Vad är ett tillsatsmedel?
En tillsats är ett ämne som tillförs ett livsmedel. Vi pratar om tillsatser för alla ämnen som används i produktion, behandling, förpackning, transport eller lagring av livsmedel. I något fall berikar livsmedelstillsatserna maten, men de är ämnen som tillsätts maten för att ändra dess egenskaper, bearbetningstekniker, bevarande eller förbättra dess anpassning till den avsedda användningen.
Enligt reglerna som dikterats av EU: s länder svarar godkända livsmedelstillsatser på en kod, bestående av bokstaven E följt av ett nummer av tre eller fyra siffror. Varje kod identifierar det kemiska namnet, färgen, gruppen, användningen i maten och dess lagliga och olagliga egenskaper. Om du lider av någon sjukdom eller allergi bör du rådfråga din läkare om användningen av dessa produkter, han är den som bäst ger dig råd om deras korrekta användning.
Vad är IDA (accepterat dagligt intag?
Det är mängden tillsats i mg, per kilo vikt för personen och per dag, som en person kan konsumera under långa perioder eller under hela sitt liv utan att uppvisa toxiska eller negativa effekter, inte tillämpligt på nyfödda. Problemet är att IDA främst är upprättat för vuxna eller tränade personer. Men vad sägs om spädbarn, barn och ungdomar?
Till exempel, om ADI-värdet för ett tillsatsmedel är 0, 1 mg, kan en person som väger 80 kg äta upp till 8 mg dagligen av det tillsatsen, men ett barn på 35 kg bör bara äta högst 3, 5 mg av det tillsatsen.
Direkt tillsats
Om ett ämne läggs till ett livsmedel med ett specifikt syfte, betraktas det som ett direkt tillsatsmedel. Som ett exempel har vi aspartam-sötningsmedel, som används i drycker, puddingar, yoghurt, tuggummi och andra livsmedel. Många direkta tillsatser identifieras på livsmedelsingrediensetiketten.
Indirekt tillsatsmedel
Indirekta livsmedelstillsatser är de som blir en del av maten själv, men i obetydliga mängder, vilket kan hända under hantering, förpackning eller lagring. Små mängder förpackningsämnen kan blandas med mat under lagring. Livsmedeltillverkare och -förpackare måste kontrollera med Food and Drug Administration (FDA) att alla material som är i kontakt med livsmedel är säkra innan de får använda dem.
Färgtillsatser
En färgadditiv är alla färgämnen, pigment eller substanser som kan ge färg när de appliceras på ett livsmedel.
färgämnen
Det är naturliga eller konstgjorda föreningar som tillsätts till livsmedel för att standardisera dess färg eller återställa den när en behandling har minskat eller försvunnit.
Smakförstärkarna (E 6)
Det är ämnen som i sig inte har någon effekt, men spridda i rätt medium ökar smaken, lura gommen. De är inte tillåtna i barnmat. Det mest kända är monosodium glutamat. Han verkar vara ansvarig för det så kallade "kinesiska restaurangsyndromet" som involverar frossa i ryggen, migrän, muskelspasmer, hjärtklappning, stickningar, dåsighet, täthet i ansiktet, stelhet i nacken och mag-tarmproblem. Det läggs till dehydratiserade, frysta eller konserverade livsmedel för att återställa förlorad smak.
Sötningsmedlen (E9)
De läggs till för att ge söt smak. Sötningsmedel används i så kallade lätta produkter: i livsmedel för diabetiker, läsk, glass, tuggummi, bakverk, bakverk, såser ...
Det finns de som bidrar med kalorier och andra som inte bidrar med dem. De finns av syntetiskt och naturligt ursprung. De har olika sötningsförmåga (PE): till exempel har sackaros en PE på 1, laktos på 0, 3, aspartam 200 och sackarin från 300 till 500. Det finns den så kallade thaumatinen som har en PE från 2000 till 3000 och Det anses vara det sötaste ämnet som finns, och det visas i Guiness rekordbok.
De så kallade polyolerna är ämnen med låg sötningskraft: det är därför den använda mängden måste vara hög och kan orsaka buksmärta, yrsel, vindbildning och diarré. Det rekommenderas att inte överskrida 20 g per dag.
Aspartam (E951) är det mest utbredda sötningsmedlet i världen: dess toxicitet är kontroversiell i USA eftersom det har anklagats för att ha orsakat kramper, koma, hjärntumörer och blindhet. Det kan påverka nervcentralerna som reglerar aptit och mättnad negativt.
Cyklamatgruppen (E952) har varit förbjuden i många länder sedan 1970 eftersom den kan förstärka cancerframkallande effekten av andra ämnen. Saccharin (E954) förbättrar cancerframkallande verkan hos andra ämnen. Höga doser orsakade blåscancer hos råttor i experiment som genomfördes på 70-talet. Det är förbjudet i Frankrike och Kanada, och i USA är det obligatoriskt att ange på etiketterna: "Det kan vara farligt för hälsan"
Sackarin är förbjudet inom livsmedelsindustrin och säljs endast som ett sötningsmedel vid bordet.
