Rätter på snabbmatsrestauranger blir allt större och större i kalorier. Detta är resultatet av en forskning utförd av ett forskargrupp ledd av Dr Megan A. McCrory från Boston University (USA) och publicerad i Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Det finns fler och fler snabbmatsrestauranger över hela världen. I USA äter cirka 37 procent av dem där varje dag. människor över 20 år och i åldersgruppen 20 till 39 år är det till och med 45 procent. Under tiden ger en måltid som konsumeras i en sådan restaurang med en aptitretare och tillägg i genomsnitt 767 kcal, vilket är nästan 40 procent. dagligt energibehov (med en diet på 2000 kcal). Och när vi lägger till en söt drink till den blir den 45-50 procent. det dagliga kaloribehovet. Sådan "fyllning" med kalorier leder till bland annat fetma, typ 2-diabetes, högt blodtryck och hjärtsjukdom.
Läs också: Fetma - orsaker, behandling och konsekvenser av FAST FOOD under mikroskopet - vad som är gömt i hamburgare, pommes frites och grytor
För att ta reda på hur snabbmatsmåltiderna har förändrats näringsmässigt valde forskare från Boston University 10 av de mest populära amerikanska snabbmatsrestaurangerna och analyserade deras menyer från 1986, 1991 och 2016. De undersökte de förändringar som har skett under 30 år i de rätter som erbjuds av restauranger. . Ämnena för forskningen var: portionsstorlekar, värmevärde på disken, deras energitäthet samt natrium-, järn- och kalciumhalt. De analyserade måltider från 3 kategorier: förrätter, sidrätter och desserter.
Den viktigaste slutsatsen från Boston-forskningen är att antalet förrätter, sidrätter och desserter som snabbmatrestauranger har ökat med så mycket som 226 procent under de senaste 30 åren! Det innebär att varje år i genomsnitt uppstod 22 nya rätter på menyn!
Dessutom ökade värmevärdet för rätter också i alla studerade kategorier, och mest - desserter - 62 kcal per årtionde. Enligt författarna till studien beror denna ökning främst på ökningen av portionsstorlekar: förrätter - 13 gram per decennium och desserter - 24 gram per årtionde. Studien visade också att innehållet av natrium i snabbmat som erbjuds också ökade signifikant i alla tre studerade kategorier.
Forskarna hoppas att deras studieresultat kommer att öka konsumentmedvetenheten och få dem att hoppa över snabbmat för att undvika att konsumera så många kalorier och natrium.
Baserat på: www.diabetologia.esculap.com, PAP
