Jag har haft en vegansk diet i nästan ett år. Den här ätstilen passade mig mycket bra, jag kände mig lätt och full av energi. Tyvärr, nyligen, på grund av brist på tid, började jag använda veganska mellanprodukter som finns i butikerna. Jag kände snabbt humörsvängningar, energidroppar och ofta behovet av att äta något sött. Jag tror att det har att göra med att öka mängden socker i min kost. Jag ville eliminera honom för att må bättre. För detta ändamål skulle jag använda tabeller med glykemiskt index. Tyvärr kan jag se att de flesta livsmedel jag använder för att förbereda veganska rätter (som havregryn, bulgur eller korn, kokosnöt, kokta morötter, rödbetor, selleri och konserverade bönor) har ett högt glykemiskt index. Påverkar sockret i dessa ingredienser mitt välbefinnande lika negativt som sockret i färdiga såser, pastor eller choklad- eller flingor? Hur minskar jag sockerkonsumtionen när man är på en vegansk diet?
I själva verket är en vegansk diet också en diet med en högre andel kolhydrater. När du väljer ingredienser är det värt att ta hänsyn till deras naturlighet, dvs. så långt det är möjligt att inte köpa halvfabrikat. Tyvärr, i färdiga måltider hittar du tillsatser som maltodextrin, modifierad stärkelse, fruktos, glukos-fruktossirap etc. Socker som finns naturligt i produkter, dvs. stärkelse, men också enkla sockerarter, såsom glukos och fruktos i frukt, metaboliseras bättre när vi konsumerar dem tillsammans med de naturligt åtföljande kostfibrerna och organiska syror. En viktigare indikator än indexet för produkter som gryn, havregryn, frukt etc. är GG - glykemisk belastning. GI-värdet kan sänkas genom att välja obearbetade produkter, inte laga mat, inte mala, kyla innan du äter, tillsätt fett, dvs olja, nötter, frön. Försök att äta gryn, skida och nötter i en måltid, överdriv det inte med frukt, raffinerat mjöl, sylt, dadlar, fruktjuicer etc. Då kommer inte kolhydrater från rödbetor, bulgur eller bönor att skada dig.
Kom ihåg att vår expert är informativ och kommer inte att ersätta ett besök hos läkaren.
Agnieszka ŚlusarskaÄgare av 4LINE dietkliniken, chefs dietist vid Dr. A. Sankowskis klinik för plastikkirurgi, tel.: 502 501 596, www.4line.pl
