Koffeinfritt kaffe: hur tillverkas det och är det hälsosamt?

Koffeinfritt kaffe är faktiskt koffeinfritt kaffe. Det är inte fritt från koffein, men innehållet i detta ämne i koffeinfritt kaffe är 10-20 gånger lägre än i naturmalt kaffe - det är minst 97% koffeinfritt. Läs om koffeinfritt kaffe är hälsosamt och ta reda på hur det tillverkas!

Koffeinfritt kaffe finns på den polska marknaden i flera typer. Det skiljer sig från kaffe utan koffein när det gäller smak, arom och färg. Det är sant att doften av kaffe påverkas mest av rostningsprocessen och det är främst avgörande för dryckens egenskaper, men koffeinfritt kaffe är mildare, mindre surt och bittert och lättare än kaffe med koffein.

Koffeinfritt kaffe är inte helt koffeinfritt. Gränsen är 0,1 g / 100 g. De flesta koffeinfria kaffe innehåller mindre koffein än vad normerna tillåter. I ett glas naturmalt kaffe, bryggt med 7-10 g kaffe, finns det 120 till 200 mg koffein. I ett glas snabbkaffe berett med 2,5 g kaffextrakt - 65 mg koffein och i ett glas koffeinfritt kaffe - 4 mg.

Innehållsförteckning

1. Koffeinfritt kaffe: hur tillverkas det?
2. Koffeinfritt kaffe: vem ska dricka det?
3. Koffeininnehåll i koffeinfritt kaffe tillgängligt på den polska marknaden
4. Koffeinfritt kaffe: är det hälsosamt?

Koffeinfritt kaffe: hur tillverkas det?

Koffeinfritt kaffe erhålls huvudsakligen med tre metoder. Var och en använder gröna, orostade kaffebönor som blötläggs i ett lämpligt lösningsmedel eller ångas tills kaffebönornas porer öppnas och koffeinet extraheras. Kaffebönorna rostas först efter koffeinprocessen. Koffeinfritt kaffe kan erhållas genom att:

• extraktion med en blandning av lösningsmedel - metylenklorid, etylacetat och vatten i en andel som orsakar urlakning av koffein från kaffebönorna. Efter koffeinlösningen avdunstas lösningsmedlet så att inga rester av oönskade kemikalier finns i bönorna.
• Swiss Water Process - som använder osmosprocessen i vattenmiljön och kolfilter. Det är en organisk metod som inte använder kemikalier för att extrahera koffein.
• extraktion av koldioxid - använder passering av gasformig koldioxid i superkritiskt tillstånd genom kaffebönorna för att avlägsna koffein utan att påverka aromer och smaker. Det är den dyraste koffeinmetoden som finns tillgänglig.

Koffeinfritt kaffe: vem ska dricka det?

För de flesta är det inget problem att dricka 1-2 glas koffeinfritt kaffe om dagen (upp till 400 mg koffein) och kanske inte ens påverka ditt välbefinnande.

Man måste dock komma ihåg att koffeintolerans är ett individuellt drag. Olika människor reagerar olika på koncentrationen av denna aktiva substans. Koffein:

• har en stimulerande effekt
• förbättrar koncentration och reflexer
• ökar styrkan i hjärtkontraktion
• påskyndar ämnesomsättningen

Långvarig överdriven koffeinförbrukning (över 500-600 mg) kan leda till:

• överspänning
• känslor av ångest
• hjärtarytmi
• sömnlöshet
• huvudvärk

Det rekommenderas att ersätta vanligt koffeinfritt kaffe:

• gravid och ammar
• med sömnlöshet
• i ångesttillstånd
• med huvudvärk
• med irritabilitet
• när du känner dig sjuk

och särskilt personer med högt blodtryck och njursjukdomar.

När du tar mediciner måste du också vara försiktig så att de inte interagerar med koffein. Det finns förslag i litteraturen att kvinnor i arbetsför ålder ska dricka mindre än 300 mg koffein per dag. Människor med östrogendominans bör också vara försiktiga med koffein, så att ersätta morgonkaffe med en koffeinfri version verkar motiverat.

Koffeininnehåll i koffeinfritt kaffe tillgängligt på den polska marknaden

Koffeinfritt kaffe: är det hälsosamt?

För friska människor som inte har problem med högt blodtryck, sömnlöshet eller överdriven upphetsning är det inte skadligt att dricka kaffe i måttliga mängder (upp till 2 glas om dagen). Att dricka kaffe har demoniserats i årtionden. Idag är det dock känt att kaffe hjälper mer än att skada. Och många gör inte ont alls.

Huvudskillnaden mellan koffeinfritt kaffe och vanligt kaffe är dess koffeininnehåll. Näringsvärdet är mycket lika. Det kan finnas något mindre aktiva substanser i koffeinfritt kaffe. Du bör inte vara orolig för kvarvarande organiska lösningsmedel i kaffebönorna eftersom de elimineras i tillverkningsprocessen.

Koffeinfritt kaffe är en mycket bra källa till antioxidanter (huvudsakligen polyfenoler och hydroxykanelsyra), dvs ämnen som hämmar effekten av fria radikaler, orsakar inflammatoriska processer på låg nivå, skadar proteiner och DNA och leder till många sjukdomar.

När man analyserade den västerländska kosten fann man att kaffe är den viktigaste källan till antioxidanter i den. Antioxidantinnehållet i koffeinfritt kaffe kan vara upp till 15% lägre än det som inte innehåller koffeinfritt kaffe.

Det finns små mängder magnesium, kalium och niacin i koffeinfritt kaffe. Ett glas dryck täcker kroppens behov av de enskilda ingredienserna i mängden 2 till 5%. Baserat på vetenskaplig forskning (främst observations) har det visat sig att dricka koffeinfritt kaffe hjälper till att förhindra tillstånd som:

• typ 2-diabetes (ett glas koffeinfritt eller koffeinfritt kaffe om dagen minskar risken för att utveckla sjukdomen med 7%),
• leversjukdom
• för tidig död till följd av hjärtinfarkt eller stroke,
• demens, neurodegenerativa sjukdomar inklusive Alzheimers sjukdom och Parkinsons sjukdom,
• anal cancer (en studie visar att dricka minst 2 koppar koffeinfritt kaffe sänker risken för att utveckla sjukdomen med 48%).

Läs också: Är spannmålskaffe hälsosamt?

Hälsofördelar med kaffe

Är snabbkaffe skadligt för hälsan?

Koffein ... i hud- och hårvård

Vad är det bästa sättet att släcka din törst?

Varför ska du inte dricka kaffe direkt efter att du vaknat?

Källor:

1. Frankowski M. et al., Koffein i kaffe och koffein och koffeinfria extrakt tillgängliga på den polska marknaden, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2008, 41, 1, 21-27; online-åtkomst
2. Jane V. Higdon & Balz Frei, Coffee and Health: A Review of Recent Human Research, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Volume 46, 2006 - Issue 2, on-line access
3. K Ramalakshmi, B Raghavan, koffein i kaffe: dess borttagning. Varför och hur?, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition Volume 39, 1999 - Issue 5, tillgängligt online