9 myter om giftiga svampar och förgiftning

Det finns mycket falsk information om hur man skiljer ätliga svampar från giftiga svampar. De orsakar vanligtvis dödliga misstag. Här är de oftast upprepade. Kontrollera om du känner till myterna om giftiga svampar.

Av över 5000 160 arter av svampar som finns i Europa är giftiga. De innehåller giftiga ämnen av varierande styrka. Symtom på svampförgiftning uppträder inte nödvändigtvis omedelbart efter att ha ätit. De som dyker upp även efter två dagar är de farligaste. Kontrollera vilka myter som cirkulerar om svampar och hur långt de inte är sanna.

Svampar är giftiga om mjölken de kastas i blir ångad.
LÖGN. Försurning av mjölk orsakas av pepsin och organiska syror, som finns i både ätliga och giftiga svampar.
Alkohol minskar effekterna av toxiner som finns i svamp.
LÖGN. Även mycket starka drycker skyddar inte kroppen mot gift. I vissa fall kan de till och med öka dess effekter. Svamp bör inte blandas med alkohol alls, eftersom det får proteinet i svampen att hålla ihop. Och detta gör dem mycket svårare att smälta. Detta kan resultera i sjukhusvistelse och till och med dödsfall. Exempel: Blackbird (det är lätt att förväxla med en åkersvamp) i kombination med alkohol orsakar hjärtarytmi och leder ofta till kollaps. Svarta skålar kan ätas när de är unga (innan de blir svarta) och bara om ingen alkohol konsumeras två dagar före och två dagar efter provsmakning.
Alla giftiga svampar har en obehaglig lukt och smak.
LÖGN. Människor som räddades efter att ha ätit den farligaste paddestolen påstår att den har en söt och mild smak.
Om du lägger en silversked i kokande svamp och det blir mörkt är det ett tecken på att svampen är giftig.
LÖGN. Förändringen i färg på skeden är ett resultat av svavelföreningarnas verkan på silver, som finns rikligt i svamp. Dessa föreningar är giftfria, ofarliga för människor och förekommer i ätliga och giftiga arter.
Genom att koka svamp och hälla vatten ur dem blir vi av med giftet.
LÖGN. Toxinet i paddelstolen är amanitin, vilket endast görs ofarligt genom temperaturen 300 ° C. Så ingen form av hembehandling av dessa paddelar förstör de gifter som finns i dem. Torka, täcka med salt, hälla kokande vatten och beta är också ineffektivt.
Svampar som är bitna av djur är säkra för människor.
LÖGN. Insekter och djur har en helt annan ämnesomsättning än människor. Det faktum att en viss svampart äts av djur är inget bevis för att den också är ätbar av människor.
Om löken som läggs till de kokande svamparna blir mörk är det ett tecken på att svampen är oätliga.
LÖGN. Lökarna blir mörkare, men inte på grund av giftet i svampen, utan på grund av pigmenten. På samma sätt skulle det ändra färg när det kokades i rödbetor.
När en svamp byter färg när den går sönder eller skärs är den giftig.
LÖGN. Många svamparter, inklusive de ätbara, byter färg när de skärs. De flesta svamparna blir gråa, ibland marinblå. Det är effekten av oxidationen av kemikalierna i svampen.
Välkokta svampar är en värdefull mat för barn eftersom de innehåller vitaminer och mineraler.
LÖGN. Det finns få vitaminer och mineraler i svamp. De kan enkelt levereras i andra rätter. Skogssvamp ska inte ges till barn, äldre, eftersom de är svåra att smälta - de innehåller kitin, som vårt matsmältningssystem inte kan smälta.

Värt att veta

Svamp - djävulens lek

De forntida romarna ansåg att svampar var rök av fuktig jord eftersom de uppträdde plötsligt och det var inte känt vad de var gjorda av. De producerade inte frukt eller frön, så de passade inte in i världen med känd natur. Fram till 1710, då den italienska forskaren Antonio Micheli upptäckte svamparnas sporer, behandlades de som djävulens avfall, arbetet med mörka krafter.

Rekommenderad artikel:

Svampförgiftning. Varför är svamp giftiga?

månadsvis "Zdrowie"

Kontrollera e-guiden