Matsmältningsenzymer är ämnen som utsöndras i matsmältningssystemet av matsmältningskörtlarna. De flesta av dem tillhör de hydrolytiska enzymerna som katalyserar nedbrytningen av livsmedelsföreningar, från komplexa till enklare.
Innehållsförteckning:
- Matsmältningsenzymer - hur bryts ned matingredienser?
- Matsmältningsenzymer i munnen
- Matsmältningsenzymer i magen
- Matsmältningsenzymer i tarmarna
- Matsmältningsenzymer - reglering av utsöndring
De flesta matsmältningsenzymer är hydrolytiska enzymer. Tack vare dem är det möjligt att bryta ner föreningarna i maten till de som absorberas av oss.
Matsmältningsenzymer - hur bryts ned matingredienser
Kolhydrater - är den viktigaste energikällan. De är uppdelade i enkla och komplexa. Glukos, som bildas genom nedbrytning av komplexa kolhydrater, är den enda energikällan för hjärnan, nervkärnan och erytrocyterna.
Proteiner - kroppens byggstenar. De kan vara av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung. Nedbrytningen av proteiner leder till bildandet av aminosyror.
Fetter - är en energikälla som kan lagras i fettvävnad. Under matsmältningen bryts de ner i glycerol och fettsyror. Vi delar upp fetter i mättade och omättade fetter på grund av närvaron av dubbelbindningar. Vi skiljer också vegetabiliska, animaliska, enkla och komplexa fetter.
Matsmältningsenzymer i munnen
Vid tuggning släpps en stor mängd saliv ut i munnen. Polysackarider, även kända som polysackarider, till exempel stärkelse och glykogen, är komponenter i livsmedel som ätas av människor. Stora polysackarider gjorda av glukos är bundna av glykosidbindningar. Hydrolysen av anslutningar sker tack vare amylaser, som bryter ner polysackarider till maltos, disackarid. Salivary amylase är ett enzym som påskyndar omvandlingen av stärkelse till dextrin och maltos.
Vi rekommenderar: Var försiktig med ohälsosamma enkla sockerarter gömda i drycker!
Nedbrytning av stärkelse under påverkan av salivamylas sker bäst vid kroppstemperatur, det optimala pH-värdet är 6,0-7,0. Det kan bryta ner alfa-glykosylbindningar, men kan inte bryta ner beta-glykosylbindningar, som måste hydrolyseras vid ett senare skede av matsmältningen.
Matsmältningsenzymer i magen
Proteiner smälts i magen tack vare proteolytiska enzymer. Var och en av dem bryter peptidbindningar. Trypsin, producerat av bukspottkörteln i inaktiv form, aktiveras av ett annat enzym - enterokinas. Trypsin aktiverar chymotrypsin och karboxypeptidas. Pepsin, trypsin och chymotrypsin bryter några interna bindningar av proteiner och polypeptider. Karboxypeptidas klyver aminosyror från slutet av polypeptidkedjan. Dipeptidas är enzymer som frigörs av den första delen av tunntarmen - tolvfingertarmen, som bryter ner små peptider i aminosyror.
Bra att veta: bukspottkörteln ENZYMER - standarder. Hur ska man tolka testresultaten?
Matsmältningsenzymer i tarmarna
Cirka 1 liter bukspottskörteljuice kommer in i tolvfingertarmen. Den är rik på enzymer som smälter kolhydrater, proteiner och fetter. Samtidigt utsöndrar levern cirka 1,5 liter galla per dag. Gallsalter fungerar som ett rengöringsmedel, dvs. de minskar ytspänningen hos fetter. Emulgering är uppdelningen av större fettmassor i mindre droppar. Denna process ökar fettytan som exponeras för pankreaslipas och därmed ökas matsmältningshastigheten.
Fetter smälts huvudsakligen i tolvfingertarmen av pankreaslipas, som produceras av bukspottkörteln och går till tunntarmen. Förutom glycerol och fettsyror inkluderar matsmältningsprodukterna av fetter också monoacylglyceroler och diacylglyceroler. Vissa triglycerider förblir osmält.
Matsmältningsenzymer - reglering av utsöndring
De flesta matsmältningsenzymer frigörs endast när maten finns i matsmältningskanalen. Utsöndringen av saliv av körtlarna regleras av nervsystemet. Andra körtlar påverkas av ett sådant endokrint system.
Det enteriska nervsystemet reglerar många av matsmältningssystemets motoriska och sekretoriska aktiviteter. Neuropeptider som substans P eller enkefalin påverkar muskelfunktionen.
Hormoner: gastrin, sekretin, kolecystokinin hjälper till att reglera utsöndringen av matsmältningsenzymer och påverkar hela matsmältningssystemets arbete. Alla dessa hormoner är polypeptider som utsöndras av de sekretoriska cellerna i mag-tarmslemhinnan. Att titta på, lukta eller smaka på mat stimulerar hjärnans centra, som sedan skickar nervimpulser till körtlarna och stimulerar dem att utsöndras.
När maten sväljs kommer den in i magen och sträcker väggarna och irriterar receptorerna. De skickar en signal till förlängningskärnan. Vidare - centren i medulla skickar information till de sekretoriska cellerna i organväggen som utsöndrar hormonet, i magen är det gastrin. Gastrin kommer in i blodet, tack vare vilket det stimulerar magen att producera magsaft, ökar dessutom tömning och tarmrörelser.
Bibliografi:
1. J. Górski - Humanfysiologi, PZWL Medical Publishing
Claude Alvin Villee Jr. och Diana W. Martin - Biology, red. Multico
J. Bal - Molekylärbiologi inom medicin, polska vetenskapliga förlag PWN
Om författaren
Läs fler texter av denna författare
