Lätt, uppfriskande champagne förbättrar stämningen och ger glans till varje fest. Verklig champagne (från Champagne) är kungen av mousserande viner och den mest eleganta drinken i världen. Det har också få kalorier för alkohol. Det användes en gång som ett botemedel mot depression. Vilka andra egenskaper har champagne? Och är det sant att champagne inte kan blandas med annan alkohol?
Inte allt mousserande vin är champagne. Namnet 'Champagne' är reserverat exklusivt för mousserande viner som produceras i Champagne. Det hårda klimatet i denna nordöstra region i Frankrike och den krita jorden som behåller mycket fukt ger vinstockarna en unik smak och arom som växer där. Det är i druvorna, och inte i produktionstekniken, som inte är någon hemlighet, att hela hemligheten med denna dryck ligger.
Var kom champagnen ifrån?
Vi är skyldiga vår champagne till ... benediktinerna. En av bröderna - Dom Perignon, som var inblandad i produktionen av vin för beställningen, bestämde sig för att lösa mysteriet med den mystiska kraften som orsakade att på våren, när temperaturen i källarna steg, började vinet storma, blåste korkarna och sprängde flaskorna. Undersökningar, som tog honom så länge som 47 år, 1690 resulterade i ett mousserande vin, kallat fader Perignons eller djävulens vin. Metoden för vinproduktion som utvecklats av Benedictine har inte förändrats till denna dag.
Hur gör man champagne?
Endast tre druvsorter kan användas för att göra champagne: en vit - Chardonnay och två röda - Pinot Noir och Pinot Meunier. Reglerna definierar regionen där de kan komma ifrån, hur mycket juice som ska pressas från 1 kg frukt, hur länge vinet måste mogna och vad som ska stå på etiketten.
Kort sagt, champagne är ett mousserande vin som produceras i champagne, dubbelt jäst, som innehåller bubblor (koldioxid) från den sekundära jäsning som redan äger rum i flaskan. Även om det inte är billigt (från 160 PLN per flaska), är det värt att fira större tillfällen med riktig champagne.
Mousserande champagnesubstitut
ViktigHur känner man igen riktig champagne?
Producenten anger på etiketten namn (champagne) och företagsnamn, socker (t.ex. brut) och alkoholhalt (vanligtvis 12%), volym, produktionsort och ursprungsland (Frankrike), produktionsår (för ett års champagne). Etiketten kan också innehålla titeln Grande Marque och typinformation, t.ex. Blanc de Blancs.
Champagnes egenskaper
Champagne är ett diuretikum och har rengörande egenskaper. Den är rik på kalium, kalcium, magnesium och svavel. På grund av sitt zinkinnehåll användes det som ett antidepressivt medel före uppfinningen av psykotropa läkemedel. Koldioxiden i champagne är naturlig - den kommer från jäsning, medan den i andra mousserande viner tillsätts på ett konstgjort sätt. Champagne, särskilt torr, är en av de minst kaloriska alkoholerna
- 100 g champagne är 76 kcal
>>> SE recept på lågkaloridrycker med champagne och annan alkohol
Typer av champagne
Champagnens karaktär påverkas mest av druvornas variation och kvalitet och mängden tillsatt socker. Endast vita druvor används för att göra en blekgul champagne med en grönaktig nyans - Blanc de Blancs.
En guldgul vit champagne, kallad Blanc de Noirs, är gjord av röda druvor, en eller båda av dem tillsammans.
Vitt vin, till vilket lite rött tillsätts efter att den första jäsning har slutförts, eller macerationsperioden för den röda druvmassan förkortas så att inte alla färgämnen överförs till vinet, ger ett ljusrosa till orange vin, som är mjukare i smak än vitt.
Vintagechampagner, eller ettåriga, tillverkas av viner från endast ett års skörd. Det finns få av dem, för de tillverkas bara under de bästa åren, när vinet som erhållits under den första jäsning är av exceptionell kvalitet tack vare gynnsamma klimatförhållanden. Popular Non-Vintage (NV) - det vill säga non-vintage - erhålls genom att blanda viner från flera årgångar.
Beroende på sockerhalten har vi champagner:
- extra brut - mycket torr, brut - klassisk torr;
- extra-sec, sec - torr, demi-sec - semi-torr;
- demi-doux - semi-sweet, doux - sweet.
De bästa champagnerna är de som är gjorda av druvor av bästa kvalitet, kallade grand och premier cru, och kommer från de äldsta, mest betecknade champagnehusen som utgör Syndicat des Grandes Marques de Champagne, kallad Grande Marque (t.ex. Mumm, Moët & Chandon, Krug , Bollinger, Roederer).
Läs också:
VIN: typer och egenskaper. Effekten av vin på hälsan
VODKA - kalorier (kcal), hälsoeffekter
Tequila - typer. Hur man dricker tequila? Hur många kalorier har den?
Vad och hur serveras champagne?
Om champagne är en av festens många drycker serverar vi den före vitt och rött vin eller med efterrätt. Men som alla mousserande vin passar det bra med vad som helst. Det är därför du bara kan servera champagne under en fest, som börjar med torrt och slutar med sött.
Sofistikerade finsmakare säger att champagne passar bäst med jordgubbar eller kaviar. Det passar perfekt med fisk, vitt kött, sallader och grönsaker. Men han kan vara knepig. Bubblorna påskyndar absorptionen av alkohol. Därför måste du vara försiktig när du dricker mousserande vin och det är bättre att inte blanda det med andra sprit.
Champagne serveras kyld till 8-10 ° C. 20 minuter före servering ska flaskan placeras i en ishink eller kyla den i kylskåp i 3-4 timmar (men inte i frysen!).
Champagneglaset är smalt och smalnar uppåt så att vinet inte tappar bubblorna för snabbt. Den fylls till 2/3 av höjden och delar vinet i två gånger. Glaset ska hållas av stammen (och inte av skålen) för att inte värma denna ädla dryck med handens värme.
Det kommer att vara användbart för digHur öppnar jag champagne?
Du bör höra ett mjukt väsande när du öppnar champagnen. Inga explosioner! För att göra detta, håll i kork med den andra handen medan du tar bort trådkorgen. Använd den högra handen för att försiktigt rotera den 45 ° lutande flaskan från sida till sida, så att proppen dras ut. Håll ordentligt i korken så att den inte skjuter ut och ljudet blir så mjukt som möjligt.
Rekommenderad artikel:
Prosecco - hur man dricker? Var man kan köpa? Prosecco-prismånadsvis "Zdrowie"
