Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, Yin Yang fisk - det här är fiskrätter för människor med starka nerver och magar. Bristen på luktsinne är också en fördel när man konsumerar dem. Kontrollera varför vi inte rekommenderar dessa delikatesser till någon.
Världen använder ovanliga metoder för att bevara och tillaga fiskrätter - även från arter som de flesta av oss anser vara oätliga, där vår kungskarp - även söt och med russin, verkar vanligt.
Norsk lutefisk
Den nationella delikatessen i Norge är lutefisk, den så kallade tvålfisk. Den bereds genom att blötlägga torkad torsk (torkfisk) i kaustisk läsk, som är ett mycket frätande ämne. Lutefisk, som kännetecknas av sin gelkonsistens, är säkert att konsumera endast efter noggrann, långvarig blötläggning, utförd före tillagning.
Japansk fugu
En sällsynthet i det japanska köket är fugu, en pufffisk. Det serveras vanligtvis i form av rå skivor av tunt skivat kött (kallas sahimi). Det är också en ingrediens i en maträtt tillagad i en speciell kittel. Att äta fugu-rätter ger dig en spänning varje gång. Fisk innehåller giftigt tetrodoxin, som förlamar muskler i små mängder, vilket leder till död genom kvävning. Endast licensierade kockar, som är specialiserade på att ta bort toxinet, kan tillaga fugerätter. Men även den mest noggranna rengöringen av fisken ger inte 100%. garanterar att vi kommer att uppleva en sådan fest.
Läs också: Sillar - hur man förbereder dem? Hur blötläggs, stekas och sillas? Vad istället för karp på julafton? Vilken typ av fisk ska du förbereda för semestern? Havsfisk - vilka arter är ätliga?Isländska hákarl
Det är en maträtt tillagad av folket på Island av hajkött. Fisken som är avsedd för dess produktion är jäst. Traditionellt genomfördes denna process genom att hajkött placerades i ett speciellt grävt hål som sedan täcktes med stenar. Beroende på säsong kan jäsning ta från flera veckor till flera månader. Denna specifika bearbetning tar bort de giftiga egenskaperna hos färsk hajkött. Det jästa köttet torkas fortfarande. Hákarl kännetecknas av en geléliknande konsistens, en intensiv ammoniakarom och en smak som vissa människor jämför med en mycket mogen blåost ...
Yin Yang från Taiwan
Denna taiwanesiska maträtt är också populär i Kina. På grund av grymheten mot djuret som är avsett för konsumtion var denna maträtt förbjuden i de flesta länder. Yin Yang betyder dödlivande fisk. Fiskarterna är inte viktiga, bara metoden för förbehandling och fritering. Aktiviteterna i vart och ett av dessa steg utförs så att fisken som visas på bordet visar tecken på liv (rörelse av gallen, ögonen, munnen). Brrr ...
Svenska surströmming
Våra nordliga grannars delikatess är surströmming eller inlagd sill. Den obeskrivna fisken placeras i fat och efter en till två månader förpackas den i burkar där jäsning fortfarande äger rum. De gaser som genereras under den orsakar en karakteristisk utbuktning i metallförpackningen. Inälvorna för den inlagda fisken tas bort omedelbart före konsumtion. Noggrant rengjort kött kryddas med lök och grädde och serveras med bröd eller potatis.
månadsvis "Zdrowie"
