GLYCEMICAL INDEX: vad är det? Vad beror det glykemiska indexet på?

Det glykemiska indexet (IG) är ett begrepp som kan förekomma både i beskrivningen av en bantningsdiet och i kosten hos en diabetiker. Vad är det glykemiska indexet (IG)? Vad beror dess värde på? Vilka produkter har ett lågt och vilka har ett högt glykemiskt index? Kontrollera vilka regler som gäller för kosten i enlighet med det glykemiska indexet.

Det glykemiska indexet (GI) är en indikator på hur snabbt blodsockernivån stiger efter att ha konsumerat en viss mat. Detta är viktigt eftersom kolhydrater med samma sockerhalt kan ha en annan effekt på glykemi (blodsockernivåer).

Det höga glykemiska indexet innebär att kolhydraterna som tas upp under matsmältningen kommer att orsaka en kraftig ökning av blodsockernivån.
Lågt glykemiskt index orsakar lite eller inget blodglukos.
Referenspunkten för beräkning av GI är glukos - helt absorberad i tarmen, dess glykemiska index är 100.

Den viktigaste energikällan för vår kropp är kolhydrater. I matsmältningsprocessen omvandlas de till glukos, som kommer in i blodet och i cellerna. Transporten av glukos till celler är insulin, som levererar det genom speciella receptorer som en energiprodukt som är nödvändig för livet. Smältbara kolhydrater som kallas enkla sockerarter - glukos, fruktos, sackaros, maltos, laktos - är en verklig energikälla; icke-smältbar (kostfiber) - cellulosa, hemicellulosa, pektiner - efter att ha passerat genom matsmältningsorganet utsöndras de.

Läs också: Glykemiskt index (IG): TABELL. Vilka produkter har lågt GI? Diet med lågt kolhydratinnehåll för diabetiker: 6 viktiga principer GLYKEMISK INDEX - ett viktigt vapen i kampen mot diabetes Montignac-diet - ett viktigt glykemiskt index för produkter

Glykemiskt index - varför behöver vi socker

Sockerarter är den grundläggande energikällan som produceras vid glukosförbränning, utan vilken vävnader inte kan fungera. De borde tillfredsställa 55-65 procent. dagliga energibehov. De flesta (inte mindre än 130 g / dag) av sockerarterna du äter bör vara komplexa kolhydrater (orensade, höga i fiber) som finns i fullkorn (t.ex. fullkornsmjöl), brunt ris, ärtor, bönor, linser och potatis.
Kolhydrater absorberas i blodet som glukos. Absorptionen av komplexa kolhydrater är ganska långsam, medan enkla sockerarter är mycket snabba - de smälts nästan omedelbart och absorberas från mag-tarmkanalen som glukos, vilket ökar dess koncentration avsevärt.
Bukspottkörteln reagerar med en ökning av insulin på ökningen av glukos. Detta hormon bär glukos från blodomloppet till cellerna. Om ökningen av glukos är snabb kommer insulin att frigöras i stora mängder, så att du snabbt kan hantera sockret, men vid denna absorptionshastighet sjunker sockernivån kraftigt och kan orsaka reaktiv hypoglykemi. Detta gör att du känner dig hungrig och når nästa dos socker.
En snabb ökning av glukos är en stor frisättning av insulin från bukspottkörteln. Denna konstanta överstimulering väger ner det och påverkar ämnesomsättningen i perifera vävnader: insulin stimulerar dem att absorbera glukos och sedan lagra det som fett, vilket orsakar viktökning.
Komplexa kolhydrater orsakar inte spikar i glukos och insulin i blodet, men de ger en känsla av fullhet och energi, vilket räcker i 3-4 timmar.

Hur fungerar IG (glykemiskt index)?

Livsmedelsprodukter är indelade i 3 grupper med glykemiskt index:

låg - under 55%;
medium - 55-69 procent;
högt - från 70 procent

Indexvärdet beror på många faktorer. När det gäller fröprodukter beror IG på vilken växtart de erhålls från och i vilken form de äts. GI av frukt beror på deras mognad, form av bearbetning, mängd vatten och socker. GI påverkas inte bara av graden av kornrening utan också av kulinarisk bearbetning. GI för färskvaror är mycket lägre än för kokta eller på annat sätt bearbetade produkter. Ju längre något kokas, desto högre är dess GI, t.ex. kokta morötter har en IG 60 och rå bara 30.
Produkter med lågt GI inkluderar fullkornsbröd och pasta, orensat ris och mest råa grönsaker och frukter. Hög GI har godis, sötade drycker, vetemjölprodukter, vitt ris, några torkade frukter.

Viktig

Principer för en diet som överensstämmer med det glykemiska indexet

Det mesta av energin (55 procent) kommer från kolhydrater, 25-30 procent. från fetter, 15-20% från proteiner. Den dagliga menyn bör innehålla fullkorns- och fullkornsbröd, gryn, ris och kli, särskilt havrekli. Ok. 1/2 kg grönsaker (helst råa): broccoli, alla gröna, färgglada (tomater, rädisor, paprika, cikoria, färska och syltade gurkor, vitlök och lök) - har förmågan att sänka blodsockret. Äpplen, grapefrukt, jordgubbar, vattenmeloner är mindre söta och har lägre GI jämfört med druvor, bananer, aprikoser, persikor, ananas.
Produkter som innehåller raffinerat socker rekommenderas inte, t.ex. kakor, glass, godis, choklad, sötad yoghurt, liksom alkohol, sötade drycker, fruktjuicer från kartonger.
Alla vita produkter rekommenderas inte: vitt mjöl, vitt ris, vitt bröd, pasta, små lätta spannmål. De mörka - fullkornsmjöl, pärlkorn, bovete, vild och brunt ris, mörkt fullkornsbröd - är önskvärda.
Förutom att kontrollera IG är det viktigt att äta regelbundet. Du bör äta var 3-4: e timme, 3 huvudmåltider och 2 mindre måltider.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En diabetisk diet behöver inte betyda ett offer! Dra nytta av JeszCoLubisz - ett innovativt kostsystem i Health Guide. Njut av en individuellt anpassad plan och ständig vård av en dietist. Ät vad du gillar, hjälp kroppen i sjukdomar, se ut och må bättre.

Få reda på mer