Alla blommor är vackra, men några av dem kan användas för kulinariska ändamål. De ger rätterna en ovanlig arom och ett attraktivt utseende. Bland blommorna finns det också sådana som har en positiv hälsoeffekt.
Blommorna som vi vill använda i köket måste komma från ekologiskt jordbruk. Du kan äta ringblommor rik på karotenoider, en nasturtiumblomma med bakteriedödande egenskaper eller en pensé rik på vitamin C och polyfenoler. Det finns dock en grundregel: så lite kemi som möjligt. När du samlar blommor från din egen trädgård måste du vara uppmärksam på att växterna inte växer för nära vägen och till platser som utsätts för föroreningar. Under inga omständigheter ska du använda blommor som du köper i en blomsterbutik eller på en marknad - de är inte avsedda för mat, så de behandlas med bekämpningsmedel. Varning! Allergipatienter bör vara försiktiga eftersom pollen kan orsaka allergiska reaktioner.
Reste sig
Rosenblad kan sockerbeläggas och läggas till kakor. De används för att dekorera kakor, desserter, glass och för att krydda gelé. Du kan lägga en handfull spannmål i en kanna vatten. En bra idé för älskare av godis är en sylt gjord av kronblad (utan kronbladenas vita bas). För 1/2 liter sylt behöver du cirka 1/4 kg flingor. De kokas med 1-2 glas vatten, ett glas socker och citronsaft tills en tjock massa bildas (ungefär en timme). Sådan sylt kan lagras i flera år. Det är oersättligt som en fyllning för munkar eller ett tillägg till te.
Calendula
Detta är en av de mest populära medicinska och kosmetiska växterna. Ringblomma innehåller saponiner, karotenoider, flavonoider, kumariner, eterisk olja, slemföreningar, bitterhet. Det stimulerar utsöndringen av galla, ökar mängden urin som utsöndras och hjälper till att avlägsna avfallsprodukter. Ringblommakronblad läggs till soppor, såser och pastarätter. Överdriv det dock inte eftersom de ger maträtten en kryddig eller syrlig smak. När de läggs till soppan, färgar de den gul. Du kan också blanda dem med salladsblad för att leva upp färgen.
Krasse
Det har en bakteriedödande effekt (innehåller svavel), används för att behandla influensa, förkylning, bronkit. Nasturtiumblommor innehåller bland annat flavonoider, karotenoider, antocyaniner och stora mängder vitamin C. De har en skarp, lite pepprig smak, varför de passar bra till sallader, kött och ostar. Du kan också lägga några kronblad av nasturtium på en smörgås - det kommer att få en distinkt smak och ... ett intressant utseende.
Courgette
Zucchini blommor (kvinnor har en fruktknopp) är populära i Italien, Grekland och södra Frankrike. De har en delikat, söt smak. Efter att ha tagit bort pistillerna är de fyllda med t.ex. ricottaost och ansjovis och sedan belagda i en tunn pannkaksmör och friterad (helst i olivolja).
Trädgårds pensé
Denna populära växt kännetecknas av ett högt innehåll av aktiva substanser - flavonoider, polyfenoler, karotenoider och vitamin C, och har också en antioxidant effekt. Dessa vackra färgglada blommor är extremt lätta att odla, kräver full sol eller skugga och regelbunden vattning. Penséblommor har en delikat, sötaktig smak. Bättre att inte dela upp dem i kronblad utan att använda dem hela. De används för att dekorera kakor, desserter och kakor och läggs till sallader.
Fläderbär
Fläderbärblommor är ett viktigt medicinskt råmaterial - de innehåller bland annat flavonoider, organiska syror, tanniner, triterpener. De används som ett diaforetiskt och febernedsättande läkemedel. Paraplyer med små vita blommor har en kryddig, bitter smak. De skördas i juni innan de bleknar. De kan användas för att göra en utsökt stråfärgad tinktur med en intressant arom. Det är också värt att pressa ut saften som läggs till teet. Hela doppar doppas också i pannkaksmet och stekas i olja. De används som kryddor, t.ex. för kött.
Det kommer att vara användbart för dig
Kanderad efterrättdekorationer
För att njuta av blommans dekorativa och smakliga egenskaper längre kan de fixeras i socker. Violer, penséer, rosor, lavendel, pelargoner, nasturtium och många andra blommor kandiseras. Vi väljer hela nyutvecklade exemplar för godis. Först doppa dem försiktigt (för att inte skada dem) i vispad protein. Sprid sedan proteinet med en pensel över hela blommans yta och strö pulveriserat socker genom en sil. Vi lägger dem på en plan yta och torkar dem. Vi använder sådana blommor för att dekorera kakor, kakor och krämer.
månadsvis "Zdrowie"
