Lactobacillus (vetenskapligt uttryck av latinskt ursprung som betecknar laktobaciller) är bakterier som finns i betydande mängder i kroppen. Lactobacillus finns i tarm-, buk- och vaginala slemhinnor, i vissa växter och växtbaserade livsmedel. Detta ämne finns särskilt i fermenterade produkter och avloppsvatten. Lactobacillus är inte orsakerna till sjukdomar.
tillämpningar
Lactobacillus används ofta i livsmedelsproduktion. De deltar i sammansättningen av fermenterade produkter som yoghurt (med lactobacillus delbrueckii subsp blugaricus och Streptococcus thermophilus), ost, vin, surkål, pickles eller till och med bröd med jäst. Fermenterad mjölk är också extremt rik på laktobacillus.Ur terapeutisk synvinkel används laktobacillus för att balansera tarmfloraen. De kallas ofta probiotika (detta är kosttillskott) och särskilt lactobacillus acidophilus, amylovorus, casei, crispatus, delbruckii subsp. bulgaricus, gallinarum, gasseri, johnsonii, paracasei, plantarum, reuteri och rhamnosus.
De används mest av tiden för att bekämpa laktosintolerans, för att förhindra och lindra diarré (särskilt i fall av gastroenterit), för att bekämpa gastroduodenalsår eller till och med mot Crohns sjukdom.
egenskaper
Lactobacillus kan balansera tarmfloraen genom att förbättra dess naturliga funktion. De utövar en symbioseffekt som gör att tarmfloraen kan välja icke-patogena bakterier.Vid livsmedelsnivån orsakar laktobacillus en koagulation av mjölken genom att surgöra den, sedan deltar de i raffineringsstadiet. När det gäller bröd och vin utövar laktobacillus också sina jäsningsegenskaper (de deltar i avfetningen av vin och ger det dess karakteristiska smak). Å andra sidan kan laktobacillus förändra mat (till exempel grönsaker av kött), som används vid tillverkning av alkohol såsom cider eller whisky.
På organismenivå spelar laktobacillus en skyddande roll mot infektioner.
