Curry (krydda) - egenskaper och applikation

Curry är en mycket aromatisk krydda, speciellt en kryddblandning som kommer från indiskt kök. Den mest populära maträtten med det är förmodligen kyckling curry. Detta exotiska krydda kommer att fungera bra inte bara i köket, när vetenskaplig forskning visar att det också har många läkande egenskaper, inklusive har en skyddande effekt på cirkulationssystemet, minskar ledvärk, har en antibakteriell effekt, minskar risken för cancer. Kontrollera vilka andra egenskaper curry har.

Curry är en kryddig krydda, speciellt en blandning av kryddor, gul eller röd i färg. Curry kommer från Sydasien och användes ursprungligen i Fjärran Östern-köket, men finns nu mer och mer ofta i europeiska kök. Den mest populära maträtten med det är förmodligen kyckling curry. Sammansättningen av curry varierar något efter region och preferenser.

Innehållsförteckning:

Curry - komposition
Curry förhindrar cancer
Curry till hjälp vid anemi
Curry förhindrar hjärt-kärlsjukdom
Curry och dess näringsvärden
Curry sänker glukosnivåerna
Curry vid Alzheimers sjukdom
Curry stöder skelettsystemet
Curry bekämpar bakterier
Curry antiinflammatorisk effekt
Curry - biverkningar
Curry - använd i köket
Curry - hur man gör curry hemma?

Curry - komposition

De vanligaste ingredienserna i curry är:

gurkmeja
bockhornsklöver
koriander
Romersk kummin
kanel
kryddnejlika
muskot
anis
ingefära
cayenne och svartpeppar
kardemumma
Vitlök
senap
chili

Curry förhindrar cancer

Att konsumera curry regelbundet kan vara till nytta för att förebygga cancer genom att stoppa cancertillväxt i ett av de tidiga stadierna när DNA skadas. Dessutom minskar curcumin uttrycket av PSA i humana prostatacancerceller.

Curry till hjälp vid anemi

Curry är en utmärkt järnkälla, dess innehåll i 100 g av detta krydda är nästan dubbelt så stort som en vuxens dagliga behov. Järn är huvudkomponenten i hemoglobin som är involverad i syretransport.

Curry förhindrar hjärt-kärlsjukdom

Curry har en gynnsam effekt på lipidprofilen, kan sänka kolesterolet i blodet på grund av bockhornsklöver. Dessutom, tack vare närvaron av kardemumma, utvidgar curry blodkärlen, minskar spänningen i blodkärlen, vilket sänker blodtrycket, vilket minskar risken för hjärtinfarkt och stroke.

Värt att veta

Curry - näringsvärden (i 100 g / 1 g)

Kalorivärde - 325 kcal
Protein - 14,29 g
Fetter - 14,01 g

- mättade fettsyror 1648 g
- enkelomättade fettsyror 8,78 g
fleromättade fettsyror 3,056 g

Kolhydrater 55,83 g
Fiber 53,2 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Fosfor - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Kalium - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Natrium - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Kalcium - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Järn - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Magnesium - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Zink - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Koppar - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Selen - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Vitamin B2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niacin - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
Vitamin B6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
C-vitamin - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Vitamin A - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
D-vitamin - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamin E - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Folat - 56,0 pg (14%) / 0,56 pg (0,14%)

USDA näringsvärde,% av det rekommenderade dagliga intaget: Näringsstandarder, ändring IŻŻ, 2017

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Läs mer Läs också: CHILLI paprika rik på capsaicin för hälsan Exotiska kryddor: gurkmeja, panch phoron, suneli humle, curry, alpinia g ... Indiskt kök: en diet full av kryddor

Curry sänker glukosnivåerna

Studier har visat att regelbunden konsumtion av curry i kombination med motion minskar fastande glukos hos friska människor. Dessutom har det bevisats i djurstudier att den aktiva föreningen curcumin, curcumin, förhindrar snabba spikar i blodsockret, vilket beror på dess antiinflammatoriska egenskaper.

Curry vid Alzheimers sjukdom

På grund av innehållet av gurkmeja i curry har positiva effekter på curry rapporterats för personer med Alzheimers. Äldre människor som konsumerade curry visade regelbundet bättre kognitiva funktioner. Curcumin (den aktiva föreningen av gurkmeja) har neuroskyddande, anti-amyloid och antiinflammatoriska effekter. Curcumin stimulerar proliferationen av nervcellens stamceller och modulerar nivåerna av neurotransmittorerna serotonin och dopamin.

Curry stöder skelettsystemet

Curry accelererar benmineralisering, minskar benförlust och påskyndar benregenerering efter frakturer. Denna åtgärd är konditionerad av gurkmeja som finns i curry och mineraler.

Curry bekämpar bakterier

Koriander i curry har antibakteriella egenskaper. Det har en hämmande effekt på tillväxten av bakterier, inklusive Escherichia coli.

Curry antiinflammatorisk effekt

Gurkmeja i curry minskar inflammation. De antiinflammatoriska egenskaperna hos gurkmeja minskar ledinflammation och lindrar ledvärk i samband med reumatoid artrit.

Viktig

Curry - biverkningar

Curry är ett kraftfullt antikoagulant, så det bör inte konsumeras av personer som tar blodförtunnande medel. Dessutom rekommenderas inte curry för personer med gallblåssten och kolelithiasis, eftersom det kan öka smärtan.

Curry - använd i köket

Curry används i köket som kryddor för rätter. Curry ger rätterna en aromatisk lukt och en gul färg. De används för att krydda ris och kötträtter och som ett tillägg till kött- eller fisksåser. Dessutom kan curry användas för att smaka på soppor och sallader. Curry är perfekt som kryddor för räkor och vegetariska rätter, till exempel att krydda med tofu.

Curry - hur man gör curry hemma?

Du kan enkelt laga en curryblandning hemma.Du behöver: malad koriander (4 teskedar), gurkmeja (2 teskedar), kummin (1 tesked), svartpeppar (1 tesked), rödpeppar krydda (1/2 tesked), kardemumma (1/2 tsk), kanel (1 / 4 teskedar) och malet ingefära (1/4 tesked). Blanda alla ingredienser tills pulver erhålls, förvara i tätt tillsluten behållare på en torr och sval plats.