Glutenfri påsk - Glutenfria påskrecept

Glutenfria påskrecept är lika bra som de traditionella. Den glutenfria påskmenyn innehåller majonnäs, pates och pasta. Det saknas ingen glutenfri surdeg, sura soppor och bröd gjorda av dem. Människor som lider av celiaki, lider av allergier eller överkänslighet mot gluten behöver inte ge upp julmuffins, mazurkas eller påsk. Kolla in hur man gör en glutenfri påsk.

Glutenfria påskrecept är en lösning för personer som lider av celiaki, som lider av allergier eller överkänslighet mot gluten. Det finns många ersättare för gluteninnehållande ingredienser i påskmåltider. Tack vare dem kommer påskens glutenfria meny inte att vara sämre än den traditionella. Vi rekommenderar dig hur man förbereder traditionella rätter i en glutenfri version.

Påsk utan gluten - hur man förbereder julrätter?

1. Glutenfri majonnäs

Äggen som dominerar påskbordet är glutenfria produkter. Majonnäs, som är ett oumbärligt tillskott till ägg, kan dock innehålla gluten. Läs därför förpackningsetiketterna i butiker noggrant. Det är dock bäst att göra glutenfri majonnäs själv, t.ex. med risolja, ägg, citronsaft eller vinäger, salt och senap. Glutenfri majonnäs kan också göras av vita bönor, "Hansel", kokta mycket mjuka eller till och med heta potatisar.

2. Sur rågsoppa baserad på glutenfri surdeg

Påskfrukost kan inte göras utan polsk sur soppa. Menyn kan innehålla sur rågsoppa baserad på glutenfri bovete surdeg (baserat på fullkornsbovetemjöl), bovete-majssurdeg (gjord av fullkornsbovetemjöl, majsmjöl och sylt gurka vatten) eller surdeg tillagad av glutenfria fjällhavsflingor (inte omedelbart mjöl) . Du kan också laga en utsökt pepparrotsoppa snabbt utan surdeg.

Det kommer att vara användbart för dig

Hur förbereder jag glutenfri surdeg för sur soppa?

För glutenfri surdeg behöver sur rågsoppa: 120 g fullkornsbovetemjöl (eller 80 g fullkornsbovetemjöl och 40 g glutenfria fjällhavreflingor, malda i mjöl), 5-6 vitlöksklyftor, 4 lagerblad, 10 bollar allspice, 1 tesked torkad merian, 3 matskedar sylt gurka vatten, 800 ml kokt ljummet vatten.

Skala vitlök och skär i stora bitar eller krossa den med en kniv. Blanda alla ingredienser i en stengodsgryta eller burk, täck med en bit gasväv eller en tunn trasa och låt stå i 3-5 dagar (endast bovetejursyr) eller 5-7 dagar (bovete och havresjö) på en varm plats. Rör om surdegen med en träsked varje dag. Använd den färdiga surdegen direkt för att förbereda den sura soppan eller häll den i en ren, sluten burk och lägg den i kylen. Används inom två veckor.

Receptet kommer från boken "Helger utan vete" av Marta Szloser och Wanda Gąsiorowska, Bukowy Las förlag, Wrocław 2015

SE OCH >> Recept på pepparrotsoppa

Läs också: Vit korv - kalorier och näringsvärden Påskrätter - kalorier, näringsvärden Vad ska jag äta till påskfrukost? 5 traditionella polska rätter

3. Glutenfritt bröd

Sur rågsoppa serveras ofta i surdegsbröd. I detta fall fungerar surdeg av fullkornsbovetemjöl eller en blandning av fullkornsmjöl och raffinerat bovetemjöl bäst. Den jäser ordentligt och när den tillsätts till degen lossnar den efter 10-12 timmar om den har den optimala åldringstemperaturen.

PRÖV DET >> Recept för ung bovete surdeg

4. Glutenfri pate

I en glutenfri diet kan basen för en påskpate vara hirs, finmalt linfrö och till och med kikärter, linser eller bovetekli. Å andra sidan är det bäst att använda jordärtskockmjöl för att tjockna paten.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Mazurek, påsk och glutenfri påskkaka

Det traditionella vetemjölet, på grundval av vilket baba och den krispiga botten av mazurkaen bakas, kan ersättas med naturligt glutenfria spannmålsmjöl - bovete eller hirsmjöl. För att ytterligare diversifiera den glutenfria menyn kan kastanjemjöl användas för att baka kakor, som har en lite söt smak och en sötmutter arom. Det ger en känslig bakstruktur, lätt tryffel. Om degen är för lös eller sandig kan du ersätta en del av mjölet med kastanjemjöl, vilket ger fukt och konsistens.

KONTROLLER >> Recept på pumpa och apelsinkaka

Det kommer att vara användbart för dig

Andra tips på hur man förbereder glutenfri påsk och recept på goda glutenfria rätter till påsk finns i boken "Helger utan vete" av Marta Szloser och Wanda Gąsiorowska (Bukowy Las förlag).

Om du inte vill att din påskkaka ska vara torr, baka den med kastanj eller nattljusmjöl. De ger degen fukt och konsistens

Kvällsblommamjöl håller också degen fuktig. Med rätt proportioner (det kan utgöra 10-20% av mjölblandningen) ger det degen en något märkbar kakaosmak och färgar den liknar kakao.

Den krispiga botten av mazurka kan beredas på basis av hirsemjöl, amarantmjöl, fint mandelmjöl, mycket fina majsgryn och malet linfrö. Å andra sidan kan mazurka torkad fruktmassa ersättas med kokosnöt-banan, sylt-choklad eller jordnötsmassa.

KONTROLLER >> Recept för amaranth mazurka med dadlar och choklad-sesamglasyr

Påsken får inte saknas på festbordet. Den här kan tillagas från hirs, cashewnötter, mandel, datum och andra delikatesser.

TRY >> Recept för hirs påsk (gjord av hirs)

Påskkakor kan också göras av jordärtskockmjöl, men den här passar bäst för kakor.