården?
Stevia: var man kan köpa?
Inte bara kan du köpa stevia i hälsokostaffärer eller vissa onlinebutiker, men det finns också ofta i populära stormarknader. Det finns i form av färska löv (eko- och nätbutiker), koncentrerade extrakt i pulver eller tabletter och vätskor (inklusive stormarknader). Sötningspriserna varierar från 15 PLN till 50 PLN.
I Polen kan stevia odlas på egen hand - genom att plantera den i trädgården i mitten av maj eller odlas i krukor året runt. Stevia-löv blir sötare på hösten, så skörden görs bäst under andra halvan av september eller början av oktober.
Stevia - du kan ersätta socker med det
Källa: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografi:
1. University of New Haven-professor som studerar om stevia kan döda Lyme-sjukdomsbakterier, http://www.nhregister.com/health/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill- borrelia-bakterier
---waciwoci-i-zastosowanie-przepis-na-chleb-z-teffu.jpg)
