BOTULISM: BOTULISM

Botulism - förekomsten av botulism

Flera mekanismer för förgiftning med botulinumneurotoxiner har erkänts. Den vanligaste är matbotulism, kallad klassisk botulism. Det inträffar vanligtvis som ett resultat av oavsiktligt intag av sporer - sporform av bakterier. Var förekommer botulism? Oftast i livsmedel packade utan tillgång till luft. Botulinumförgiftning inträffar efter att ha ätit smittad och felaktigt lagrad konserver (oftast kött, fisk och grönsaker). Korvgift kan också hittas i korv, pålägg och delikatessprodukter - om de förvaras felaktigt (särskilt på sommaren).

Botulinumförgiftning förekommer också som ett resultat av att äta förorenat kött, konserver eller grönsaker, som vanligtvis inte är anstötliga när det gäller utseende, lukt eller smak. I konserver med botulinumgas kan bildas, vilket orsakar så kallade bombning, dvs synlig uppblåsthet i burkens övre och nedre del, och manifesteras av ett gasväsande när du försöker öppna burken. Bombningen är resultatet av jäsning av kolhydratkomponenter med gasproduktion orsakad av botulinumtoxiner.

Endast 0,001 μg / kg botulinumtoxin räcker för att framkalla förgiftningssymptom. Den dödliga dosen för en man som väger 70 kg är - i termer av ren botulinumtoxin typ A oralt - 70 μg.

Botulism: symtom

Kliniska symtom uppträder oftast 12–36 timmar efter att ha ätit infekterad mat, men den här tiden kan variera från 2 timmar till 14 dagar.

Karaktäristiskt för sjukdomen är fullt bevarad medvetenhet och frånvaron av sensoriska störningar med ökande rörelsestörningar.

illamående, kräkningar och diarré

synstörningar - suddig och / eller dubbelsyn

symmetrisk pares eller förlamning av kranialnerven (ptos, svaghet i käftens knäppning - underkäken, sväljsvårigheter och tal)

fallande slapp tetrapares med förlamning av bröstet och membranmusklerna, vilket leder till andningssvikt

torrhet i slemhinnorna i munnen och halsen

konjunktival hyperemi

ortostatiska blodtrycksfall

urinering störningar

Botulism: Behandling

Se din läkare så snart som möjligt. Hos människor i gott allmänt tillstånd ges magsköljning och laxermedel. Antibotulinserum administreras också. Med försämringen av andningsmuskulaturens funktion utförs andningen med hjälp av andningsskydd. Om hjälp inte levereras i tid kan döden bli resultatet.

Värt att veta

Botulism - komplikationer

andningssvikt

hjärtstopp

aspiration lunginflammation

död i 10-25 procent fall av svår förgiftning

Botulism: förebyggande. Hur undviker man förgiftning?

kontrollera utgångsdatumet för konserverna och förvara det enligt tillverkarens rekommendationer

släng konserverad mat med utbuktande lock och de som vässar när de öppnas

lagra kött, pålägg och delikatessprodukter ordentligt - vi förvarar rått kött i kylen i högst 3 dagar. De kan ströas med citronsaft och förpackas i folie (hemlagad) för att hämma tillväxten av mikroorganismer. Patéer, brawn och svartpudding bör ätas snabbast, eftersom de kan stanna i två dagar. De torkade och torkade korvarna förblir färska under den längsta tiden och de är förpackade i naturliga höljen (i tarmarna)

snusa mat - giftkontaminerad mat luktar ofta harskt fett

håll perfekt renhet och pasteurisera allt (botulismstickar dör vid temperaturer över 60oC)