Förgiftning av ätliga svampar. När kan ätliga svampar vara skadliga?

Förgiftning med ätliga svampar förekommer oftare än berusning med giftiga och oätliga svampar. Professionella svampplockare har kommit till sådana slutsatser. Deras iakttagelser visar att ospecifik matförgiftning inträffar inte bara som ett resultat av felaktiga transportförhållanden och efterföljande lagring av svamp utan också av deras felaktiga beredning. Ta reda på när ätliga svampar kan vara skadliga.

Förgiftning med ätliga svampar förekommer oftare än berusning med giftiga och oätliga svampar. Enligt svampplockare som samarbetar med den statliga sanitetsinspektionen uppstår denna typ av situation eftersom amatörsvampplockare gör grundläggande misstag. Bland dem är felaktig transport och förvaring av svamp eller ge svamp till barn under 8 år. Kontrollera när ätliga svampar fortfarande kan vara skadliga och vilka regler som ska följas för att undvika matförgiftning.

När kan ätliga svampar orsaka förgiftning?

• Plocka inte gamla eller mycket unga svampar

Enligt uppgifterna från Statens sanitetsinspektion kan "ospecifik förgiftning inträffa efter konsumtion av ätliga svampar, när de är övermogna, bortskämda, gamla". Kolinet i dem, under påverkan av bakterier, kan förvandlas till en förening som liknar muskarin - ett starkt verkande toxin, som bland annat finns i i en röd paddel. Välj inte unga svampar vars egenskaper ännu inte är ordentligt utvecklade. På detta sätt är det lätt att samla oätliga eller giftiga svampar som förvirrande liknar ätliga, till exempel kan en gås förväxlas med en dödlig svamp.

• Förvara inte svamp i plastförpackningar

Svamp får inte samlas i påsar och plasthinkar. Som ett resultat av bristen på lufttillträde infunderas de, och proteinet i dem krullas och sönderdelas. På detta sätt blir de ätliga svamparna giftiga och kan orsaka allvarlig matförgiftning. Svamp bör endast samlas i luftiga korgar eller korgar.

Missa inte:

• Förgiftning av djävulens bult - symptom. Första hjälpen vid förgiftning med "Satan"
• Hur plockar man svamp?
• Svamp - rätter med färska svampar

• Förvara inte svamp för länge

Man bör komma ihåg att svampen förstörs mycket snabbt, så de kommer att stanna i kylskåpet högst en dag. Det är värt att veta att ju större svamp, desto kortare är dess livstid. Låt därför inte svamparna bearbetas förrän nästa dag. Om du måste, förvara dem i kylen, helst i grönsakslådorna.

• Ge inte svamp till BARN och ÄLDRE människor

Svamp ska inte ges till barn under 8 år, äldre och de som lider av matsmältningssjukdomar. Svamp är svåra att smälta eftersom de innehåller kitin som inte smälts av människans mage. Som ett resultat kan svampar förbli i magen i upp till 3 dagar innan de kommer in i tarmarna.

• Tvätta inte svamparna med ALKOHOL

Den vanligaste orsaken till matförgiftning orsakad av ätliga svampar är felaktig beredning. Därför:

• ät inte svamp råa. Det är bäst att äta dem direkt, utan kylning, eller att bearbeta - torka, frysa eller göra en marinad av dem;
• Värm inte eller frys inte svamp och rätter gjorda av dem;
• tvätta inte dina svampar med alkohol! Vissa svamparter, som körsbär, har visat sig vara giftiga i kombination med alkohol. Det beror på koprin, ett ämne som blockerar nedbrytningen av alkohol i människokroppen och orsakar matförgiftning som kan vara dödlig.

Ätbar svampförgiftning - symtom

Förgiftning av ätliga svampar manifesterar sig vanligtvis med buksmärta, illamående och kräkningar. Inledningsvis är det svårt att säga om förgiftningen orsakades av ätliga eller giftiga svampar, så det är bäst att se en läkare för observation eller magsköljning.

LÄS MER >> om symtomen på svampförgiftning

Viktig

Om du inte känner till svamp, ge upp svampplockningen. Köp svamp i butiken eller från betrodda människor på marknadsplatser. Kom ihåg att be om det aktuella certifikatet som utfärdats av en svampexpert från länsnäringsavdelningen eller provinsens sanitets- och epidemiologiska station innan du köper svamp på marknaden. Enligt lagen är försäljning av svampar utan godkännande (t.ex. längs vägar) förbjuden.

Författare: webbplatsarkiv

I guiden lär du dig:

• Kan svamp ätas rå?
• Hur fryser du svamp?
• Hur förvarar man svamp?
• Kan jag kontrollera att en svamp är giftig med huskurer?
• Kan ätliga svamprätter vara farliga?
• Vad ska man inte kombinera svamp med?