Halva: näringsvärden. Receptet på halva

Halva är en söt produkt vars näringsvärden och hälsoegenskaper har uppskattats i Polen under lång tid. I vårt land är sesamhalva den mest kända, men halva är också tillverkad av andra oljeväxter. Grekisk och turkisk halva blev också populär. Kontrollera vilken halva som finns på marknaden, ta reda på vad som skiljer dess olika typer och vilka är näringsvärdena för halva. Prova också receptet för hemlagad halva.

Halva är en konfektyrprodukt som kännetecknas av en fet, fibrös, smulig konsistens, gjord av oljeväxter och karamell. Egenskaperna och näringsvärdena för halva uppskattades först av invånarna i Iran, varifrån de kommer. Därifrån spred sig halva till Mellanöstern och Centralasien. Det kom till Europa från Indien i början av 1900-talet. Även om halva innehåller mycket fett innehåller den huvudsakligen en- och fleromättade fettsyror, vilket påverkar dess hälsoegenskaper. Så du kan nå det, men bara då och då och i måttliga mängder, inkl. på grund av värmevärdet. Men människor som lider av kroniska sjukdomar måste helt ge upp det.

Halva: typer och produktionsmetod

Det finns flera typer av halva, beroende på de frön som används vid dess produktion - så vi kan nämna den mest kända halvan av sesam och solros, liksom pistasch-, mandel- och jordnötshalva.

Halva framställs också av andra ingredienser. I Ryssland är halva gjord av vallmofrön, solrosfrön och nötter. Indisk halva produceras med morötter kokta i mjölk med tillsats av kryddor, medan halva i Sydasien med semolina och i Afghanistan och Indien - baserat på semolina. Dessutom är andra varianter av halva också kända: grekisk halva, producerad på basis av majsstärkelse, och turkisk halva, som ser ut som sockervadd och smakar som tahini (sesamfröpasta). Turkisk halva ges en mängd olika smaker, varav den mest kända är pistasch, vanilj och kakaohalva.

Produktionen av halva börjar med beredningen av oljig massa genom att fräna frön separat och rosta dem, följt av omedelbar kylning till 50 grader Celsius och slipning för att erhålla en massa. Därefter tillsätts karamellmassa, eventuellt smakämnen, till massan och blandas för hand tills en karakteristisk struktur erhålls: fyllig, elastisk, med en ljus krämfärg och en lätt blank yta. Halva formas sedan och förpackas.

Läs också: Vad ska jag ersätta köpta godis? Recept för hemlagade barer och grönsaksgodis. Hälsosamma mellanmål - vad ska man äta mellan måltiderna? Kaloritabell: godis

Halva: näringsvärden

Näringsvärde i 100 g sesamhalva

Kalorivärde	516 kcal
Protein	14,2 g
Fetter	33,1 g
Mättat fett	4,75 g
Enomättade fetter	14,27 g
Fleromättade fetter	14,0 g
Kolesterol	0,0 mg
Kolhydrater	46,4 g
Fiber	5,7 g
Sackaros	15,8 g
Natrium	123 mg (8% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)
Kalium	198 mg (4%)
Kalcium	58 mg (6%)
Fosfor	395 mg (56%)
Magnesium	193 mg (48%)
Järn	3 mg (30%)
Zink	1,43 mg (13%)
Vitamin A	1 | ig (0,1%)
E-vitamin	1,29 mg (13%)
Vitamin B1	0,4 mg (31%)
Vitamin B2	0,23 mg (18%)
Niacin	3,83 mg (24%)
Vitamin B6	0,4 mg (31%)
Vitamin B12	0,0 | ig (0%)
C-vitamin	0,0 | ig (0%)
Vitamin D	0,0 | ig (0%)

Källa: Tabeller över näringsvärdet för livsmedelsprodukter och rätter från Food and Nutrition Institute,% av den rekommenderade dagliga konsumtionen baserat på Nutrition Standards of the Institute of Food and Culture, 2012

Halva: näringsvärden och egenskaper. Är Halva hälsosam?

Halva näringsvärde beror främst på innehållet av sesam i dess sammansättning. Även om halva är en kalori (100 g halva ger 516 kcal) och en fetthaltig produkt, innehåller den huvudsakligen enkelomättade och fleromättade fettsyror. Dessutom är halva rik på mineraler: fosfor, magnesium och järn, samt B-vitaminer och vitamin E.

Halva är inte en produkt som vi borde äta varje dag. Låt oss välja det då och då och i små mängder.

Vitamin B1 har en positiv effekt på nervsystemet, immunförsvaret och cirkulationssystemet genom att stärka blodkärlen och skydda dem mot ansamling av kolesterolavlagringar. Dessutom kan halva, på grund av innehållet av B-vitaminer, fosfor och antioxidanter, förhindra utvecklingen av gastrointestinal cancer, förbättra lungfunktionen och lindra migränvärk.

Halva gjord av frön från andra oljeväxter än sesam skiljer sig något i innehållet av vitaminer och mineraler. Halva som produceras av solrosfrön kännetecknas av ett högt innehåll av vitamin B1, pistaschhalva - magnesium, fosfor, kalium, koppar och vitamin B6, mandelhalva är rik på magnesium och kalium och jordnötshalva - vitaminer B2, B6 och niacin.

Rekommenderad artikel:

Tahini (sesampasta) - egenskaper och näringsvärden

Halva - varför äta sesamhalva? Vilka är egenskaperna och näringsvärdena?

Källa: x-news.pl/TVN Style

Värt att veta

Halva - kontraindikationer

Halva rekommenderas inte för överviktiga på grund av dess höga kaloriinnehåll, diabetiker, personer med matsmältningssjukdomar och allergiker. Konsumtionen av halva hos personer som är allergiska mot sesam är förknippad med buksmärta, allergiska hudutslag eller rinnande näsa.

Vilken halva ska du välja?

Sortimentet av halva på marknaden är extremt brett: traditionell halva, smaksatt halva, halva med tillsats av torkade frukter, halva i choklad, säljs i enhetsförpackningar eller i vikt. De skiljer sig åt i kvalitet, smak och innehåll av förstärkande ämnen. När du väljer halva är det värt att följa kompositionen som anges på förpackningen och välja den med kortast möjliga och utan tillsats av emulgeringsmedel, smaker, färgämnen, härdade fetter eller glukos-fruktossirap. Det är också värt att vara uppmärksam på procentandelen sesam - ju högre det är, desto bättre kvalitet har halva och det har större hälsofördelar, som bestäms av sesam och innehållet av naturliga ingredienser (melass, mandel, socker, frön).

Halva av god kvalitet bör inte ha en bitter och tvålig smak eller en hård konsistens, och olja ska inte läcka ut ur den. Välförberedd halva smuler inte och fastnar inte vid tänderna, den kännetecknas av massans mörka färg och en slimmig hud.

Halva - Katarzyna Bosacka föreslår hur man väljer en bra halva

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Halva - använd i köket. Hur lagrar man halva?

Halva är perfekt att äta som ett sött mellanmål, men inte bara. På basis av halva kan du förbereda desserter med tillsats av yoghurt eller gelé, ostkakor, mördegskakor och halva krämer för kakor.

Förvara halva i kylen, förseglad i en glasbehållare, inte längre än en månad.

Det kommer att vara användbart för dig

Halva - ett recept på hemlagad halva

Ingredienser:

• 500 g rostad sesampasta (Tahini)
• 500 g honung
• 1 tsk rapsolja

En metod för att förbereda:

Förbered en bakform, täck med pergamentpapper och borsta med rapsolja. Lägg tahinin i en kruka, värm den på låg värme, rör om ibland tills den når temperaturen 50 grader Celsius. Ta bort den från värmen när denna temperatur har uppnåtts, tillsätt flytande honung och blanda ordentligt. När blandningen börjar separeras från kanterna på pannan, häll den i bakplåten och använd en bred träsked för att släta ytan. Låt det svalna till rumstemperatur och kyl sedan i cirka 3 timmar.

Om du vill förbereda smaksatt halva, lägg till en vaniljstång, kakao, pistaschmandlar eller mandlar.

Rekommenderad artikel:

Sesam- och sesamolja - näringsegenskaper och applicering