Glukos är den vanligaste monosackariden i naturen. Den viktigaste rollen för glukos är att ge energi till celler. Det är ett verkligt "biologiskt bränsle" för kroppen, särskilt hjärnan. Vilka andra funktioner utför glukos? Vilka är dess källor?
Innehållsförteckning
- Glukos - roll i kroppen
- Glukos - källor
- Glukos - hormonell reglering
- Glukos - hälsoeffekter
- Glukos - Maillard-reaktion
- Glukos - applikation
Glukos, eller dextros, är en förening som tillhör enkla sockerarter (monosackarider), nämligen hexoser. Glukos är ett vitt kristallint pulver med en söt smak. Det löser sig mycket bra i vatten men ändrar inte pH.
Glukos - roll i kroppen
Glukos används främst som ett "biologiskt bränsle" för att generera energi under aerob cellandning. I det första steget omvandlas glukos till två pyruvatmolekyler under biokemiska reaktioner.
Därefter införlivas pyruvat i citronsyracykeln och andningskedjan för att bilda adosin-5-trifosfat (ATP).
ATP är en typ av cellulärt "batteri" som ständigt laddas, och energin som lagras i den är väsentlig för nästan alla processer i kroppen.
Hjärnan använder mest glukos, samtidigt som det är det mest känsliga organet för glukosbrist. En vuxen mänsklig hjärna använder cirka 120 gram glukos om dagen.
Glukos har förmågan att associera sig med sig själv eller med andra monosackarider, t.ex. fruktos, för att bilda di- eller polysackarider. Två länkade glukosmolekyler gör maltos, och kombinationen av glukos och fruktos gör sackaros.
När det finns överskott av glukos i kroppen kan det lagras som reservämnen. Sedan bildar glukosen stärkelse (i växter) eller glykogen (hos djur) och bildar långa grenade kedjor.
Dessutom kan glukoskedjor i växter bilda cellulosa, vilket är en byggkomponent i växtcellväggen. Cellulosa, som bildar styva och långa trådar, anordnade parallellt, är ett element av styva fragment av växter, t.ex. trä.
Glukos, förutom att vara en energikälla för celler, är också en källa till organiskt kol. Därför används den som en föregångare för syntes av många biokemiska molekyler, t.ex. vitamin C och aminosyror.
Dessutom är glukos viktigt i glykosyleringsprocessen, vilket är processen att fästa sockerrester till andra molekyler. Sedan bildas glykoproteiner, glykolipider, peptidoglykaner och nukleosider - föreningar med biologiskt viktiga funktioner.
Glukos - källor
Glukos är den vanligaste monosackariden i naturen. Växter kan producera glukos från koldioxid, vatten och solenergi under fotosyntesprocessen. Detta är möjligt tack vare de specialiserade biokemiska vägar som finns i kloroplaster. Djurceller har inte sådana möjligheter.
Glukos i människokroppen kommer huvudsakligen från växtmatkällor. Glukos är rikligt med frukter som fikon, bananer, äpplen, druvor, plommon, körsbär och grönsaker som lök, paprika, majs och honung. Torkad frukt är särskilt rik på glukos.
Källan till glukos är också vitt socker, som används för att söta kaffe, te och baka kakor. I livsmedelsindustrin används vanligtvis glukossirap eller glukos-fruktossirap. Vi hittar den i juice, kolsyrade drycker, kakor, kakor, sylt och frukostflingor.
Glukos finns också i stärkelserika livsmedel som potatis, pasta, gryn, ris och majs.
I kroppen bryts stärkelse ner till glukos av speciella enzymer. Överskottet av glukos lagras i levern och musklerna som glykogen, eller det kan syntetiseras från andra molekyler, såsom proteiner, genom en process som kallas glukoneogenes.
Båda processerna gör att du kan hålla en konstant nivå av glukos i blodet mellan måltiderna eller under fastan.
Kom dock ihåg att även om glukos är ett oumbärligt "biologiskt bränsle" som upprätthåller grundläggande livsprocesser, orsakar dess överskott som levereras med mat hälsoproblem som fetma, diabetes, hjärt-kärlsjukdomar och cancer.
Glukos - hormonell reglering
För att bibehålla normala vitala funktioner måste blodsockernivån hos djuren ständigt hållas på en lämplig nivå med hormonella mekanismer. Bukspottkörteln spelar en central roll för att reglera glukosnivåerna. Endokrina celler som är koncentrerade i bukspottkörteln i så kallade holmar av Langerhans utsöndrar de två hormoner: insulin och glukagon.
Insulin produceras av betacellerna i Langerhans-öarna och dess utsöndring stimuleras av ökningen av blodsockret efter att ha ätit en måltid. Insulin ansvarar för för att transportera glukos till vävnader med hjälp av specialtransportörer (GLUT) och sänka blodsockernivån.
Överskott av glukos lagras som glykogen eller omvandlas till fettsyror och glycerol som lagras i fettvävnad.
Hormonet som verkar motsatt insulin är glukagon och det produceras av alfacellerna i Langerhans-öarna. Glukagon frigörs när blodsockernivån blir för låg. Det orsakar bland annat. nedbrytning av glykogen i levern och frisättning av glukos i blodet.
Tack vare detta upprätthåller den en konstant nivå av glukos mellan måltiderna. Glykogenlagren i levern är tillräckliga för att bibehålla normala glukosnivåer i flera timmar. När glykogenförråd utarmas startas processen för glukoneogenes och produktionen av glukos från aminosyror eller glycerol.
Glukos - hälsoeffekter
Den optimala blodsockernivån bör ligga i intervallet 70–99 mg / dL. Onormala glukosnivåer i blodet kan bero på störningar i hormonreglering av detta ämne och bero på två situationer:
- för hög glukosnivå (hyperglykemi)
- för lågt blodsocker (hypoglykemi)
Blodsockertester bör utföras regelbundet hos personer med fetma, hypotyreos, hyperadrenokorticism och en familjehistoria av diabetes och graviditet.
Symtom som överdriven törst, svaghet, återkommande infektioner, frekventa stora mängder urin, eftersom de kan indikera ökade blodsockernivåer och diabetes är också indikationer för testning.
Glukostestning utförs på fastande mage. Om dess värde är ≥126 mg / dl och ovan nämnda symtom existerar, diagnostiseras diabetes.
I fallet med onormalt fastande blodglukos, dvs. när det fastande glukosvärdet är mellan 100 och 125 mg / dl (så kallad pre-diabetes), bör en glukoskurva göras.
Glukos är en organisk förening med den kemiska formeln C6H12O6. Det isolerades först 1747 från ... russin.
Detta test mäter nivån av fastande blodglukos och de första och andra timmarna efter administrering av 75 g glukos. Om ditt blodsockervärde är ≥200 mg / dL under den andra timmen, indikerar detta diabetes.
Avvikelser i glukosnivån i blodet kan också vara förknippade med dess för låga nivå, när dess koncentration sjunker under 70 mg / dl (så kallad hypoglykemi).
Hjärnan är mest känslig för glukosbrist eftersom praktiskt taget all glukos levereras till hjärnan.
Därför manifesterar sig för låg glukosnivå i mental förvirring, koncentrationsproblem. Andra symtom inkluderar svår hunger, svaghet, rastlöshet, ökad hjärtfrekvens, darrande händer och sömnighet. Orsakerna till hypoglykemi kan inkludera:
- insulinöverdos
- inte äta en måltid efter administrering av insulin
- postprandialt syndrom efter magkirurgi
- insulinutsöndrande tumör
- binjureinsufficiens
Glukos - Maillard-reaktion
Maillard-reaktionen är en icke-enzymatisk process som sker mellan aminosyror och enkla sockerarter som glukos. Reaktionen äger rum under bearbetningen av livsmedel under påverkan av hög temperatur, vilket ger den en mörk färg, arom och smak, t.ex. stekning av lök, rostning av bröd, rostning av kaffebönor.
Maillard-reaktionen kan också äga rum i kroppen. Det händer när du äter produkter med högt innehåll av enkla sockerarter, t.ex. godis. När glukos kommer in i blodomloppet börjar det reagera med kroppens proteiner, t.ex. hemoglobin, i röda blodkroppar för att bilda glykerat hemoglobin.
Glykatiserat hemoglobin är en laboratoriemarkör som bedömer den genomsnittliga blodsockerkoncentrationen under de senaste 3 månaderna. Den används bland annat för övervakning av diabetesbehandling.
Förutom hemoglobin skadas andra proteiner i kroppen. Det farligaste är skador på proteiner som inte regenereras, såsom myelinmantlarna i nervceller eller linsen i ögat. Därför är Maillard-reaktioner i lika vävnader ansvariga för komplikationerna av diabetes, såsom nervskador och grå starr.
Glukos - applikation
Glukos produceras industriellt från stärkelse (erhållen från majs, ris, vete, råg eller potatis) genom enzymatisk hydrolys med amylas eller syror.
Sedan framställs glukossirap av glukos, som bland annat används i vid tillverkning av konfektyrprodukter som godis, kola och konfektyrpomader.
I livsmedel används glukos som sötningsmedel, fuktighetsbevarande medel eller för att lägga till bulk och skapa en känsla av mjukhet i munnen.
Glukos har också använts i medicin. Glukos, som en intravenös lösning, ingår i Världshälsoorganisationens viktiga läkemedel och används i:
- hyper- och isootonisk uttorkning
- hypoglykemi (t.ex. efter överdos av insulin)
- profylax och behandling av ketoacidos och acidos i fall av fasta
- i skador på levern parenkym
- parenteral näring
- återhämtningsperiod
- porfyri
- i hypovolemiska tillstånd som ett medel för kortsiktig volymutvidgning
- som ett lösningsmedel eller utspädningsmedel för läkemedel, t.ex. kalium, magnesiumföreningar
Glukos finns också i tablett- eller pulverform som ett kosttillskott och används som ett komplement till:
- glukosbrist i kroppen orsakad av insulininducerad hypoglykemi
- glukosbrist i samband med nikotinbehov hos rökare eller personer med nikotinavhållsamhet
- en låg kalori, låg kolhydratdiet
LÄS OCH:
- Blodsocker (glukos) - test. Standarder, resultat
- HbA1c glykerat hemoglobin: normalt hemoglobinresultat
- Oralt glukosbelastningstest (sockerkurva) - vad är det?
Författare: Time S.A
En diabetisk diet behöver inte betyda ett offer! Dra nytta av JeszCoLubisz - ett innovativt kostsystem i Health Guide. Njut av en individuellt anpassad plan och ständig vård av en dietist. Ät vad du gillar, hjälp kroppen i sjukdomar, se ut och må bättre.
Ta reda på mer. Bra att vetaDet glykemiska indexet är klassificeringen av livsmedel baserat på deras effekt på blodsockernivån 2-3 timmar efter konsumtionen. Ju högre produktets glykemiska index, desto högre blodsockernivå efter konsumtionen.
Livsmedel med högt glykemiskt index inkluderar potatis, majsflingor, vattenmelon och bagett. Produkter med lågt glykemiskt index är t.ex. nötter, aubergine, sallad, linser, spenat och mandariner.
Många populära dieter runt om i världen är baserade på produkter med lågt glykemiskt index, eftersom de antas ha en gynnsam effekt på hälsan. En sådan diet är Montignac-kosten.
Litteratur:
- Villeego S. Biologia Multico Oficyna Wydawnicza, Warszawa 1996.
- WHO: s modelllista över viktiga läkemedel. Världshälsoorganisationen. Oktober 2013.
- Gajewska D. et al. Rekommendationer för kosthantering vid diabetes. Statement of the Polish Dietetics Society 2017. Dietetics 2017 vol. 10, Ed. Spec.
- Ciborowska H. och Rudnicka A. Dietetyka, näring av en frisk och sjuk person. PZWL, 2014.
- Baxter Produktöversikt: 10% glukoslösning
- https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza
Läs fler artiklar av denna författare
