Korv - typer, kalorier, näringsvärden

En korv är en köttprodukt, en korvprodukt gjord av malet kött i ett djur- eller konstgjord tarmhölje. Vilka är typerna av korv? Vilka är näringsvärdena för korv? Hur många kalorier har Krakow, Podwawelska eller Żywiec korv? Hur väljer man en korv av god kvalitet? Hur känner man igen denna dåliga kvalitet?

Innehållsförteckning:

1. Korv: typer och produktionsmetod
2. Śląska korv - kalorier, näringsvärden (per 100 g)
3. Korv - är det hälsosamt?
4. Krakowska korv (torr) - hur många kalorier har den?
5. Korv - hur man köper en korv av god kvalitet?
6. Żywiecka korv - kcal, näringsvärden
7. Korv - vilken bör du undvika?
8. Podwawelska korv - kalorier, näringsvärden (per 100 g)

En korv är en köttprodukt gjord av finfördelat (skivat eller malet) kött i ett djur- eller konstgjord tarmhölje.

Köttet som används för att göra korv är oftast fläsk, nötkött eller kalvkött. Vanligtvis tillsätts kryddor som salt, peppar, vitlök och andra örter, och ibland tillsätts också smaker och konserveringsmedel.

Korv: typer och produktionsmetod

Korv består av malet eller skivat kött blandat med kryddor, brödsmulor och smakämnen.

Ibland läggs purjolök och äpplen till massan. Fläsk-, nöt- eller kalvkött används oftast för att göra korv.

Höljet är fyllt med köttmassan.Det kan vara naturligt (från en rengjord tarm) eller tillverkat av kollagen, cellulosa eller plast, som nu oftare används vid produktion av korv.

Korv kan också vara utan höljen - i skivor, burkar eller burkar.

Bland korvarna kan man skilja mellan:

• Kokta korvar - beredda av färsk malet kött som sedan kokas. Dessa korv äts omedelbart efter tillagningen. De kan också förvaras i kylskåpet
• Kokta eller rökta korvar - de kokas först och sedan röks eller kokas i rök. De äts varma eller kalla. De måste kylas
• färska, rökt korv - utsatt för rökning och torkning. De äts oftast kalla
• torkade korvar - producerade under jäsning och torkning. Vissa korvar röks också före torkningsprocessen. De behöver inte värmas upp innan de konsumeras och kan förvaras under lång tid.

De första omnämnandena av korven dök upp redan på 600-talet fvt. Korv var kända i forntida Rom och Grekland, liksom i Kina, där de var gjorda av get- och lammkött. Ordet korv användes först i England så sent som på 1400-talet.

Marknaden erbjuder också vegetariska korvar baserade på sojaprotein, tofu eller baljväxter.

Det är värt att veta att korv är en produkt populär i många regioner i världen, kännetecknande för en viss region och tillverkad av produkter som finns tillgängliga i ett visst område.

I Afrika är korvar gjorda av nötkött blandat med fläsk och lamm med tillsats av vinäger och koriander.

Nordkinesiska korvar liknar polska, medan i sydvästra Kina är torkade korv som liknar pepperoni populära.

I länderna på Balkan är basen för tillagning av korv nötkött. Brittiska och irländska korvar består av fläsk, nötkött eller viltkött.

I Frankrike finns det stora variationer i korv. Italienska korvar är vanligtvis fläsk och kryddas med chili, fänkålsfrön eller peppar och vitlök. En annan populär italiensk korv är salami.

Polska korvar är oftast gjorda av fläsk. Det finns ett mycket brett sortiment av korvar. De mest populära korvarna inkluderar torr Krakowska korv, Podwawelska korv, Żywiec korv, hemtrevlig.

LÄS OCH:

• VIT Korv - bakat och mer. Kalorier (kcal) och näringsvärden
• HAM - bakad och mer. Näringsvärden och kalorier (kcal)
• Hur mycket kött i kött eller vad gömmer köttkött
• KALORIER TABELL: kött och kallskuret. Kontrollera hur många kalorier de innehåller!
• KÖTT: hur man förvarar det så att det håller sig friskt under lång tid

Värt att veta

Śląska korv - kalorier, näringsvärden (per 100 g)

Kalorivärde - 210 kcal
Protein - 18,4 g
Fett - 15,3 g
- mättade fettsyror - 5,4 g
- enkelomättade fettsyror - 7,78 g
- fleromättade fettsyror - 1,07 g
Kolesterol - 58,0 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Kalcium - 7,0 mg (0,7%)
Natrium - 885,0 mg (59%)
Fosfor - 189,0 mg (27%)
Kalium - 323,0 mg (9%)
Magnesium - 23,0 mg (6%)
Järn - 1,6 mg (16%)
Zink - 2,56 mg (23%)
Koppar - 0,09 mg (10%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,555 mg (43%)
Vitamin B2 - 0.225 mg (17%)
Niacin - 5,46 mg (34%)
Vitamin B6 - 0,45 mg (35%)
Vitamin B12 - 0,57 µg (24%)
Folat - 2,1 µg (0,5%)
Vitamin E - 0,23 mg (2%)
D-vitamin - 0,61 µg (4%)

Näringsvärde: IŻŻ-databas,% av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Korv - är det hälsosamt?

Korv har hög fetthalt - främst mättade fettsyror och kolesterol.

Korv kännetecknas också av en hög natriumhalt, vilket är ogynnsamt för personer med högt blodtryck.

Samtidigt är korv en källa till hälsosamt animaliskt protein. De är också rika på B-vitaminer samt fosfor, järn och zink.

Värt att veta

Krakowska korv (torr) - hur många kalorier har den?

Kalorivärde - 323 kcal
Protein - 25,6 g
Fett - 24,8 g
- mättade fettsyror - 8,43 g
- enkelomättade fettsyror - 12,87 g
- fleromättade fettsyror - 1,66 g
Kolesterol - 82,0 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Kalcium - 8,0 mg (0,8%)
Natrium - 1 273,0 mg (85%)
Fosfor - 275,0 mg (39%)
Kalium - 429,0 mg (12%)
Magnesium - 33,0 mg (8%)
Järn - 2,1 mg (21%)
Zink - 3,38 mg (31%)
Koppar - 0,11 mg (12%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,808 mg (62%)
Vitamin B2 - 0,332 mg (26%)
Niacin - 8,17 mg (51%)
Vitamin B6 - 0,73 mg (56%)
Vitamin B12 - 0,9 µg (38%)
Folat - 3,0 ug (0,8%)
Vitamin E - 0,71 mg (7%)
Vitamin A - 2,0 mg (0,2%)
D-vitamin - 0,82 µg (5%)

Näringsvärde: IŻŻ-databas,% av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Korv - hur man köper en korv av god kvalitet?

Sortimentet av korvar är mycket brett, men inte alla korvar som finns på marknaden är av hög kvalitet. Det är värt att köpa korv från kända eller regionala producenter och vara uppmärksam på

• produktsammansättning - bör vara så kort som möjligt
• tillsatser - ju färre tillsatser (stabilisatorer, fyllmedel, konserveringsmedel), desto bättre är korvens kvalitet
• procentandel kött som används för att producera korven - ju mer kött, desto bättre korv
• korvs tvärsnitt - grov- och medelstora korvar är av högre kvalitet

Priset på en korv är också relaterat till kvalitet. Ju högre det är desto mer sannolikt kommer korven att vara av bättre kvalitet.

• Hemgjord korv: ett beprövat recept på hemlagad korv

Värt att veta

Żywiecka korv - kcal, näringsvärden

Kalorivärde - 315 kcal
Protein - 20,3 g
Fett - 26,3 g
- mättade fettsyror - 9,04 g
- enkelomättade fettsyror - 13,23 g
- fleromättade fettsyror - 1,62 g
Kolesterol - 75,0 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Kalcium - 7,0 mg (0,7%)
Natrium - 1031,0 mg (69%)
Fosfor - 189,0 mg (27%)
Kalium - 328,0 mg (9%)
Magnesium - 23,0 mg (6%)
Järn - 1,9 mg (19%)
Zink - 2,9 mg (26%)
Koppar - 0,08 mg (9%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,410 mg (32%)
Vitamin B2 - 0,231 mg (18%)
Niacin - 5,7 mg (36%)
Vitamin B6 - 0,45 mg (35%)
Vitamin B12 - 0,96 µg (40%)
Folat - 4,0 µg (1%)
Vitamin E - 0,64 mg (6%)
Vitamin A - 6,0 mg (0,7%)
D-vitamin - 0,67 µg (4%)

Näringsvärde: IŻŻ-databas,% av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Korv - vilken bör du undvika?

Korv av dålig kvalitet kännetecknas av ett lågt pris. De innehåller en liten mängd kött, medan listan med konserveringsmedel och fyllmedel är mycket lång. Dessutom innehåller korv av dålig kvalitet mekaniskt separerat kött MSM.

Värt att veta

Podwawelska korv - kalorier, näringsvärden (per 100 g)

Kalorivärde - 247 kcal
Protein - 17,3 g
Fett - 19,6 g
- mättade fettsyror - 6,85 g
- enkelomättade fettsyror - 9,85 g
- fleromättade fettsyror - 1,36 g
Kolesterol - 59,0 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Kalcium - 10,0 mg (1%)
Natrium - 1017,0 mg (68%)
Fosfor - 172,0 mg (25%)
Kalium - 303,0 mg (9%)
Magnesium - 22,0 mg (6%)
Järn - 1,5 mg (15%)
Zink - 2,32 mg (21%)
Koppar - 0,1 mg (11%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,513 mg (39%)
Vitamin B2 - 0,201 mg (15%)
Niacin - 4,78 mg (30%)
Vitamin B6 - 0,39 mg (30%)
Vitamin B12 - 0,55 µg (23%)
Folat - 2,1 µg (0,5%)
Vitamin E - 0,20 mg (2%)
D-vitamin - 0,62 µg (4%)

Näringsvärde: IŻŻ-databas,% av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Om författaren Marzena Masna, SOS dietist Diet, dieting catering, Warszawa Graduerad för dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.

En examen i dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar.

För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.