Crème brûlée - kalorier och näringsvärden

Creme brulee är en utsökt fransk efterrätt som serveras både varm och kall. Crème brûlée har en unik smak som beror på sin krämiga bas och ett krispigt karamelliserat lager. Kontrollera hur mycket kcal som har Crème brûlée och hur denna efterrätt ser ut i dietversionen.

Innehållsförteckning:

1. Crème brûlée - vad är smaken?
2. Crème brûlée - kalorier, näringsvärde
3. Crème brûlée - är det hälsosamt?
4. Crème brûlée i dietversionen

Creme brulee är en krämig efterrätt från Frankrike. Receptet på creme brulee skrevs först i François Massialots kokbok 1691.

Lite senare dök Crème brûlée upp i en engelsk kokbok. Efterrätten tog sig också till Spanien, där den var känd som Crema de san José, eftersom den serverades på Saint Joseph's Day. Det är värt att veta att spansk crème brulee är smaksatt med citron eller kanel.

Recept för creme brulee föreföll mycket sällan i kokböcker fram till 1980. Creme brulee fick sin popularitet först på 1980-talet, främst i Frankrike och England. Den italienska restauratören Sirio Maccioni anses vara populariseraren för denna efterrätt.

Crème brûlée - vad är smaken?

Crème brûlée består av en grädde gjord av grädde, äggulor, socker, vanilj och ett härdat karamellager på ytan.

Crème brûlée bereds på två sätt. Oftare görs denna efterrätt genom att tillaga en varm grädde. Först blandas äggulorna med socker. Sedan tillsätts vaniljkräm, det hela värms upp och rörs om tills sockret är upplöst.

Ett annat sätt är att förbereda den krämiga massan i kyla. Äggulor vispad med socker, sedan tillsätts grädde och vanilj till dem. Därefter hälls den resulterande grädden i formar, läggs i kokande vatten och bakas i ugnen tills önskad konsistens uppnås.

Crème brûlée är oftast smaksatt med vanilj. Du kan också ersätta den med choklad, alkohol eller frukt. Crème brûlée serveras oftast lätt kyld eller kall.

Före servering ströms efterrätten med socker och karamelliseras med en brännare. Karamellytan kan också erhållas utan användning av en brännare. Det räcker att värma köksmetallskeden och lägga den på den tidigare ströda sockerdesserten. Under påverkan av temperaturen kommer toppen att karamellisera.

LÄS OCH:

• Tårta - med spenat, äpplen och jordgubbar. Kalorier, näringsvärden
• Våfflor - en krispig delikatess. Kalorier, näringsvärden
• Pannkakor - med äpplen, jäst och mer. Kalorier, näringsvärden
• Pannkakor - med spenat, ost och mer. Kalorier, näringsvärden

Crème brûlée - kalorier, näringsvärde (per 100 g)

Kalorivärde - 277 kcal

Protein - 3,6 g
Fett - 21,7 g
Mättade fetter - 11,76 g
Enomättade fetter - 7,41 g
Fleromättade fetter - 0,81 g
Kolhydrater - 17,7 g
Fiber - 0,2 g
Kolesterol - 211,2 mg

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Natrium - 26,0 mg (2%)
Kalium - 94,0 mg (3%)
Kalcium - 75,0 mg (8%)
Fosfor - 122,0 mg (17%)
Magnesium - 9,0 mg (2%)
Järn - 1,2 mg (12%)
Zink - 0,65 mg (6%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,041 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,186 mg (14%)
Niacin - 0,08 mg (0,5%)
Vitamin B6 - 0,064 mg (5%)
Vitamin B12 - 0,8 µg (33%)
Folat - 25,68 µg (6%)
Vitamin A - 271,0 µg (30%)
Vitamin E - 0,62 mg (6%)
C-vitamin - 7,9 mg (9%)
D-vitamin - 0,76 µg (5%)

Näringsvärde: egen studie,% av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Crème brûlée - är det hälsosamt?

Crème brûlée innehåller betydande mängder fett, oftast ohälsosamma mättade fettsyror, som kommer från grädden som används för att göra efterrätten.

På grund av innehållet i ägg innehåller creme brulee också fleromättade fettsyror. Dessert är också en källa till fosfor och järn. Crème brûlée innehåller också B-vitaminer (främst vitamin B12 och vitamin B2) och vitamin A.

Crème brûlée innehåller betydande mängder sackaros, vilket i överskott påverkar hälsan negativt: det ökar risken för fetma, typ 2-diabetes och tandförfall.

Klassisk crème brûlée är därför inte en efterrätt som bör förekomma för ofta i kosten.

Rekommenderad artikel:

Panna cotta är en efterrätt gjord av kokt grädde. Kalorier, näringsvärden

Crème brûlée i dietversionen

Crème brûlée kan också beredas i en dietversion. Byt helt enkelt ut grädden med vanlig yoghurt eller grekisk yoghurt.

Använd brunt socker istället för vitt socker för att skapa ett karamelliserat toppskikt. Dessutom kan efterrätten berikas med färsk frukt.

Hirse tillagad i mjölk med honung är också en utmärkt bas för grädden. Du kan också använda havregryn och ersätta komjölk med kokosmjölk.

Om författaren Marzena Masna, SOS dietist Diet, dieting catering, Warszawa Graduerad för dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.