Hälsosam pasta inte bara från RICE och SOYA

Vi ser kinesiska nudlar, vi tror - risnudlar. Men i sammansättningen av orientalisk pasta finns gröna ärtor, mungbönor, bovete och till och med grönt te.

Traditionella nudlar som finns i butikerna är gjorda av vetemjöl med tillsats av vatten och salt. Vissa innehåller ägg, kli och soltorkade tomater, spenatpulver, gurkmeja eller paprika, som ger klimparna sin färg. Den växande populariteten för japanska och kinesiska rätter berikade sortimentet. Det finns pasta i orientaliska versioner, gjorda med användning av mjöl från baljväxter (bönor, ärtor), rismjöl eller bovetemjöl. Ibland är det svårt att bestämma vad man ska välja?

Asiatiska nudlar - exotiska och bekväma

För att undvika misstag är det värt att läsa produktens sammansättning innan du köper. Själva namnet anger inte alltid tydligt vad exakt något gjordes av. Endast en grundlig analys gör att vi kan se till om det vi ska lägga i korgen är den saknade ingrediensen i den planerade skålen. Kontroll av kompositionen kan också ge viktig information för allergiker och personer som lider av matintolerans.
Tillverkad av ärtmjöl och mungböna, pasta är en populär ingrediens i många kinesiska rätter. Det kallas ofta felaktigt som sojabönor, även om det inte innehåller soja. Pasta tillverkad av baljväxter kan oftast köpas i form av tunna trådar som inte kräver matlagning. De är en expressprodukt och mycket praktiska att använda. De bereds genom att hälla kokande vatten över dem och låta det vara täckt i några minuter. Sedan ökar de volymen och blir fasta. Du kan också kasta dem i en varm stekpanna och göra dem skarpa. Mungbönsnudlar är transparenta efter värmebehandling. Risnudlarna är genomskinliga (vita) efter beredningen. Både nudlar av ris och mungbönor har ingen distinkt lukt och smak och passar därför bra med de flesta rätter. Oftast är de dock ett tillägg till soppor samt grönsaker och kötträtter tillagade i en wok. Risnudlar är också bra kalla, t.ex. som ett tillägg till sallader. Du kan använda bönornudlar till sallader, så länge du gillar det i denna kombination. Snabbnudlar baserade på vetemjöl är också populära i det kinesiska köket. De inkluderar ingrediens i snabbsoppor.

Detta kommer att vara användbart för dig

Nudlar från Japan

Somen pasta är gjord av vetemjöl, soba - från vete och bovete. Tillsatsen av den senare ger produkten en nötaktig smak och beige färg och ökar innehållet av vitamin B1 och magnesium. Cha soba-nudlar innehåller grönt tepulver. Soba och somen är tunna pastaer, bra för soppor och såser. De kokas i 2–5 minuter. I Japan är tjockare nudlar också populära - udon.

månadsvis "Zdrowie"