Kokosnöt (kokosnöt) - egenskaper och näringsvärden

Kokosnöt är en nötter som har sina hälsoegenskaper till exceptionella näringsvärden - särskilt den sällsynta gruppen fettsyror, som inkluderar de påskyndar ämnesomsättningen. Därför rekommenderas bland annat kokosnöt för bantning. Kontrollera vilken åtgärd kokosnöt har och vilka andra användningar den har hittat.

Kokosnöt är en nötter vars hälsoegenskaper uppskattas inte bara av amatörer utan också av forskare. Inte konstigt - kokosnötkött, det vita och köttiga fodret i nötets hårda skal, är rikt på fiber, kalium, magnesium och fosfor samt folsyra. Det största hälsovärdet tillskrivs dock de mättade fettsyrorna i kokosnötköttet.Detta är emellertid inte samma mättade fettsyror som finns i de flesta animaliska produkter, nämligen långkedjiga triglycerider (LCT), som bidrar till höga kolesterolnivåer och utvecklingen av ateroskleros. De mättade fettsyrorna i kokosnöten är medelkedjiga triglycerider (MCT) som metaboliseras annorlunda. På grund av att deras partiklar är mindre är deras ämnesomsättning snabbare. Det kräver inte närvaron av enzymer som är involverade i metabolismen av LCT-fetter, dvs. lipas och galla. MCT-syror kringgår fettceller och absorberas direkt från mag-tarmkanalen i portalvenen. Som ett resultat är de inte avsatta som reservmaterial utan är snabbt tillgängliga energikälla.

Kokosnöt för viktminskning

Denna egenskap hos kokosnötter används av människor som har en bantningsdiet. I sin tur hävdar brasilianska forskare, vars resultat publicerades i tidskriften "Lipids", att kokosnötter bör ingå i kosten, särskilt av personer som kämpar med bukfetma, eftersom de hjälper till att bekämpa den.

Färsk kokosnöt är ganska kalorisk (354 kcal / 100 g), så den bör ätas i måttliga mängder - först då kommer den att främja viktminskning.

Läs också: Kokosnötsocker - egenskaper och applicering Kokosnötvatten: egenskaper och näringsvärde. Fördelar med kokosnötvatten Kokosolja - egenskaper och applicering

Deras experiment involverade 40 kvinnor i åldrarna 20 till 40 som led av magfetma. De fann att kvinnor som konsumerade kokosnötolja (innehållande MCT-syror) hade en signifikant lägre BMI och lägre midjemått än kvinnor i kontrollgruppen. Andra är dock skeptiska till resultaten av dessa studier (inklusive Ashley Simmons, en kardiolog vid University of Kansas Hospital) och noterar att skillnaden i omkrets var liten, och att korttidsstudierna ensamma inte var tillräckliga för att motivera hälsofördelarna med att konsumera kokosnötolja extraherad från massan.

Dessutom innehåller 100 g kokosnötkött 15,23 g kolhydrater, varav de flesta, nästan 60 procent. (9 g / 100 g) är en fiber som fyller magen och ger en känsla av fyllighet under lång tid. Torkat kokosnötkött innehåller ännu mer kostfiber - drygt 23 g fiber per 100 g. Denna mängd täcker nästan hela det dagliga fiberbehovet i kroppen!

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Ta reda på mer Detta kommer att vara till nytta

Näringsvärden för färskt kokosnötkött (per 100 g)

Energivärde - 354 kcal
Totalt protein - 3,33 g
Fett - 33,49 g
Kolhydrater - 15,23 g (inklusive enkla sockerarter 6,23)
Fiber - 9,0 g

Vitaminer

C-vitamin - 3,3 mg
Tiamin - 0,066 mg
Riboflavin - 0,020 mg
Niacin - 0,540 mg
Vitamin B6 - 0,054 mg
Folsyra - 26 ug
Vitamin E - 0,24 mg
K-vitamin - 0,2 µg

Mineraler

Kalcium - 14 mg
Järn - 2,43 mg
Magnesium - 32 mg
Fosfor - 113 mg
Kalium - 356 mg
Natrium - 20 mg
Zink - 1,10 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database

Kokosnöt sänker kolesterolet

De mättade fettsyrorna i kokosnötköttet höjer inte kolesterolnivåerna och bidrar till utvecklingen av ateroskleros.

Kokosnöt är en kaliumkälla (356 mg / 100 g), därför kan den bidra till att sänka blodtrycket.

Tvärtom - den forskning som publicerades i tidskriften "Lipider" visar att de bidrog till att öka nivån av "bra" HDL-kolesterol och sänka dess "dåliga" LDL-fraktion, och därmed - minskade risken för att utveckla ateroskleros och ytterligare hjärtsjukdom. Bevis för en positiv effekt av kokosnöt på hjärt-kärlsystemet kan också hittas i Australien och Polynesien. Invånare i dessa områden konsumerar de flesta kokosnötprodukterna i världen och lider mindre av hjärtsjukdomar. Skeptiker noterar dock att det inte är känt om detta har att göra med den kokosnötsbaserade kosten eller om det finns andra faktorer inblandade.

Kokosnöt för tandförfall och trast

Kokosnöt kan förhindra håligheter, menar forskare från Athlone Institute of Technology (AIT) i Westmeath (Irland). Allt tack vare den kokosnötolja som finns i den, som i kontakt med saliv (och specifikt med matsmältningsenzymerna i den) förhindrar vidhäftning och avsättning av bakterier som orsakar karies och därmed deras förökning i munhålan. Forskare hävdar att oljan i kokosnötkött kan vara lika effektiv som kemiska munvatten. Dessutom hävdar de att oljan bekämpar jäst Candida albicanssom är orsaken till oral tröst.

Är kokosnöt ett naturligt antibiotikum?

I sin tur visar forskningen från andra forskare att ämnena i valnötköttet kan bekämpa staphylococcus aureus och till och med klara av herpesvirus, mässling och influensa. Även om kokosnöt inte har bekräftats officiellt, anses det av vissa vara ett naturligt antibiotikum.

Kan kokosnöt förhindra Alzheimers utveckling?

Medellångkedjiga triglycerider som finns i kokosnötskött kan förhindra utveckling samt hjälpa till att behandla Parkinsons och Alzheimers sjukdom. Forskare hävdade redan 2006 på sidorna av "Neurobiology of Aging" att administreringen av triglycerider med medelhög kedja hos Alzheimers patienter resulterade i en signifikant förbättring av deras tillstånd. Detta är dock preliminära studier och ytterligare tester behövs för att bekräfta dessa egenskaper hos kokosnöt.

Kokosnöt - använd i köket

Du kan äta kokosnötkött omedelbart efter att du har knäckt nötterna, direkt från skalet, eller så kan du förbereda desserter baserat på den.

Viktig

Innan du köper en kokosnöt, var noga med att skaka den. Om du hör stänkande ljud betyder det att kokosnöten är färsk - det är de enda nötterna du ska köpa. Om du inte hör stänkbruset är kokosnötens kärna torr, vilket gör kokosnöten gammal och praktiskt taget oätlig.

Färskt riven kokosnötkött med tillsats av varm mjölk eller vatten kan vara en bas för massor och krämer. Å andra sidan kan torkat och riven kokosnötkött, dvs. kokosnötspån, användas som dekor för kakor och kakor, samt en toppning för desserter, fruktsallader och glass. Spån av kokosnöt fungerar också bra som en fiskbeläggning. Dessutom kan kokosnötter kombineras med potatis eller ris.

Färsk kokosnöt har ett lågt glykemiskt index (IG = 45), därför kan diabetiker välja det när de skapar sin dagliga meny.

PRÖV >> RECEPT för thailändsk kokosnötsoppa med vildris och räkor

Kokosnöt kan också användas i drycker och uppfriskande fruktskakningar.

Det är värt att veta att kokosmjöl, gjort av finmalt, torkat och skummat kokosnötskött, innehåller mest fiber bland alla mjöl som erbjuds på marknaden. Dessutom innehåller det inte gluten och är allergivänligt, så det kan konsumeras av personer som kämpar med celiaki eller glutenallergi och andra livsmedelsallergier.

Detta kommer att vara användbart för dig

Kokosnöt - hur man öppnar en kokosnöt?

Hur skalar du en kokosnöt? Det finns tre håligheter i kokosnöten. Gör ett hål i en av dem (vanligtvis är en lätt att genomtränga, de andra två orsakar problem). För detta kan du använda en smal kniv eller en korkskruv. Vänd sedan kokosnöten upp och ner och häll kokosnötvattnet genom det ihåliga hålet i det, som du också kan använda för kulinariska ändamål.

Håll sedan koks tätt och slå den med den trubbiga sidan (inte bladet) på en tung kniv runt omkretsen. Valnöten ska springa och öppna av sig själv. Om inte, kan du hjälpa dig själv genom att knacka på den fastna kniven med en köttmjukgörare. Men i detta fall bör särskild försiktighet iakttas.

Hur lossnar man nu massan från skalet? Ta en kniv med en rund spets. Bänd upp köttet och försök att ta bort det från mutterskalet (du behöver faktiskt bara bända det bort från skalet). Använd sedan en skarp kniv för att dra av köttet från den bruna huden.