Måndag 15 april 2013.- De har demoniserats under lång tid, men de senaste åren och tack vare ny forskning har ägg åter tagit sin plats som viktiga och hälsosamma ingredienser i vår kost.
Det senaste arbetet med att visa några av dessa fördelar pekar på äggviten som ett möjligt verktyg för att bekämpa högt blodtryck. Det är emellertid inte nödvändigt att kasta in i köket för att outtröttligt konsumera tortilla, stekt eller kokt ägg, men idealet för tillfället och som i resten av sakerna är mått.
Det är en av presentationerna från den sista kongressen i American Chemical Society, som hålls i dessa dagar och fram till torsdag i New Orleans, och dess data kommer att svälla det vetenskapliga beviset på att äggvita kan vara en stor allierad av vår hälsa "Vår forskning antyder att det kan vara en annan anledning att kalla det" det otroliga och ätliga ägget ", säger Zhipeng Yu, från Jilin University, i Changchun (Kina), och huvudförfattare till denna forskning. "Vi har bevis från laboratoriet för att ett äggvitt ämne - en peptid, det vill säga ett av proteinblocken - sänker blodtrycket mer eller mindre som en låg dos Cotopril, ett antihypertensivt läkemedel."
Både denna forskare och hans medarbetare vid Clemson University (South Carolina, USA) använde den peptiden, kallad RVPSL, i laboratorieråttor som hade utvecklat hypertoni. Efter utfodring av dessa djur med detta ämne visade gnagarna en minskning av deras blodtryckssiffror, liknande det som erhölls med läkemedlet Cotopril, och utan att utveckla några biverkningar.
Det verkar som om RVPSL-peptid hämmar eller blockerar verkan av angiotensinomvandlande enzym, vilket är målet för de flesta antihypertensiva behandlingar. "Våra resultat stödjer och förbättrar de tidigare resultaten av den här frågan. De lovar nog att fortsätta fortsätta forskning om effekterna av denna äggvita peptid på människors hälsa, " säger Yu.
Å andra sidan verkar det som att värme inte förändrar egenskaperna hos denna molekyl, så att ägg kan behålla sina egenskaper efter tillagningen. Något som har observerats i en annan studie, publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry, och som märkligt visar att proteinet, efter att ha stekt ägget, visade större kapacitet att sänka blodtrycket än om maten var kokt, även om Detta kräver en lägre temperatur.
Yu anser att äggvita peptider, oavsett om de intas när man tar mat eller som kosttillskott, kan vara användbara som hjälpmedel mot högt blodtryck. Men för närvarande, konstaterar denna forskare, bör människor med detta problem inte ändra sina vanor eller åtminstone prata med sin läkare.
Av samma åsikt är Nieves Martell, ordförande för den spanska föreningen för hypertoni, som anser att uppgifterna hittills endast har verifierats hos djur. "Det finns inga jobb hos människor, men det finns många möjligheter att det är sant, även om vi för närvarande inte vet mer."
Denna specialist, som också är chef för tjänsten för Hypertension Unit i Clinic Hospital i Madrid, förklarar att rekommendationerna som vanligtvis erbjuds personer med högt blodtryck är att ta tre ägg i veckan plus det vita av ett fjärde ägg . "Detta är också indicerat för patienter med hypertensiv diabetes eller de med högt kolesterolvärde."
"Folk tror att de med högt kolesterol inte kan äta ägg och det är inte sant. Problemet är i kvantitet. Det är bäst att äta allt och i små mängder. Det måste komma ihåg att kolesterol är nödvändigt för människokroppen eftersom cellmembran är gjorda med lipider och förnyas ständigt. Många hormoner kräver också kolesterol för sin produktion, "säger Martell. Slutligen förklarar denna expert att studier inom Epigenomics upptäcker många interaktioner mellan generna vi äter från mat och uttrycket av våra egna gener. "Man bör inte äta monotematisk mat. Om du har en varierad kost blir matens negativa påverkan mindre."
Källa:
Taggar:
Ordlista Regeneration Skönhet
Det senaste arbetet med att visa några av dessa fördelar pekar på äggviten som ett möjligt verktyg för att bekämpa högt blodtryck. Det är emellertid inte nödvändigt att kasta in i köket för att outtröttligt konsumera tortilla, stekt eller kokt ägg, men idealet för tillfället och som i resten av sakerna är mått.
Det är en av presentationerna från den sista kongressen i American Chemical Society, som hålls i dessa dagar och fram till torsdag i New Orleans, och dess data kommer att svälla det vetenskapliga beviset på att äggvita kan vara en stor allierad av vår hälsa "Vår forskning antyder att det kan vara en annan anledning att kalla det" det otroliga och ätliga ägget ", säger Zhipeng Yu, från Jilin University, i Changchun (Kina), och huvudförfattare till denna forskning. "Vi har bevis från laboratoriet för att ett äggvitt ämne - en peptid, det vill säga ett av proteinblocken - sänker blodtrycket mer eller mindre som en låg dos Cotopril, ett antihypertensivt läkemedel."
Både denna forskare och hans medarbetare vid Clemson University (South Carolina, USA) använde den peptiden, kallad RVPSL, i laboratorieråttor som hade utvecklat hypertoni. Efter utfodring av dessa djur med detta ämne visade gnagarna en minskning av deras blodtryckssiffror, liknande det som erhölls med läkemedlet Cotopril, och utan att utveckla några biverkningar.
Det verkar som om RVPSL-peptid hämmar eller blockerar verkan av angiotensinomvandlande enzym, vilket är målet för de flesta antihypertensiva behandlingar. "Våra resultat stödjer och förbättrar de tidigare resultaten av den här frågan. De lovar nog att fortsätta fortsätta forskning om effekterna av denna äggvita peptid på människors hälsa, " säger Yu.
Å andra sidan verkar det som att värme inte förändrar egenskaperna hos denna molekyl, så att ägg kan behålla sina egenskaper efter tillagningen. Något som har observerats i en annan studie, publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry, och som märkligt visar att proteinet, efter att ha stekt ägget, visade större kapacitet att sänka blodtrycket än om maten var kokt, även om Detta kräver en lägre temperatur.
Yu anser att äggvita peptider, oavsett om de intas när man tar mat eller som kosttillskott, kan vara användbara som hjälpmedel mot högt blodtryck. Men för närvarande, konstaterar denna forskare, bör människor med detta problem inte ändra sina vanor eller åtminstone prata med sin läkare.
Av samma åsikt är Nieves Martell, ordförande för den spanska föreningen för hypertoni, som anser att uppgifterna hittills endast har verifierats hos djur. "Det finns inga jobb hos människor, men det finns många möjligheter att det är sant, även om vi för närvarande inte vet mer."
Denna specialist, som också är chef för tjänsten för Hypertension Unit i Clinic Hospital i Madrid, förklarar att rekommendationerna som vanligtvis erbjuds personer med högt blodtryck är att ta tre ägg i veckan plus det vita av ett fjärde ägg . "Detta är också indicerat för patienter med hypertensiv diabetes eller de med högt kolesterolvärde."
"Folk tror att de med högt kolesterol inte kan äta ägg och det är inte sant. Problemet är i kvantitet. Det är bäst att äta allt och i små mängder. Det måste komma ihåg att kolesterol är nödvändigt för människokroppen eftersom cellmembran är gjorda med lipider och förnyas ständigt. Många hormoner kräver också kolesterol för sin produktion, "säger Martell. Slutligen förklarar denna expert att studier inom Epigenomics upptäcker många interaktioner mellan generna vi äter från mat och uttrycket av våra egna gener. "Man bör inte äta monotematisk mat. Om du har en varierad kost blir matens negativa påverkan mindre."
Källa:
